Najbolj okusni neslani trdi siri

Simptomi

Nesoljeni siri vključujejo precej priljubljene vrste: nizozemski, švicarski, ruski, parmezan, romano, Sbrinz, Emmental, Gruyère, Cheddar, Cheshire, Edam, Gouda in druge. Njihove prednosti so vsebnost kalorij, nizka vsebnost ogljikovih hidratov, velika količina beljakovin, vitaminov in mineralnih komponent, izjemen okus, čudovita aroma, univerzalna uporaba pri kuhanju. Vseh številnih prednosti nesoljenih trdih sirov je težko preceniti. V tem članku boste našli imena najbolj priljubljenih komercialnih izdelkov te vrste, njihov opis in značilnosti..

Uživanje sira in kako ne kupiti ponaredkov

Naravni nesoljeni trdi siri so edinstveni zaklad najpomembnejših hranil za človeško telo:

• beljakovine;
• nasičene živalske maščobe;
• vitamini skupine B;
• vitamini A, D;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• magnezij itd..

Zaradi tega je ta vrsta sira nepogrešljiv zdravilec pri boleznih želodca, črevesja, žlez z notranjim izločanjem, v primeru težav s hematopoetskim, kardiovaskularnim sistemom. Ta izdelek zavzema posebno mesto v prehranski prehrani, saj predstavlja prehrano za športnike, otroke in starejše ljudi..

Nesoljeni trdi sir najde svoje mesto v skoraj vseh kulinaričnih kulturah sveta. Najbolj neprimerljiv je kot samostojen obrok ali prigrizek. Kot sestavina v solatah, juhah, vročih jedeh, sendvičih, pitah, omakah, namazih, pici, testeninah, sladicah, pecivu - nima enakega. Na seznamih živil za različne diete je to sestavna možnost. Dejstvo, da nutricionisti nesoljeni trdi sir priporočajo kot hrano za dojenčke, govori o njegovih pomembnih koristih..

Kakšen sir postreči z vinom, konjakom, sadjem, svežim pecivom. Seveda neslano trdno, ki je sposobno solistično ali nadarjeno igrati skupaj s celotnim kulinaričnim orkestrom.

Nesoljene trdne sorte veljajo za nizkokalorične in vsebujejo največjo količino hranil. Priporočljivi so za prehrano tistim, ki želijo uravnavati lastno težo, ljudem z boleznimi prebavil (GIT), bolnikom, ki so nagnjeni k oteklinam in imajo težave z urinarnim sistemom..

Vse je v naravnih izdelkih. Kako ločiti pravi sir od umetnega? Najprej zaradi cene. Za pripravo kilograma izdelka boste potrebovali vsaj 15 litrov naravnega mleka, prisotnost naravnih laktobacilov in sirilo. Minimalno obdobje staranja je približno 2 meseca. Torej štejte.

Sestava, navedena na nalepki tega izdelka, lahko vsebuje:

• mleko;
• naravne starter kulture iz mikroorganizmov in (ali) živalskih encimov;
• natrijev klor.

Katere komponente pa označujejo nenaravnost izdelka:

• nadomestki mleka;
• sojine sestavine;
• rastlinska olja, vključno s palmovim, kokosovim;
• ojačevalci okusa, stabilizatorji, konzervansi, barvila itd..

Torej, preden kupite neslan trdi sir, morate pomisliti: kaj je boljše? Nakup 200 g dragocenega, nenadomestljivega in uporabnega izdelka. Ali prihranite denar in škodite lastnemu telesu in denarnici. Konec koncev ponaredek tudi ni poceni izdelek..

Dejstvo, da lahko 50 g naravnega nesoljenega trdega sira nadomesti dnevni vnos vitaminov, makro- in mikroelementov, govori samo zase.

Nizozemski sir

Najbolj znan in ljubljen iz otroštva - nizozemski sir - ima bogat kremast okus z grenkobo, aromo kislega mleka z lahkim pridihom oreščkov. Surovina za njegovo pripravo je polnomastno kravje mleko. Glava ima tanko skorjo, vsebina pa je precej porozna in mehka. Izdelek se dobro prilega vsem tehnikam kulinaričnih tehnik.

