Večina gospodinj zna narediti polpete - polpete, ki jih dodajamo juham ali jih postrežemo kot samostojno glavno jed. Kolena so tudi mesne kroglice s posebno, ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, pripravljena iz različnih sort mletega mesa, rib ali zelenjave in postrežena vroča, s prilogo, zelišči in katero koli belo omako. Če upoštevamo tehnologijo kuhanja, se izkaže, da je podlaga za cmoke tekoča, hkrati pa med kuhanjem ohranijo obliko in ne razpadejo..
Knely - kaj je to
Kneeli, ki je prišel iz zahodne Evrope, so posebej pripravljene ribje, mesne ali zelenjavne kroglice (lahko so podolgovate ali jajčaste oblike). Beseda "cmok" v prevodu iz francoščine pomeni "cmok" ali "mesna kroglica", ni pa zagotovo znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo cmoke za svojo nacionalno jed. Pripravljene cmoke postrežemo s prilogo ali jih dodamo juham kot obilen dodatek.
Kolena se od tradicionalnih mesnih kroglic razlikujejo ne le po podolgovati obliki. Mleto meso zanje je narejeno iz veliko bolj tekoče konsistence, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Zaradi dodajanja jajčnega beljaka, mleka ali smetane je okus teh cmokov zelo nežnega okusa in veliko manj hranljiv (za kuhanje se uporablja samo pusto meso ali ribe).
Kako kuhati
Cmoki iz piščanca, rib ali mletega mesa so kotleti, pripravljeni po posebni tehnologiji. Ti kotleti običajno niso ocvrti, ampak kuhani v vreli vodi (juhi) ali na vodni kopeli. Mleto meso, ki je na drobno nasekljano in naribano skozi sito, mora vsebovati stepeno jajce, drobtino, namočeno v mleku, vliti smetano ali kislo smetano. Z dodajanjem teh sestavin in uporabo mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti prava osnova tekoča, nežnega okusa, lahka in zračna..
Zaradi tekoče konsistence mletega mesa pred kuhanjem za oblikovanje cmokov uporabimo posebne okrogle kalupe ali žlico, kar ima za posledico nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je za kuhanje bolje uporabiti soparo ali multivark s funkcijo kuhanja na pari, v tem primeru dobite zelo okusen prehrambeni drugi jed. Priporočljivo je, da ste pripravljeni na otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajni ocvrti kotleti..
- Krem juha iz šampinjonov: recepti s fotografijami
- Osvetlitev las s cimetom: domače maske
- Ribje olje - indikacije in kontraindikacije: navodila za uporabo
Recept za cmoke
Vsi načini priprave cmokov so primerni za prehransko ali otroško hrano. Med kuhanjem se ne uporablja olje, mesne kroglice pa se ne ocvrte, kar pomeni, da končana jed vsebuje veliko manj rakotvornih snovi in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te polpete pripravljeno iz rib z nizko vsebnostjo maščob (primerna je trska, ščuka, ščuk, vahnja, iverka, oslič), piščančjega ali puranjega mesa ter govedine, teletine ali zajcev. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mlete zelenjave ali žit..
Cmoki služijo kot polnopravna druga jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za mesne cmoke - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribje cmoke - špageti ali pire krompir. Pred serviranjem jed prelijemo s kislo smetano ali katero koli omako, začinimo s peteršiljem, koprom, baziliko ali cilantrom.
Piščančji cmoki
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 560 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Tradicionalne piščančje cmoke postrežemo z zelenjavno prilogo, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kot omaka se uporablja kisla smetana, stopljeno maslo ali rahlo bela omaka, kakršna je bešamel. Cmoki, pripravljeni po tem receptu, so primerni za dodajanje piščančjim ali zelenjavnim juham. Bolj ko je mleto meso elastično, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razsule..
- piščančji file - 0,5 kg;
- mleko (voda) - 1 kozarec;
- piščančje jajce - 1 kos;
- kruh iz pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Piščančji file spustite skozi mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
- Kruhovo drobtino namočite v mleku, dodajte mešanico nastalo mleto meso.
- Nastalo maso stepemo, vanjo postopoma vnašamo jajčni beljak. Dodajte sol.
- Od končnega podstavka oblikujte cmoke v okroglo ali ovalno obliko, kuhajte ali pare 5-7 minut.
Govedina
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 630 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Cmoki iz mletega mesa zaradi podaljšanja časa priprave mletega mesa trajajo malo dlje kot zelenjavni, piščančji ali ribji cmoki. Namesto govedine lahko uporabite telečje ali zajčje meso. Svinjsko, jagnječje ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh polpetov. Pred serviranjem posodo potresemo z zelišči, končne cmoke lahko namastimo s poljubno omako ali kislo smetano. Mletem mesu se poleg soli doda črna ali rdeča paprika in druge začimbe.
- govedina - 800 g;
- mleko (voda) - 400 ml;
- jajčni beljak - 2 kos.;
- maslo - 2 žlici. l.
- žemljica iz pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Kruh namočite v mleko (ali vodo). Govejo kašo potegnite skozi mlin za meso, zmešajte s kruhovo drobtino, spet se pomaknite, mletite skozi sito.
- Nastalo maso stepemo z mešalnikom, dodamo sol in mleko. Sestrelite beljake in vstopite zadnji.
- Cmoke skuhamo, pred serviranjem pokapamo s stopljenim maslom.
Govedina z rižem
- Čas: 35 minut.
- Obroki na posodo: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 690 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Ko govejim cmokom dodate riževo kašo, se izkaže, da je jed bolj hranljiva in nasitna. Poleg žit lahko pred kuhanjem mesnim ali piščančjim cmokom dodamo še mehki sir (na primer feta sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin mletemu mesu se praktično ne spremeni, polpete hranimo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površino (kuhanje v povprečju traja 5-10 minut).
- Anemija - kaj je to, simptomi pri otrocih in odraslih
- Beljakovinska dieta za hujšanje teden dni, 14 dni. Meni beljakovinske diete z recepti, pregledi tistih, ki so shujšali
- Pričeska z vročimi škarjami: prednosti, slabosti, fotografija las pred in po
- goveja kaša - 600 g;
- riž - 60 g;
- smetana - 220 ml;
- jajčni beljak - 2 kos.;
- maslo - 2 žlici. l.;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Splaknite riž, zavrite do polovice.
- Pripravite mleto meso - na obeh straneh odmevajte mesne zrezke; skozi mlin za meso, mletite skozi sito. Dodamo namočeno krušno kašo, stepeni sneg iz beljakov, smetano, spet se pomaknemo skozi mlin za meso in zmeljemo skozi sito.
- Zmešajte z rižem, zmešajte z mešalnikom.
- V ponev vlijemo vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih polpetov. Žlico, v obliki cmokov, položite nastalo maso, kuhajte do mehčanja (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 180-200 ° C 15-20 minut..
Riblja para
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 465 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Ribji cmoki na pari so hitra prehranska jed z nežnim okusom in nizko kalorično vsebnostjo. Za njegovo pripravo izberejo sveže ribe z nizko vsebnostjo maščob: trsko, polok, iverko, vahnjo, orado, osliča, ostriža, ščuko, krapa. Lahko kupite že pripravljene fileje ali pa olupite in razrežete trup rib sami. Najbolje postrežemo z rižem ali drugimi žiti, krompir v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv so primerni tatar, kisla smetana ali katera koli bela omaka..
- ribji file - 500 g;
- mleko - 150 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- beli kruh - 120 g;
- ribja juha - 250 ml;
- sol - 0,5 žličke.
- Ribji file pomaknite skozi mlin za meso dvakrat z najmanjšo mrežico.
- Kruh namočite v mleko, zmešajte z mletim mesom, vlijte mleko in beljak, sol. Maso stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (med kuhanjem bodo cmoki gladki in ne bodo razpadli).
- Juho zavremo. Z dvema žlicama za sladico oblikujte cmoke tako, da mleto meso prestavite iz enega v drugega. Cmoke položite v cedilo ali posebno posodo za kuhanje na pari, držite nad vrelo juho 15-20 minut.
puran
- Čas: 30 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 690 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: francoska.
- Zahtevnost: enostavno.
Puranji mesni cmoki so nežni in sočni, če pri kuhanju mletega mesa nadomestite mleko s smetano. Postrežemo jih s pečenim krompirjem ali dušenim zeljem, omako in svežimi zelišči. Primerneje je oblikovati cmoke z dvema sladicama ali žlicama. Te domiselne polpete so odlične za dodajanje zelenjavnim, sirovim juham, mesnim ali piščančjim juham..
- puranji file - 400 g;
- smetana - 1 kozarec;
- piščančje jajce - 1 kos;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke;
- začimbe po okusu.
- Perutninske filete sperite, olupite filme, dvakrat ali trikrat prenesite skozi mlin za meso.
- Kruhovo drobtino namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
- V mleto meso dodamo smetano, kruh, stepeni beljak, premešamo, zmeljemo skozi sito, solimo, dodamo začimbe.
- Kuhajte cmoke, dokler se mehka (dokler cmoki ne priplavajo na površino vode).
Recept za jetrne cmoke
- Čas: 45 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 570 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Goveja in piščančja jetra so primerna za pripravo jetrnih cmokov. Preden jetra pretvorite skozi mlin za meso, morate z njih odstraniti odvečno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba 20-30 minut hraniti v mleku po odstranitvi filma, žil in posod (preden odstranite film, lahko jetra poparite z vrelo vodo). V mleto meso je treba dodati čebulo.
- piščančja jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- pšenična moka - 2 žlici. l.;
- sol - 0,5 žličke;
- paprika ali druge začimbe - po okusu.
- Operite jetra, odstranite filme. Olupite čebulo in korenje. Pomaknite se z jetri skozi mlin za meso.
- Dodamo jajca, sol, stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo moko. Mleto meso temeljito premešajte, dodajte začimbe.
- Oblikujte cmoke, jih položite v cedilo in cmoke parite 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri temperaturi 150-180 ° C 15-20 minut..
Kako pravilno kuhati
Ribji, mesni ali piščančji cmoki so pripravljeni po isti tehnologiji. Najprej se naredi mleto meso z dodatkom mleka, smetane in beljakov, nato se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih možnih načinov:
- V vreli vodi v ponvi - polpete potopimo v vodo in po površini kuhamo 3-5 minut.
- V vreli vodi v ponvi - voda se vlije v ponev, tako da jih, ko so cmoki potopljeni na dno, pokrije za polovico. Čas kuhanja - 15 minut.
- Para (ali v vodni kopeli) - cmoke položimo v posebno obliko ali v cedilo in jih 10-15 minut hranimo v loncu z vrelo vodo ali juho. Ni treba obračati polpetov,
- V dvojnem kotlu ali v multivarku, v načinu "pare". Čas kuhanja je odvisen od moči aparata in znaša od 20 do 35 minut.
Drug možen način priprave jedi je pečenje v pečici. Da bi to naredili, pekač obložimo s pergamentnim papirjem, mleto meso položimo in s pomočjo dveh žlic oblikujemo v cmoke (da se mleto meso ne drži, jih navlažimo v mleku ali vodi). Pečico segrejte na 180-200 ° C, polpete pecite 15-20 minut, dokler ne nastane skorja.
Cmoke lahko skuhate ne samo v vodi, ampak tudi v juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjavnih cmokov iz krompirja. Juho lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katere koli juhe, okus krompirjevih kroglic pa je bogatejši. Postrežemo jih kot prilogo k kateri koli mesni ali ribji jedi s kislo smetano ali pikantno omako.
Video
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!
Parjeni goveji cmoki
Avtor
O receptu:
Sestavine:
- goveja kaša 800 gramov
- pšenični kruh 80 gramov
- mleko 2 skodelici
- jajčni beljak 2 kosa
- maslo 4 žlice. žlice
- sol po okusu
- Nakup na FindMeals
Za kuhanje boste morda potrebovali:
Način kuhanja:
Meso spustite skozi fin mlin.
Kruh namočimo v kos mleka.
Mleto meso zmešajte z namočenim kruhom, dvakrat prenesite skozi mlin za meso s fino mrežico in ga podrgnite skozi sito..
Nastalo maso stepemo, v več korakih dodamo beljake, preostalo mleko, sol.
Nastale cmoke damo v naoljene pločevinke in 15 minut kuhamo na pari.
Ko postrežete, položite goveje cmoke na krožnik, prelijte s stopljenim maslom in okrasite z zelišči.
Parni mesni cmoki
Parni mesni cmoki so nežna in nežna mesna jed, odlična izbira za otroško in dietno hrano. Preprost recept za mesne cmoke vam bo pomagal pri pripravi te jedi.
| Izdelki | ||
| govedina | 1. | |
| kruh | 200 | |
| maslo | 50 | |
| jajca | pet | |
| mleko | 300 | |
| sol | ||
Kako kuhati parjene mesne cmoke:
Meso zmeljemo v mlinčku za meso z dvojno rešetko (ali z eno rešetko dvakrat), kombiniramo s pšeničnim belim kruhom brez skorje, predhodno ga namočimo v del mleka (ali v vodi) in stisnemo ter še enkrat spravimo skozi mlin za meso.
Za izdelavo cmokov v pripravljeno maso za kotlete (meso trikrat skozi mlin za meso) vstavimo maslo, beljake in ohlajeno mleko. Stepajte z mešalnikom ali mešalnikom, da postane gladka in puhasta. Sol dodamo na koncu utripa.
Iz rahle, nežne mase z dvema žlicama nastanejo majhni cmoki, ki jih kuhamo na pari 15-20 minut. Pri serviranju lahko parne cmoke pokapamo s stopljenim maslom.
Kruh v cmokih lahko nadomestimo s skuto ali viskozno riževo kašo.
Knely
Knely
Kneeli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke, preberite tukaj
Na tej strani boste našli recepte za cmoke:
Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - pri pankreatitisu se nanašajo na beljakovinsko prehrano in so odlični za otroško hrano. Cmoki so na pari, kako - več o tem...
Parjenje - Kneli
Kuhanje cmokov za par - to so zahteve medicinske in prehranske prehrane.
Za kuhanje štrukljev (ali drugih jedi) uporabljam tri možnosti. Preberite in izberite najboljšega za vas:
1. možnost - vržemo jo v vrelo vodo. Ko pridejo štruklji, kuhamo še pet minut. Postrežemo s kislo smetano in zelišči.
2. možnost - v ponev vlijemo malo vode, damo cmoke, prilijemo vodo, tako da so cmoki do polovice skriti z vodo. Cmoke kuhamo nekaj 15 minut.
Možnost 3 - v multivarku. Cmoke (drugo hrano) položite v namaščeno posodo-parnik. V telo nalijte dva kozarca vroče vode. Izberemo način multivarka: "Kuhanje na pari", čas - 20 minut.
Piščančji cmoki
Sestavine:
- piščančji file - 500 g.
- mleko - 150 ml
- štruca - 50-60 g
- jajca -1 kos
- sol po okusu.
Kuharska tehnologija:
- Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
- Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
- Mletim piščancem dodajte jajca, štruco, maslo in nadaljujte z mešanjem z mešalnikom. Masa mora biti elastična, kot pasta.
- Parjeni cmoki - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrežemo cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali z zelišči, kislo smetano, maslom.