Njegove lastnosti določajo njegovo široko uporabo. Nenadomestljiv je v kateri koli sirovi plošči. Nizozemski zajtrk s sirom bo zagotovil energijo po jutranjem teku. Najpomembnejši prigrizek v službi s koščkom tega nesoljenega trdega sira in kave zjutraj ne bo škodoval velikosti pasu, a vam bo dolgo časa zagotavljal občutek sitosti. Zaradi topnosti je primeren za vroče sendviče, pice, omake, juhe.
100 g vsebuje 350 kcal, 24 g beljakovin, 28 g maščob, približno 2,5 g ogljikovih hidratov.

Ruski sir

Katera neslana trda sorta je ljubljena že od otroštva in je, sodeč po imenu, narodni heroj? Seveda rusko, ki jo pripravimo iz kravjega mleka z dodatkom naravnih starter kultur. Posebnosti: bogata barva, poroznost, kremast okus, aroma fermentiranega mleka. 100 g izdelka vsebuje: približno 360 kcal, 26 g beljakovin, 30 g maščobe. Ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Uživanje neslane ruščine je priporočljivo za nosečnice, doječe matere in otroke. Ker je bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, vitamini in mikroelementi. In ne vsebuje barvil in dodatkov. Ničelni glikemični indeks izdelka vam omogoča, da v prehrano vključite neslano ruščino tistih, ki so prisiljeni omejiti vnos ogljikovih hidratov.

Sir je dobro primeren za predelavo z uporabo vseh kulinaričnih tehnik. To pojasnjuje njegovo široko uporabo pri pripravi jedi. Tradicionalni jutranji sendviči s kavo in čajem. Sestavine za solate, juhe, omake, pite, prigrizke... Meso, ribe, gobe, krompir, zelenjava so pečene pod ruskim plaščem iz sira.

Švicarski sir

Surovina za pripravo neslanega trdnega švicarja je mešanica kravjega mleka s kozjim ali ovčjim. Svetlost okusa in nasičenost arome izdelka sta odvisna od dodatkov. Ta naravni sortni izdelek ima dolg rok uporabnosti najmanj 12 mesecev. Glava je prekrita z značilno skorjo, meso pa ima bogato rumeno barvo, specifične velike pore in mehko teksturo. 100 g švicarskega sira vsebuje 397 kcal, 23 g beljakovin, 32 g maščobe. Glikemični indeks je 0. Sir je nasičen z vitamini skupine B, vitaminom A, D. E, kalcijem, kalijem itd. Nutricionisti ugotavljajo posebnost te sorte - vsebnost triptofana, ki blagodejno vpliva na delovanje centralnega živčnega sistema in žlez z notranjim izločanjem. Neslani švicarski sir je na voljo v več sortah:

• Gruyère;
• Raclette,
• ementale;
• Hobelkaze;
• Appenzeller;
• Tete de Moine;
• Vashren Friborgois;
• Sbrinz;
• Tilsiter;
• Shabziger;
• Tom Vaudoise.

Nakup naravnega švicarskega naravnega neslanega trdega sira ni poceni. To je ekskluziven izdelek po razumni ceni. Lahko pa ga skuhate sami.

Švicarski recept za sir

Priprava švicarskega sira zahteva izkušnje s kuhanjem in izdelavo sira. Za proizvodnjo 1 kg izdelka potrebujete naslednje sestavine:

• 16 litrov svežega nepasteriziranega kravjega mleka;
• 1 čajna žlička lactobacillus starter kulture za izdelavo sira;
• 1 čajna žlička začetna kultura propionske kisline;
• 2 ml pepsina ali 3,5 ml sirišča;
• 2,5 ml kalcijevega klorida.

1. Mleko se segreje na +85 ° С in ohladi na +30 ° С. Na površino se vlijejo bakterijske starter kulture.
2. Kalcijev klorid raztopimo v 50 ml vode.
3. Sirilo mešamo tudi v 50 ml hladne vode..
4. Vse skupaj zmešajte in posodo pokrijte s pokrovom. Odstavimo za 30-50 minut, da nastane skuta.
5. Pripravljenost za nadaljnje aktivnosti lahko preverite na naslednji način. Z nožem odlepite kepo, če ima mesto reza gladke robove in je takoj napolnjeno s serumom - polizdelek je pripravljen. V nasprotnem primeru počakajte še 10-20 minut.
6. Končno skutno kroglico s sirotko segrejemo na +45 ° C in jo previdno razdelimo na ločena surova zrna. V toplem okolju mešanico hranimo približno pol ure..
7. Nato raztopino pretočimo in zrna položimo na odtok, da se čim bolj odstrani tekočina..
8. Po pol ure se skuta za 2 dni postavi pod stiskalnico..
9. Oblikovana glava se posuši na drenažni mizi, podrgne s soljo. Postavite v 20% raztopino soli za 6 ur na eni strani, nato obrnite in držite v raztopini še 6 ur.
10. Ko se glava 5 dni suši na hladnem ali v hladilniku, glavo obračajte vsakih 6-8 ur.
11. Na tej stopnji spremljajte nastajanje plesni na skorji. Ko se pojavi, površino obrišemo z mehko gobo, namočeno v olje, najbolje z lanenim semenom.
12. Končno zorenje poteka v hladnem in vlažnem prostoru 3 mesece. Vsake 3 dni obračajte glavo.

Z vso jasnostjo in preprostostjo recepta vsaka stopnja vsebuje določene tankočutnosti. Če torej ni izkušenj s pridelavo sira, je bolje, da poskusite kuhati preprostejše mehke ali predelane sire, kar bo tudi pomagalo popestriti prehrano z zdravimi okusnimi izdelki..

Cheddar

Angleški predstavnik neslanih trdih sirov. Skladnost izdelka je skuta, gosta, brez velikega števila por. Izdelek se dobro prilega vsem vrstam kulinaričnih tehnik obdelave: rezanje, ribanje, kodranje, taljenje. Nesoljeni trdi čedar ima značilno zrelo bučno barvo. To dolguje naravnemu barvilu - anatu. Ima masleno skorjo, značilen okus po kislem mleku, kremasto aromo in neverjeten oreškov okus..

Za razliko od prejšnjih opisanih sort je Cheddar izdelan z valjastimi glavami. Sorta letnik dozori v 2-3 letih! Cheddar je razdeljen na 8 podvrst:

• začinjeno;
• zrel;
• zelo oster;
• ostro;
• okusno;
• nasičene;
• srednji;
• mehko.

Tehnologija kuhanja vseh vrst vključuje postopek zdrobitve: posebna mehanska in termična obdelava mase skute.

Tisti, ki redno uživajo neslani “Cheddar”, pozabijo na nespečnost, depresijo in utrujenost. 100 g sira vsebuje 390 kcal, 23 g beljakovin, 32 g maščobe. Popoln nabor vitaminov B, vitaminov A, E, K, D. Izdelek je bogat s kalijem, kalcijem, železom, fosforjem, cinkom itd. Zaradi te sestave uživanje nesoljenega čedarja pomaga zmanjšati tveganje za razvoj kostnih anomalij, deluje antioksidativno in uravnava delovanje organov Prebavila, kardiovaskularni in sečni sistem.

Puff, mlad, neslan. Izbira popolnega sulugunija

Suluguni je eden najbolj priljubljenih mladih sirov pri nas. To je gruzijski večplastni sir, ki je najpogosteje izdelan iz kravjega mleka. Včasih - od ovc, koz ali bivolov.

Pasteriziranemu mleku se dodajo bakterije, kalcijev klorid in encim pepsin, nastala skuta se razreže na koščke in hrani. Nato se segrejejo na 70 stopinj.

Najpogosteje kupujemo mlade sulugunije, hranijo jih 2-3 dni. Starost - do 45 dni.

Kako izbrati suluguni na našem trgu, je povedal David Morzhani, kuhar restavracij Mama Gochi:

»V Gruziji pripravljajo tri vrste sulugunijev: nesoljene, soljene ali prekajene. Slani suluguni je narejen iz svežega, nesoljenega sira, ki ga za nekaj ur damo v slanico. Pravi, dimljeni suluguni je zelo priljubljen tako v Gruziji kot v tujini - za njegovo pripravo se uporablja slani sir, že namočen v slanici.

Če želite kupiti dober sir:

- Najprej vizualno ocenite vrsto sira: biti mora popolnoma bel.

- Pravilni suluguni vedno malo lupijo.

- Če na siru opazite pike, pike, potenje katere koli sence - ne poslušajte prepričevanja prodajalca, tak sir je pokvarjen ".

Suluguni postrežejo kot del sirnih plošč, za vino, poleg tega pa iz njega pripravljajo številne jedi, tako kavkaške kot ne. Brez sulugunijev so na primer nepredstavljive kačapurije in osetske peste, ki jih pogosto dodajo solatam, z njimi pečejo zelenjavo in gobe, naredijo nadev za pite in polnjene ribe. Torej suluguni je eden najbolj vsestranskih in iskanih sirov..