Opomba: Če mešalnika ni, potem uporabljate mlin za meso. File se dvakrat pomakne, za mlin za meso se uporabi drobna rešetka. Po združitvi sestavin se spet pomaknemo skozi mlin za meso.
Goveji cmoki
Sestavine:
- govedina - 500 g
- štruca - 50 g
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- jajca - 1 kos
- maslo - 10 g (1 žlica)
- sol po okusu
Kuharska tehnologija:
- Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
- Meso dvakrat prenesite skozi mlin za meso s fino mrežo.
- Mletemu mesu dodamo hlebček in ga spet spustimo skozi mlin za meso.
- Dodamo mleko, stepeni beljak (po receptu, vendar sem ga dal skupaj z rumenjakom). Sol.
- Parjeni cmoki - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrezite cmoke s prilogo - pire krompir, korenje ali pesa, kuhana ali dušena zelenjava, kuhan riž.
Goveji cmoki z rižem
Sestavine:
- govedina - 500 g
- rižev drobljenec - 50 g (2 žlici)
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
- sol po okusu
Kuharska tehnologija:
- Riž dobro sperite, kuhajte kašo, ohladite.
- Meso dvakrat prenesite skozi mlin za meso s fino mrežo.
- Mletemu mesu dodajte riževo kašo in jo spet potegnite skozi mlin za meso, najbolje dvakrat.
- Dodamo mleko, sol. Premagali smo. Odtrgali smo ga, da je mleto meso bolj elastično, tako da bodo bodoči cmoki gladki in lepi ter med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Parjeni cmoki - kot je opisano zgoraj
- Ker cmoki vsebujejo riž, jih cmoke postrežemo kot samostojno jed, brez priloge. Lahko ga zalijemo s kislo smetano, omako, odobreno s hrano, ali stopljenim maslom. Dober tek!
Ribji cmoki
Priporočljivo: puste vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledene ribe, ščukar, ostriž, repin, oslič, iverka.
Sestavine:
- puste ribe, file - 300 g
- štruca - 20 g
- mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
- jajčni beljaki - 1 kos
- maslo -10 g (1 žlica)
Kuharska tehnologija:
- Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
- Ribji file skozi fino mrežo spustimo skozi mlin za meso.
- Mleti ribi dodajte hlebček in ga spet sperite skozi mlin za meso, najbolje dvakrat.
- Dodamo mleko, sol. Premagali smo. Odtrgali smo ga, da je mleto meso bolj elastično, tako da bodo bodoči cmoki gladki in lepi ter med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Cmoke skuhamo v vreli vodi ali jih poparimo - kot je opisano zgoraj.
- Postrezite ribje koščice z maslom, mlečno omako, omako iz kisle smetane. Lahko postrežemo z žiti ali pire krompirjem.
Kuhani ribji cmoki iz ščuke
Sestavine:
- ščuka (ali ščuk) - 320 g
- mleko - 120 g (1/2 žlice)
- pšenična moka - 20 g (2 žlički)
- jajce - 1 kos
- maslo - 20 g (2 žlički)
Kuharska tehnologija:
- Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, razrežite na koščke in prenesite skozi mlin za meso.
- Suha moka v ponvi (ne uporabljajte olja)
- Dodamo mleko in sol, dobimo gosto mlečno omako, ohladimo.
- Mleti ribi dodajte mlečno omako in jajca, temeljito premešajte.
- Oblikujemo kroglice mletega mesa, težke 20-25 g - to je polizdelki.
- Damo jih v ponev in napolnimo z vročo vodo. Štrukelj iz ščuke kuhajte do mehkega, izogibajte se vrenju.
Dober tek!
Kuhanje v multivarku - drugi recepti
Dietni mesni cmoki
Goveja dietna jed
Sestavine za "Dietne mesne cmoke":
- Voda - 1/2 sklada.
- Riž - 2 žlici. l.
- Govedina (celuloza) - 150 g
Čas kuhanja: 40 minut
Obroki: 1
Prehranska in energijska vrednost:
| Pripravljeni obroki | |||
| kcal 363,9 kcal | beljakovine 30,7 g | maščobe 19,4 g | ogljikovi hidrati 16,8 g |
| 100 g jed | |||
| kcal 84,6 kcal | beljakovine 7,1 g | maščobe 4,5 g | ogljikovi hidrati 3,9 g |
Recept "Dietni mesni cmoki":
Recept iz izdaje "Knjiga o okusni in zdravi hrani" iz leta 1939.
Mesno kašo, očiščeno iz maščob in kit, 3-4 krat obrnite skozi mlin za meso. Dobro opran riž skuhamo v 1/2 skodelice vode, dokler ni mehak v obliki goste kaše, ga pretrgamo skozi sito, pustimo, da se ohladi in hladen zmešamo z mesom.
Nastalo zmes damo v ponev in jo dobro stepemo z lesenim veslom, dodamo sol in žlico v obliki cmokov (cmokov).
Cmoke damo v ponev, navlaženo z vodo, dodamo hladno vodo in pustimo, da vre 5-10 minut. Kuhane cmoke odstranite iz vode in postrezite z maslom (kos).
| Všeč so mi recepti? | ||||||
| BB vdelana koda: BB koda se uporablja na forumih |
| Koda HTML za vdelavo: Koda HTML se uporablja v spletnih dnevnikih, kot je LiveJournal |
Podobni recepti
Azu v tatarščini
- 195
- 2336
- 433849
Mesni zvitek "Čakamo na goste"
- 18.
- 56
- 6486
Riž z govejim curryjem
- 69
- 143
- 6209
Cholnt
- 7.
- 248
- 2441
Chokertme kebab in bodrum kebab
- 51
- 428
- 6750
Ajda z mesom in jajčevci
- 33
- 98
- 3159
Gruzijska omaka
- 147
- 370
- 13124
Pečena govedina z vinsko omako
- 7.
- 17.
- 4338
Goveji obara s suhimi slivami
- 21.
- 103
- 3261
Poskusite kuhati skupaj
Solata "Zimsko poletje"
- 117
- 921
- 12621
Vložena pesa
- 61
- 396
- 16470
Krekerji "Izredna hrustljavost"
- 121
- 3010
- 24591
Komentarji in povratne informacije
- Vse
- Vprašanja na recept
- Ocene
16. avgust 2012 moj pozitiv #
16. avgust 2012 Demonica #
16. avgust 2012 Pantagruel # (avtor recepta)
15. avgust 2012 Irushenka #
15. avgust 2012 Pantagruel # (avtor recepta)
16. avgust 2012 Irushenka #
Pustite komentar ali mnenje o receptu
Registrirajte se ali se prijavite, če ste se že registrirali.
Spletno mesto lahko vstopite brez registracije in vnosa gesla s svojim računom na naslednjih spletnih mestih:
Recept na pari s piščančjimi cmoki s fotografijo
Predlagam, da skuhate krepke in okusne parjene piščančje cmoke. Dejansko je ta jed tradicionalno narejena iz poltekočega mletega mesa z žlicami, da oblikujejo podolgovato obliko in jo pošljejo v vrelo vodo. Ker pa bomo svoje kotlete kuhali na pari, da med kuhanjem ne bodo razpadli, bomo mleto meso zamesili bolj gosto. Torej, recept za piščančje cmoke s fotografijo.
Potrebne sestavine
Riž - 40 gramov;
Voda - 150 mililitrov;
Piščančje mleto meso - 230 gramov;
Prepeličja jajca - 2 kosa;
Maslo - 20 gramov;
Čebula - 30 gramov;
Sol po okusu;
Mleti črni poper.
Foto recept za kuhanje parjenih piščančjih cmokov
| Riž temeljito sperite. Kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. |
| Mletim piščancem dodajte stopljeno maslo, v katerega premešajte prepeličja jajca. V krožnem gibu dobro premešajte. |
| Dodamo kuhan riž, drobno sesekljano čebulo, sol in poper. Premešajte. |
| Oblikujte podolgovate cmoke. Položite v primerno obliko. Postavite na stojalo za paro v multivarku. Vklopite način parjenja / mesa za 25 minut. |
| Med kuhanjem bodo kotleti dali sok, nato pa bodo v njem otopeli. Kasneje lahko juho prelijemo po končani jedi.. |
Parjeni piščančji cmoki so pripravljeni. Takoj, ko so kotleti topli, zdravite svoje sorodnike. Dober tek!
Poskusite recept za lene zeljne zvitke v počasnem štedilniku - prav tako neverjetno jed, ki zahteva najmanj truda za pripravo.
Zdravimo jetra
Zdravljenje, simptomi, zdravila
Parni mesni cmoki
Vsebina te strani:
Knely je del otroške in dietetične hrane zaradi svojih prehranskih in fizičnih lastnosti. Mleto meso za cmoke je podobno kotletu, vendar je njegova konsistenca precej mehkejša.
Knely
Kneeli je jed iz perutnine, mesa ali rib. Kako izbrati meso, ribe ali perutnino za cmoke, preberite tukaj
Na tej strani boste našli recepte za cmoke:
Vsi recepti ustrezajo prehrani številka 5p - pri pankreatitisu se nanašajo na beljakovinsko prehrano in so odlični za otroško hrano. Cmoki so na pari, kako - več o tem...
Parjenje - Kneli
Kuhanje cmokov za par - to so zahteve medicinske in prehranske prehrane.
Za kuhanje štrukljev (ali drugih jedi) uporabljam tri možnosti. Preberite in izberite najboljšega za vas:
1. možnost - vržemo jo v vrelo vodo. Ko pridejo štruklji, kuhamo še pet minut. Postrežemo s kislo smetano in zelišči.
2. možnost - v ponev vlijemo malo vode, damo cmoke, prilijemo vodo, tako da so cmoki do polovice skriti z vodo. Cmoke kuhamo nekaj 15 minut.
Možnost 3 - v multivarku. Cmoke (drugo hrano) položite v namaščeno posodo-parnik. V telo nalijte dva kozarca vroče vode. Izberemo način multivarka: "Kuhanje na pari", čas - 20 minut.
Piščančji cmoki
Sestavine:
- piščančji file - 500 g.
- mleko - 150 ml
- štruca - 50-60 g
- jajca -1 kos
- sol po okusu.
Kuharska tehnologija:
- Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
- Piščančji file narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mešalnikom.
- Mletim piščancem dodajte jajca, štruco, maslo in nadaljujte z mešanjem z mešalnikom. Masa mora biti elastična, kot pasta.
- Parjeni cmoki - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrežemo cmoke s prilogo, na primer - zelenjavni pire ali z zelišči, kislo smetano, maslom.
Opomba: Če mešalnika ni, potem uporabljate mlin za meso. File se dvakrat pomakne, za mlin za meso se uporabi drobna rešetka. Po združitvi sestavin se spet pomaknemo skozi mlin za meso.
Goveji cmoki
Sestavine:
- govedina - 500 g
- štruca - 50 g
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- jajca - 1 kos
- maslo - 10 g (1 žlica)
- sol po okusu
Kuharska tehnologija:
- Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
- Meso dvakrat prenesite skozi mlin za meso s fino mrežo.
- Mletemu mesu dodamo hlebček in ga spet spustimo skozi mlin za meso.
- Dodamo mleko, stepeni beljak (po receptu, vendar sem ga dal skupaj z rumenjakom). Sol.
- Parjeni cmoki - kot je opisano zgoraj
- Na mizo postrezite cmoke s prilogo - pire krompir, korenje ali pesa, kuhana ali dušena zelenjava, kuhan riž.
Goveji cmoki z rižem
Sestavine:
- govedina - 500 g
- rižev drobljenec - 50 g (2 žlici)
- mleko 3,2% - 150 ml (3/4 skodelice)
- maslo - 30 g (1 žlica, malo več)
- sol po okusu
Kuharska tehnologija:
- Riž dobro sperite, kuhajte kašo, ohladite.
- Meso dvakrat prenesite skozi mlin za meso s fino mrežo.
- Mletemu mesu dodajte riževo kašo in jo spet potegnite skozi mlin za meso, najbolje dvakrat.
- Dodamo mleko, sol. Premagali smo. Odtrgali smo ga, da je mleto meso bolj elastično, tako da bodo bodoči cmoki gladki in lepi ter med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Parjeni cmoki - kot je opisano zgoraj
- Ker cmoki vsebujejo riž, jih cmoke postrežemo kot samostojno jed, brez priloge. Lahko ga zalijemo s kislo smetano, omako, odobreno s hrano, ali stopljenim maslom. Dober tek!
Ribji cmoki
Priporočljivo: puste vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledene ribe, ščukar, ostriž, repin, oslič, iverka.
Sestavine:
- puste ribe, file - 300 g
- štruca - 20 g
- mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
- jajčni beljaki - 1 kos
- maslo -10 g (1 žlica)
Kuharska tehnologija:
- Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
- Ribji file skozi fino mrežo spustimo skozi mlin za meso.
- Mleti ribi dodajte hlebček in ga spet sperite skozi mlin za meso, najbolje dvakrat.
- Dodamo mleko, sol. Premagali smo. Odtrgali smo ga, da je mleto meso bolj elastično, tako da bodo bodoči cmoki gladki in lepi ter med toplotno obdelavo ne razpadejo.
- Cmoke skuhamo v vreli vodi ali jih poparimo - kot je opisano zgoraj.
- Postrezite ribje koščice z maslom, mlečno omako, omako iz kisle smetane. Lahko postrežemo z žiti ali pire krompirjem.
Kuhani ribji cmoki iz ščuke
Sestavine:
- ščuka (ali ščuk) - 320 g
- mleko - 120 g (1/2 žlice)
- pšenična moka - 20 g (2 žlički)
- jajce - 1 kos
- maslo - 20 g (2 žlički)
Kuharska tehnologija:
- Kuhanje rib - odstranite kosti in kožo, razrežite na koščke in prenesite skozi mlin za meso.
- Suha moka v ponvi (ne uporabljajte olja)
- Dodamo mleko in sol, dobimo gosto mlečno omako, ohladimo.
- Mleti ribi dodajte mlečno omako in jajca, temeljito premešajte.
- Oblikujemo kroglice mletega mesa, težke 20-25 g - to je polizdelki.
- Damo jih v ponev in napolnimo z vročo vodo. Štrukelj iz ščuke kuhajte do mehkega, izogibajte se vrenju.
Dober tek!
Kuhanje v multivarku - drugi recepti
Mesne jedi za otroke od 1. do 3. leta
Jedi iz mletega mesa za otroka so pripravljene iz naravnega mletega mesa ali iz kotletov ali cmokov. Maščobe, kite, filmi se odrežejo od mesa, namenjenega mletemu mesu, razrežejo na majhne koščke, dvakrat preidejo skozi mlin za meso, doda se voda, soli in temeljito pregnete. Iz takega mletega mesa so pripravljeni naravni sesekljani kotleti, šnicli, zrezki. Pri kotletih se mletemu mesu doda bel kruh brez skorje, ki ga predhodno namočimo v vodi ali mleku in iztisnemo, maso spet spustimo skozi mlin za meso, solimo, dodamo vodo in temeljito premešamo. Kruh in voda v masi za kotlete ne smeta presegati 20-25 oziroma 30% količine mesa. Kotlete, mesne kroglice, polpete, zvitki, zrazy, mesne kroglice, ki se razlikujejo po obliki in velikosti, so pripravljene iz kotletne mase. Kotleti imajo podolgovato ovalno obliko s koničastimi konci, polpeti so zaobljeni in sploščeni, polpeti kroglasti, polpeti majhne kroglice.