Zvitek sira Suluguni z zelenjavo

Recept Mamije Jojue, kuharice restavracije Kazbek

  • 15 g palačink suluguni (palačinke s sirom, premera 10-12 cm, prodane na katerem koli trgu)
  • 15 g zelenice
  • 10 g sveže kumare
  • 10 g roza paradižnika
  • Vejica pehtrana
  • Cilantro vejica
  • Vejica mete
  • Mini špinača
  • Rdeča bazilika
  • 50 g mandljeve baže (mandlji, česen, gruzijske začimbe)

Korak 1. Pripravimo bage omako: zelišča, česen in oreške zmeljemo v mešalniku, dodamo malo vode, soli, začimb in kisa.

Korak 2. Kumare in paradižnik narežemo na majhne kocke.

Korak 3. Namažite list sulugunija z omako, položite paradižnik, kumare in zelišča.

Korak 4. Nato vse zvijemo in postavimo v hladilnik.

Šampinjoni s suluguni

Recept Badri Lemonjave, blagovnega kuharja verige restavracij Ojakhuri in bara Megobari

  • 400 g šampinjonov
  • 100 g sira suluguni
  • Rastlinsko olje

Korak 1. Vzemite gobe, predhodno oprane, jih očistite. Nato gobam odrežemo krake.

Korak 2. Sir Suluguni lahko naribate, lahko ga razrežete na majhne koščke in namesto nog položite v pridobljene luknje.

Korak 3. Vzamemo gruzijsko glineno ponev - ketsi, in če je ni, potem lahko uporabimo pekač, namažemo z oljem in namažemo gobe in sir.

Korak 4. Pečemo pri temperaturi 250 stopinj približno 8-10 minut.

Kuharjev nasvet: Isto jed lahko skuhate z mletim mesom. Da bi to naredili, so gobe namesto s sirom polnjene z mletim mesom, za vsak okus, najpogosteje pa se uporablja jagnjetina ali govedina. Tehnologija kuhanja je podobna.

Kok-samsa s suluguni in paradižnikom

Recept Shamsiddina Kamalova, kuharskega mojstra restavracij "Chaikhona No. 1" Timur Lansky

Testo za kok-samsa 30 g

Za test:

  • 2 kg moke
  • 350 g margarine
  • 1 veliko jajce
  • 320 ml mleka
  • 320 ml vode
  • 30 g paradižnika
  • 55 g mladega sira suluguni
  • 5 g moke

Korak 1. Margarino postavite na toplo, da se zmehča.

Korak 2. Vse sestavine mešajte 5 minut, končano testo pokrijte s folijo, pustite, da se testo eno uro kuha v hladilniku, za postopek otekanja glutena.

Korak 3. Paradižnik sperite pod tekočo vodo, odstranite pecelj, narežite na kolobarje debeline 2-3 mm.

Sir suluguni naribajte na grob ribež.

Korak 4. Razdeljeno testo razvaljamo na tanek oval s premerom 15 cm z uporabo moke na prahu.

Korak 5. Na sredino testa položite sir in sesekljan paradižnik. Nežno stisnite robove testa in dajte obliko čolna. Višina kok-samse ne sme biti večja od 2 cm.

Korak 6. Na površini za cvrtje (tepan in ponev brez rastlinskega olja) pražimo z vseh strani do zlato rjave barve. Postrezite vroče.

Adžarijski Khachapuri

Recept Davida Marzhanija, kuharja restavracije "Mama Gochi"

  • 500 g moke
  • 3 jajca
  • 25 g masla
  • 25 g margarine
  • 50 ml mleka
  • 125 g sulugunija
  • 125 g Imeretinskega sira
  • Sol in poper
  • 3 g kvasa
  • 40 ml vode

Korak 1. Za testo moko, sol, sladkor in kvas prelijemo z majhno količino mleka (50 ml) in dobro premešamo, da testo vzhaja.

Korak 2. Moki dodajte jajce, maslo, margarino, sol, sladkor, kvas in malo vode. Zmešajte vse sestavine.

Korak 3. Testo združite s testom. Testo temeljito pregnetemo (pokazatelj končnega testa je, da se ga roke ne držijo). Pokrijemo s folijo in pustimo 2 uri.

Korak 5. Naribamo sire, premešamo.

Korak 6. Razvaljamo 250 g testa v obliko palačinke s premerom do 30 cm.

Korak 7. Na testo položite 150 g mešanice sira, zavijte v kinkali in znova razvaljajte v obliko palačinke s premerom do 30 cm.