Pri črevesnih boleznih se kruh v kotletni masi nadomesti z viskozno riževo kašo, v primeru diabetesa mellitusa, debelosti - s skuto. Mleto meso za cmoke se od kotlet razlikuje po tem, da se mu namesto kruhu doda stepeni beljak, maslo, mleko, ki ga po mešanju izloča, dokler ne nastane homogena puhasta masa.
Sol mleto meso za cmoke na koncu stepanja.
Mleto meso je treba kuhati tik pred rezanjem priprave jedi. Da se pri rezanju mletega mesa ne drži rok, je lažje dati želeno obliko, roke je treba navlažiti z vodo.
PARNE MESNE PLOŠČE Mesno kašo dvakrat spustite skozi mlin za meso skupaj z belim kruhom, namočenim v mleku, dodajte maslo, sol in temeljito premešajte. Mleto meso narežemo na polpete in ga poparimo ter položimo na rešetko vodne kopeli, namočeno v vodi. Meso - 100 g, kruh - 25 g, mleko - 30 ml, maslo - 5 g.
PARENO MESO, NADENO Z JAJCI IN KORENKOM Dobro stepeno kotletno maso z vlažno roko zgladite na deski za rezanje, na sredino mesne pogače položite kuhana mleta jajca, pomešana s kuhanim, drobno sesekljanim korenčkom. Združite robove tort, jim dajte obliko pite, jih položite na stojalo parne posode, namazane z oljem, v ponev vlijte hladno vodo (1/3 prostornine) in kuhajte zrazy pod pokrovom, dokler se ne zmehča (20-25 minut). Meso - 100 g, beli kruh - 20 g, voda - 25 ml, jajca - 1/4 kosov, korenje - 15 g.
MESO MESO Z RIŽEM ALI OBLICO * Na rezino, navlaženo z vodo, na rezano desko razvaljamo približno 1 cm debele pecivo, debelo približno 1 cm debelo iz narezanega mletega mesa, na sredino damo kuhan riž, zmešan s čebulo, sotirano na maslu in sesekljanim trdo kuhanim jajcem ali ajdo dušena čebula. Stisnite robove peciva, jim dajte ovalno obliko, jih rahlo prepražite na maslu in postavite v pečico za 10-15 minut. Meso - - 100 g, bel kruh - 15 g, riž - 10 g, čebula - 7 g, jajca -1/4 kosov, maslo - 7 g (ajdova kaša - 20 g).
MESNI KOLENCI (PIŠČANČE) Goveje ali piščančje meso narežemo dvakrat: skozi mlin za meso dodamo mleko, maslo, vse dobro stepemo, nato dodamo, nežno mešamo, stepeni beljak, sol. Mleto meso narežemo na cmoke, težke po 20-25 g, in jih na vodni kopeli poparimo na rešetki. Meso - 100 g, mleko - 30 ml, maslo - 5 g, jajca (beljakovine) - 1/2 kos.
MESNI KOLENJI S PARNIM SIROM Meso, dvakrat prepuščeno skozi mlin za meso, združimo z naribano skuto, premešamo, ponovno zmeljemo, dodamo jajce, maslo, stepemo, solimo. Iz nastale mase oblikujte cmoke in jih zavrite v vodni kopeli. Meso - 75 g. skuta - 30 g, jajca - 1/2 kosov, maslo - 3 g
PAREČE PIŠČANJKE KOTLETE Odstranite kožo z prsne kosti in nog piščanca, odstranite kite, filme in skuhajte maso za kotlete iz piščančjega mesa in namočenega iztisnjenega belega kruha, oblikujte kotlete in paro. Lahko jih daste v majhen naoljen lonec, dolijete malo vode in ga s tesno zaprtim pokrovom postavite v velik lonec z vrelo vodo. Vremo, dokler se ne zmehča (15-20 minut). Piščanec - 100 g, beli kruh - 20 g, mleko - 25 ml.
KROPETE IZ PARNEGA MESA Meso prepustite skozi mlin za meso, zmešajte z namočenim v vodi in iztisnjenim belim kruhom, spet prenesite skozi mlin za meso, postopoma dodajte hladno vodo in oblikujte kotlete. Postavite na rešetko, vlijte vodo v ponev pod rešetko, zaprite pokrov in | dal na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj - s šibkim vrenjem so kotleti mehkejši. Meso - 100 g, beli kruh - 20 g, voda - 30 ml.
MESNI PUDING Meso in štruco, namočeno v mleku, dvakrat prestavite skozi mlin za meso, solite, razredčite z mlekom do mehke konsistence, dodajte rumenjak, premešajte in nato previdno dodajte stepene beljakovine. Vse damo v obliko, bogato namazano z maslom in posuto z drobtinami in paro (parimo 40-45 minut). Meso - 50 g, zvitek - 15 g, mleko - 15 g, jajca - 1/2 kosov, maslo - 5 g.
ZVEZKI IZ PARNEGA MESA Iz mletega mesa, pripravljenega kot za kotlete, zvijemo 2-3 zaokrožene kroglice s premerom 3-3,5 cm, jih damo v ponev, prelijemo z vodo, dokler ne doseže polovice mesnih kroglic, pokrijemo s pokrovom in oblečemo 30 minut v pečico. Meso - 90 g, beli kruh - 20 g, voda - 90 ml. PARENE PARNE KOTLETE, PEČENE V MLEČNI OMAKI ** Pripravite parjene mesne kotlete, kot je opisano zgoraj, jih prestavite v porcijsko ponev ali v pomaščeno majhno ponev, dodajte mlečno omako in pecite v pečici. Meso - 100 g, kruh - 20 g, voda - 30 ml, mlečna omaka - 30 g.
PARNI MESNI ZVITEK * Pripravimo maso za kotlete, jo položimo na vlažno gazo v plast 5 cm, na sredino damo drobno sesekljana trdo kuhana jajca. Dvignite gazo na eni strani, povežite robove kotletne mase, gladite površino zvitka skozi gazo, ji dajte okroglo obliko, položite na rešetko parne posode in kuhajte 30-40 minut. Pripravljen (vzemite zvitek z rešetko, odstranite gazo, razrežite. Meso 100 g, beli kruh - 20 g, mleko - 20 ml, jajca - 1/4 kosov..
ZVITEK OD PARNEGA MESA, NADEVEN Z OMELETO ** V maso za kotlete dodajte surovo jajce, dobro premešajte. Mleto meso nadevajte na gazo, navlaženo s hladno vodo, poravnajte s plastjo 1,5 cm, na vrh položite omleto, parjeno iz jajc in mleka. Robove gaze povežite tako, da robovi zvitka gredo drug za drugim. Zvitek prenesite na rešetko parne posode in kuhajte, dokler se ne zmehča (približno 30 minut). Za zvitek: meso - 100 g, bel kruh - - 20 g, mleko - - 30 ml, jajca - 1/4 kosov. Za omleto: jajca - 1 kos, mleko - 25 ml.
MESNI Zvitki v mlečni (smetanovi) omaki ** Iz mase za rezanje oblikujemo polpete, težke 20–30 g, jih rahlo popražimo na maslu, prestavimo v plitvo ponev in prelijemo z mlečno (kislo smetanovo) omako. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 15-20 minut. Masa za kotlete - 100 g, maslo - 5 g, omaka - 40 g.
KOSI ZA PARNO MESO Pripravljeni so iz kotletne mase. Oblikovane polpete položite na rešetko parne posode z vrelo vodo, zaprite pokrov in kuhajte na pari približno 15 minut.
MESO MESO * Iz mletega mesa pripravite majhne kroglice, pripravljene kot za kotlete, jih položite v ponev z malo vode (ne več kot 1/2 višine mesne kroglice) in pokrito dušite 10-15 minut. Meso - 100 g, beli kruh - 20 g, voda - 30 ml.
Parni mesni cmoki
–Tagi
–Kategorije
- šali in kape (205)
- angleščina (3)
- Bodimo lepi (447)
- slapovi (34)
- vezenine, aplicirani izdelki, krpanke (411)
- pletenje (808)
- okrasne steklenice (19)
- decoupage - (118)
- stanovanjska zasnova (633)
- obnavljamo za dom (254)
- dekoracija zaves (63)
- Življenje velikih ljudi (189)
- zdravje (2895)
- (1)
- krčne žile, krvni strdki, srce (60)
- vitaminske mešanice, koktajli. (29)
- tlak (43)
- Zdrav življenjski slog (8)
- sive mrene. (15)
- kašelj (58)
- zdravilna zelišča (13)
- Sporočilo. (6)
- Ljudski recepti (869)
- wellness gimnastika proti staranju (81)
- wellness (900)
- Osteohondroza, sklepi. (71)
- pankreatitis, želodec (41)
- Jetra (20)
- recepti za dolgoživost, zdravljenje, nasveti (111)
- diabetes. (pet)
- Vaje Bubnovskega. (1)
- ščitnica (24)
- papirnate igrače (30)
- Izdelava škatel in košar (136)
- izdelava vrečk (409)
- izdelovanje rož, lokov, metuljev (514)
- Umetnost (21)
- Casanova (1)
- usnjene slike (10)
- Avto preproge (127)
- Različne preproge (71)
- Kompično (401)
- lutke in različne igrače (1496)
- MK za ustvarjanje tekstilne lutke (56)
- KUHARJE (5067)
- palačinke, omleta (257)
- dobro vedeti (22)
- Peka kruha v pečici (26)
- sladica, sadje, namizni okraski, žele (367)
- zamrznjeno (20)
- enolončnice (144)
- konzervacija, marmelada (216)
- sladkarije (162)
- majoneza, omake (74)
- mikrovalovna pečica (14)
- mlečni izdelki (100)
- sladoled (59)
- mesne jedi (422)
- Novoletni jedilnik (12)
- zelenjavne jedi, zelenjavna pašteta, kaša z zelenjavo (262)
- prvi tečaji (71)
- pite, žemljice, piškoti, zrazy (477)
- pica (18)
- recepti za multivarke (118)
- Recepti za izdelavo kruha, peka kruha (67)
- ribe, morski sadeži (284)
- Sadne solate (11)
- solate, predjedi (302)
- b / pecivo (202)
- torte (732)
- buča (44)
- držala za posode in vse ostalo za kuhinje (408)
- Živalski svet (58)
- modre misli (477)
- glasba. films.audiobooks (506)
- nacionalni parki (5)
- nenavadno- po vsem svetu (283)
- Novo leto in božič (350)
- rekreacija (10)
- Velika noč (206)
- Pisanje spletnih dnevnikov (41)
- nasveti za življenjsko čiščenje, pranje, nanašanje (482)
- blazine (468)
- Pravoslavno krščanstvo (328)
- Narava (92)
- prispodobe, anekdote, humor (horoskop) (827)
- psihologija, lunin koledar (532)
- razno (294)
- Športne grimase (1)
- poezija (820)
- copati, odtisi stopal, čevlji, nasveti za nego (284)
- Priročni pripomočki (263)
- Filozofija (75)
- Fotografije (71)
- slikarji (34)
- Cvetni raj (228)
- šivanje (1639)
- perilo (27)
- bluze, tunike, majice (86)
- hlače (23)
- za otroke (16)
- igelne postelje (13)
- umetnost oblačenja, modni svet (71)
- usnje, krzno (11)
- jakne, plašči, dežni plašči (21)
- šivalne noge (7)
- MK za predelavo oblačil (69)
- obleke (35)
- posteljnina (16)
- tesnilni materiali (2)
- nasveti za šivanje (146)
- prevleke, organiseirs (24)
- krila (7)
-Iščite po dnevniku
–Naročite se po elektronski pošti
-Statistika
Torek, 25. junij 2013 00:50 + v narekovaju
Ribji cmoki - dietna hrana za obolelo trebušno slinavko
Ko je bila moja hči majhna, sem ji pogosto kuhala ribje cmoke, zdaj pa sem se spomnila nanje in se odločila, da poiščem dobre recepte, in to je našla Milaya__Lyudmila:
Cmoki so zaradi prehranskih in fizikalnih lastnosti del otroške in dietetične hrane. Mleto meso za cmoke je podobno kotletu, vendar je njegova konsistenca precej mehkejša.
Priporočljivo: puste vrste rib - ščuka, trska, navaga, ledene ribe, ščukar, ostriž, repin, oslič, iverka.
Sestavine:
- puste ribe, file - 300 g
- štruca - 20 g
- mleko - 50 ml (1/4 skodelice)
- jajčni beljaki - 1 kos
- maslo -10 g (1 žlica)
Kuharska tehnologija:
Kašo štruce namočite v mleko (lahko v vodi).
Ribji file skozi mlin za meso z drobno mrežo.
Mleti ribi dodajte hlebček in ponovno mletite, po možnosti dvakrat.
Dodamo mleko, sol. Bori se nazaj. Odbiti morate, da je mleto meso bolj elastično, tako da bodo bodoči cmoki gladki in lepi ter med toplotno obdelavo ne razpadejo.
Skuhajte cmoke v vreli vodi ali jih poparite: spodaj so navedeni načini kuhanja na pari *.
Postrezite ribje koščice z maslom, mlečno omako, kislo smetanovo omako. Lahko postrežemo z žiti ali pire krompirjem.
Kako kuhati cmoke na pari? Kuhanje v pari - zahteva za medicinsko in prehransko prehrano.
Možnost 1 je potopitev v vrelo vodo. Ko pridejo štruklji, kuhamo še pet minut. Postrežemo s kislo smetano in zelišči.
2. možnost - v ponev vlijemo malo vode, damo kolena, dolijemo vodo, tako da kolena voda napol skrije. Cmoke kuhamo na pari 15 minut.
Možnost 3 - v multivarku. Cmoke (drugo hrano) položite v namaščeno posodo s soparnikom. V telo nalijte dva kozarca vroče vode. Izberite način multivarka: "Kuhanje na pari", čas - 20 minut.
Kuhani ribji cmoki iz ščuka
Sestavine:
- ščuk - 320 g
- mleko - 120 g (1/2 žlice)
- pšenična moka - 20 g (2 žlički)
- jajce - 1 kos
- maslo - 20 g (2 žlički)
Kuharska tehnologija:
Pripravite ribe - odstranite kosti in kožo, narežite na koščke in zmeljemo.
Suha moka v ponvi (ne uporabljajte olja)
Dodamo mleko in sol. Dobili boste gosto mlečno omako, kul.
Mleti ribi dodajte mlečno omako in jajca, temeljito premešajte.
Mleto meso oblikujte v kroglice, težke 20-25 g - to je polizdelki.
Cmoke položimo v ponev in zalijemo z vročo vodo. Cmoke kuhajte do mehkega, izogibajte se vrenju.
Cmoki z lososom
- 500 gramov lososa (brez kože, kosti)
- 2 jajca (beljakovine)
- sol, beli poper - po okusu
- 150 ml dvojne smetane
- rezine limone - za okras
- vejice peteršilja - za okras
- Za špargljevo omako:
- 90 ml suhega belega vina
- 250 gramov mladih špargljev (brez olesenelih delov)
- 300 ml dvojne smetane
Pripravite cmoke: Meso lososa, beljake, sol in poper po okusu v kuhalniku stepete do gladke mase.
Naenkrat v lonec ne dajte preveč cmokov. Kolena morate izvleči z zarezano žlico, nato pa jih odcedite in segrejte, medtem ko se pripravljajo ostali.
Kremo vlijemo v kuhalnik, jo premešamo.
Zmes prenesite v veliko skledo, pokrijte in ohladite 2 uri.
Vzemite majhno ponev, dodajte vodo, sol in zavrite.
Nato začnite kipariti in pripravljati cmoke. Če želite to narediti, morate žlico za sladico potopiti v vrelo vodo, nato pa vzeti žlico ohlajene zmesi za cmoke.
Nato vzemite drugo toplo navlaženo žlico za sladico in oblikujte oval. Enako ponovimo s preostalo mešanico..
Majhno količino cmokov potopite v vrelo vodo in kuhajte 6–10 minut, dokler se ne stisnejo..
Nato beluše kuhamo v loncu z vrelo slano vodo 3-5 minut, dokler se ne zmehčajo. Odcedimo, narežemo in nastavimo glavice špargljev. Pridejo prav za dekoracijo.
Zmešajte majhno količino vina in stebel špargljev, dokler ne postane gladko.
Smetano v kozici kuhamo 4 minute, da se zgosti.
Kremo vmešajte v pire.
Na krožnike nalijte omako, na vrh položite cmoke.
Okrasimo z glavami špargljev, rezinami limone in vejicami peteršilja.
Tu je tudi recept za lososove cmoke:
Večina gospodinj zna narediti polpete - polpete, ki jih dodajamo juham ali jih postrežemo kot samostojno glavno jed. Kolena so tudi mesne kroglice s posebno, ovalno obliko. Jed iz evropske kuhinje, pripravljena iz različnih sort mletega mesa, rib ali zelenjave in postrežena vroča, s prilogo, zelišči in katero koli belo omako. Če upoštevamo tehnologijo kuhanja, se izkaže, da je podlaga za cmoke tekoča, hkrati pa med kuhanjem ohranijo obliko in ne razpadejo..
Knely - kaj je to
Kneeli, ki je prišel iz zahodne Evrope, so posebej pripravljene ribje, mesne ali zelenjavne kroglice (lahko so podolgovate ali jajčaste oblike). Beseda "cmok" v prevodu iz francoščine pomeni "cmok" ali "mesna kroglica", ni pa zagotovo znano, v kateri državi so bili prvič kuhani. Poljaki štejejo cmoke za svojo nacionalno jed. Pripravljene cmoke postrežemo s prilogo ali jih dodamo juham kot obilen dodatek.
Kolena se od tradicionalnih mesnih kroglic razlikujejo ne le po podolgovati obliki. Mleto meso zanje je narejeno iz veliko bolj tekoče konsistence, nemogoče jih je oblikovati z rokami. Zaradi dodajanja jajčnega beljaka, mleka ali smetane je okus teh cmokov zelo nežnega okusa in veliko manj hranljiv (za kuhanje se uporablja samo pusto meso ali ribe).
Kako kuhati
Cmoki iz piščanca, rib ali mletega mesa so kotleti, pripravljeni po posebni tehnologiji. Ti kotleti običajno niso ocvrti, ampak kuhani v vreli vodi (juhi) ali na vodni kopeli. Mleto meso, ki je na drobno nasekljano in naribano skozi sito, mora vsebovati stepeno jajce, drobtino, namočeno v mleku, vliti smetano ali kislo smetano. Z dodajanjem teh sestavin in uporabo mešalnika pri mešanju mletega mesa mora biti prava osnova tekoča, nežnega okusa, lahka in zračna..
Zaradi tekoče konsistence mletega mesa pred kuhanjem za oblikovanje cmokov uporabimo posebne okrogle kalupe ali žlico, kar ima za posledico nenavadno podolgovato obliko mesnih kroglic. Če je mogoče, je za kuhanje bolje uporabiti soparo ali multivark s funkcijo kuhanja na pari, v tem primeru dobite zelo okusen prehrambeni drugi jed. Priporočljivo je, da ste pripravljeni na otroke, ki ga v večini primerov jedo bolje kot običajni ocvrti kotleti..
Recept za cmoke
Vsi načini priprave cmokov so primerni za prehransko ali otroško hrano. Med kuhanjem se ne uporablja olje, mesne kroglice pa se ne ocvrte, kar pomeni, da končana jed vsebuje veliko manj rakotvornih snovi in več hranil. Tradicionalno je mleto meso za te polpete pripravljeno iz rib z nizko vsebnostjo maščob (primerna je trska, ščuka, ščuk, vahnja, iverka, oslič), piščančjega ali puranjega mesa ter govedine, teletine ali zajcev. Obstajajo vegetarijanski recepti na osnovi mlete zelenjave ali žit..
Cmoki služijo kot polnopravna druga jed, z gobami, zelenjavo, žitaricami, testeninami. Najboljša priloga za piščančje cmoke je riž, za mesne cmoke - dušeno zelje ali pečen krompir, za ribje cmoke - špageti ali pire krompir. Pred serviranjem jed prelijemo s kislo smetano ali katero koli omako, začinimo s peteršiljem, koprom, baziliko ali cilantrom.
Piščančji cmoki
- Čas: 25 minut.
- Obroki: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 560 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Tradicionalne piščančje cmoke postrežemo z zelenjavno prilogo, rižem, testeninami, pire krompirjem. Kot omaka se uporablja kisla smetana, stopljeno maslo ali rahlo bela omaka, kakršna je bešamel. Cmoki, pripravljeni po tem receptu, so primerni za dodajanje piščančjim ali zelenjavnim juham. Bolj ko je mleto meso elastično, manj verjetno je, da se bodo mesne kroglice med kuhanjem razsule..
- piščančji file - 0,5 kg;
- mleko (voda) - 1 kozarec;
- piščančje jajce - 1 kos;
- kruh iz pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Piščančji file spustite skozi mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom.
- Kruhovo drobtino namočite v mleku, dodajte mešanico nastalo mleto meso.
- Nastalo maso stepemo, vanjo postopoma vnašamo jajčni beljak. Dodajte sol.
- Od končnega podstavka oblikujte cmoke v okroglo ali ovalno obliko, kuhajte ali pare 5-7 minut.
Govedina
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 630 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Cmoki iz mletega mesa zaradi podaljšanja časa priprave mletega mesa trajajo malo dlje kot zelenjavni, piščančji ali ribji cmoki. Namesto govedine lahko uporabite telečje ali zajčje meso. Svinjsko, jagnječje ali katero koli drugo mastno meso ni primerno za kuhanje teh polpetov. Pred serviranjem posodo potresemo z zelišči, končne cmoke lahko namastimo s poljubno omako ali kislo smetano. Mletem mesu se poleg soli doda črna ali rdeča paprika in druge začimbe.
- govedina - 800 g;
- mleko (voda) - 400 ml;
- jajčni beljak - 2 kos.;
- maslo - 2 žlici. l.
- žemljica iz pšenične moke - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Kruh namočite v mleko (ali vodo). Govejo kašo potegnite skozi mlin za meso, zmešajte s kruhovo drobtino, spet se pomaknite, mletite skozi sito.
- Nastalo maso stepemo z mešalnikom, dodamo sol in mleko. Sestrelite beljake in vstopite zadnji.
- Cmoke skuhamo, pred serviranjem pokapamo s stopljenim maslom.
Govedina z rižem
- Čas: 35 minut.
- Obroki na posodo: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 690 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Ko govejim cmokom dodate riževo kašo, se izkaže, da je jed bolj hranljiva in nasitna. Poleg žit lahko pred kuhanjem mesnim ali piščančjim cmokom dodamo še mehki sir (na primer feta sir). Čas toplotne obdelave pri dodajanju zelenjave ali drugih sestavin mletemu mesu se praktično ne spremeni, polpete hranimo v vreli vodi, dokler ne izplavajo na površino (kuhanje v povprečju traja 5-10 minut).
- goveja kaša - 600 g;
- riž - 60 g;
- smetana - 220 ml;
- jajčni beljak - 2 kos.;
- maslo - 2 žlici. l.;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke.
- Splaknite riž, zavrite do polovice.
- Pripravite mleto meso - na obeh straneh odmevajte mesne zrezke; skozi mlin za meso, mletite skozi sito. Dodamo namočeno krušno kašo, stepeni sneg iz beljakov, smetano, spet se pomaknemo skozi mlin za meso in zmeljemo skozi sito.
- Zmešajte z rižem, zmešajte z mešalnikom.
- V ponev vlijemo vodo, tako da med kuhanjem pokrije polovico oblikovanih polpetov. Žlico, v obliki cmokov, položite nastalo maso, kuhajte do mehčanja (15-20 minut). Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri 180-200 ° C 15-20 minut..
Riblja para
- Čas: 40 minut.
- Obroki: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 465 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Ribji cmoki na pari so hitra prehranska jed z nežnim okusom in nizko kalorično vsebnostjo. Za njegovo pripravo izberejo sveže ribe z nizko vsebnostjo maščob: trsko, polok, iverko, vahnjo, orado, osliča, ostriža, ščuko, krapa. Lahko kupite že pripravljene fileje ali pa olupite in razrežete trup rib sami. Najbolje postrežemo z rižem ali drugimi žiti, krompir v podeželskem slogu z zelenim grahom ali gobami. Kot preliv so primerni tatar, kisla smetana ali katera koli bela omaka..
- ribji file - 500 g;
- mleko - 150 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- beli kruh - 120 g;
- ribja juha - 250 ml;
- sol - 0,5 žličke.
- Ribji file pomaknite skozi mlin za meso dvakrat z najmanjšo mrežico.
- Kruh namočite v mleko, zmešajte z mletim mesom, vlijte mleko in beljak, sol. Maso stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo elastične paste (med kuhanjem bodo cmoki gladki in ne bodo razpadli).
- Juho zavremo. Z dvema žlicama za sladico oblikujte cmoke tako, da mleto meso prestavite iz enega v drugega. Cmoke položite v cedilo ali posebno posodo za kuhanje na pari, držite nad vrelo juho 15-20 minut.
puran
- Čas: 30 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 690 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: francoska.
- Zahtevnost: enostavno.
Puranji mesni cmoki so nežni in sočni, če pri kuhanju mletega mesa nadomestite mleko s smetano. Postrežemo jih s pečenim krompirjem ali dušenim zeljem, omako in svežimi zelišči. Primerneje je oblikovati cmoke z dvema sladicama ali žlicama. Te domiselne polpete so odlične za dodajanje zelenjavnim, sirovim juham, mesnim ali piščančjim juham..
- puranji file - 400 g;
- smetana - 1 kozarec;
- piščančje jajce - 1 kos;
- štruca - 120 g;
- sol - 0,5 žličke;
- začimbe po okusu.
- Perutninske filete sperite, olupite filme, dvakrat ali trikrat prenesite skozi mlin za meso.
- Kruhovo drobtino namočite v mleko ali smetano. Ločite jajčni beljak in rumenjak.
- V mleto meso dodamo smetano, kruh, stepeni beljak, premešamo, zmeljemo skozi sito, solimo, dodamo začimbe.
- Kuhajte cmoke, dokler se mehka (dokler cmoki ne priplavajo na površino vode).
Recept za jetrne cmoke
- Čas: 45 minut.
- Obroki: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij: 570 kcal.
- Namen: za drugo.
- Kuhinja: poljska.
- Zahtevnost: enostavno.
Goveja in piščančja jetra so primerna za pripravo jetrnih cmokov. Preden jetra pretvorite skozi mlin za meso, morate z njih odstraniti odvečno grenkobo. Če želite to narediti, ga je treba 20-30 minut hraniti v mleku po odstranitvi filma, žil in posod (preden odstranite film, lahko jetra poparite z vrelo vodo). V mleto meso je treba dodati čebulo.
- piščančja jetra - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- pšenična moka - 2 žlici. l.;
- sol - 0,5 žličke;
- paprika ali druge začimbe - po okusu.
- Operite jetra, odstranite filme. Olupite čebulo in korenje. Pomaknite se z jetri skozi mlin za meso.
- Dodamo jajca, sol, stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo moko. Mleto meso temeljito premešajte, dodajte začimbe.
- Oblikujte cmoke, jih položite v cedilo in cmoke parite 15-20 minut. Druga možnost kuhanja je, da jih pečemo v pečici pri temperaturi 150-180 ° C 15-20 minut..
Kako pravilno kuhati
Ribji, mesni ali piščančji cmoki so pripravljeni po isti tehnologiji. Najprej se naredi mleto meso z dodatkom mleka, smetane in beljakov, nato se cmoki oblikujejo in kuhajo na enega od naslednjih možnih načinov:
- V vreli vodi v ponvi - polpete potopimo v vodo in po površini kuhamo 3-5 minut.
- V vreli vodi v ponvi - voda se vlije v ponev, tako da jih, ko so cmoki potopljeni na dno, pokrije za polovico. Čas kuhanja - 15 minut.
- Para (ali v vodni kopeli) - cmoke položimo v posebno obliko ali v cedilo in jih 10-15 minut hranimo v loncu z vrelo vodo ali juho. Ni treba obračati polpetov,
- V dvojnem kotlu ali v multivarku, v načinu "pare". Čas kuhanja je odvisen od moči aparata in znaša od 20 do 35 minut.
Drug možen način priprave jedi je pečenje v pečici. Da bi to naredili, pekač obložimo s pergamentnim papirjem, mleto meso položimo in s pomočjo dveh žlic oblikujemo v cmoke (da se mleto meso ne drži, jih navlažimo v mleku ali vodi). Pečico segrejte na 180-200 ° C, polpete pecite 15-20 minut, dokler ne nastane skorja.
Cmoke lahko skuhate ne samo v vodi, ampak tudi v juhi. Ta možnost se uporablja pri pripravi zelenjavnih cmokov iz krompirja. Juho lahko nato uporabimo kot osnovo za kuhanje katere koli juhe, okus krompirjevih kroglic pa je bogatejši. Postrežemo jih kot prilogo k kateri koli mesni ali ribji jedi s kislo smetano ali pikantno omako.
Video
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!
- Vrsta jedi: Jedi iz mesa in klavničnih odpadkov
- Vrsta kuhinje: Parna kuhinja
- Dodan recept: 13.10.2009
- Vsebnost kalorij: srednja
- ID recepta iz knjige: 23122 (Meso in priloge)
Avtor
O receptu:
Sestavine:
- goveja kaša 800 gramov
- pšenični kruh 80 gramov
- mleko 2 skodelici
- jajčni beljak 2 kosa
- maslo 4 žlice. žlice
- sol po okusu
- Nakup na FindMeals
Za kuhanje boste morda potrebovali:
Način kuhanja:
Meso spustite skozi fin mlin.
Kruh namočimo v kos mleka.
Mleto meso zmešajte z namočenim kruhom, dvakrat prenesite skozi mlin za meso s fino mrežico in ga podrgnite skozi sito..
Nastalo maso stepemo, v več korakih dodamo beljake, preostalo mleko, sol.
Nastale cmoke damo v naoljene pločevinke in 15 minut kuhamo na pari.
Ko postrežete, položite goveje cmoke na krožnik, prelijte s stopljenim maslom in okrasite z zelišči.