Korak 8. Testo oblikujte v čoln. Na sredino dodajte 100 g mešanice sira.

Korak 9. Khachapuri pečemo v pečici na drva (lahko v pečici) pri 180 stopinjah približno 20 minut.

Korak 10. Razbijte eno jajce v vroč khachapuri.

Kuharjev nasvet: Če želite testo čim bolj tesno, morate testo zamesiti, zaviti v plastično folijo in pustiti 2 uri. Postopek ponovite še enkrat.

Jetra in zdravje

Bodybuilderji praviloma izbirajo vso hrano, ki vsebuje čim manj maščob. Kaj naj rečem, to je prava strategija. Jejte manj sladkarij, izdelkov iz moke, mastne hrane in dodajte športe - vitkost se bo hitro pojavila na obzorju.

Sir velja za precej maščoben izdelek. Seveda je bogata s koristnimi minerali, vitamini; beljakovin je v siru veliko več kot celo v mesu. Dejansko sir velja za mlečni koncentrat, vsebuje 20-25% beljakovin. Za primerjavo: mleko vsebuje le 3,2% beljakovin. Vendar je pri prehranski prehrani uživanje sira močno omejeno ali popolnoma izključeno..

Tega ni treba storiti, telesu ni treba prikrajšati tako uporabnega in lahko prebavljivega izdelka, da tvega zdravje. Navsezadnje obstajajo vrste sira z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob, ki so lahko odlična alternativa prehrani, ki omejuje uživanje mastne hrane..

Večina sirov, ki smo jih navajeni, vsebuje približno 50-70% maščobe (z drugimi besedami, na vsakih 100 g izdelka je 50-70 g maščobe). Če želite biti vitki, potem dajte prednost prehranskim sirom s posebej nizko vsebnostjo maščob (znotraj 20–30%). Prav tak izdelek velja za lahkega..

Obstaja tudi sir z malo maščobe (do 20%). Iz katerega koli mleka se smeta najprej temeljito odstrani, šele nato se ustvari prehranski sir. Podobne izdelke lahko najdete v hipermarketih ali specializiranih dragih trgovinah. Ne morete se prepirati, to je najboljša možnost za hujšanje, idealna alternativa za ljudi, ki poskušajo vzdrževati težo.

Mimogrede, strokovnjaki za prehrano so že zdavnaj razvili posebno sirovo prehrano, kjer so osnova prehrane (2/3) različne vrste sirov z vsebnostjo maščobe do 35%. Za 10 dni take prehrane je res mogoče izgubiti 5 kg ali več odvečne teže. Poudarek je na tofuju, feta siru, gaudette, ricotti, ceciliji, skuti in drugih zdravih in raznolikih sirih, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju. Nekatere lahko brez težav pripravite kar doma..

Najboljši siri z nizko vsebnostjo maščob

Včasih je treba sire z nizko vsebnostjo maščobe uživati ​​ne le zaradi ohranjanja tankosti pasu, temveč tudi iz zdravstvenih razlogov. Torej, terapevtska dieta št. 5, ki se uporablja pri boleznih žolčnika in jeter, vključuje tudi omejitev maščobne hrane (največ 90 g maščobe na dan), zato je v prehrani prehod na sire z nizko vsebnostjo maščob. Ricotta, adyghe sir so popolni.

Tu je seznam najbolj znanih dietnih sirov.

Tofu (1,5-4%)

Ta sir je narejen iz sojinega mleka in velja za skuto. Najbolj spominja na feta sir, vendar neslan. Nemogoče je ne omeniti najvišje vsebnosti visokokakovostnih beljakovin, tofu lahko v tem kazalniku nadomesti meso in jajca. Kalorična vsebnost - do 90 kcal. Nutricionisti opažajo zdravilne lastnosti tofuja, ker ta sir pomaga zniževati "slab" holesterol in preprečuje bolezni ožilja, osteoporozo, težave s srcem itd..

Tofu vsebuje fitoestrogene, zato je idealna jed za ženske s hormonskimi motnjami, v menopavzi itd. Edini "ampak": tofu lahko prispeva k prekomernemu tvorjenju plinov.

Pomembno: ta sir lahko hranite v hladilniku do enega tedna, pazite, da ga shranite v vodni raztopini.

Ricotta (2-24%)

Resda to ni sir, vsaj v našem običajnem pomenu, temveč skuta. Skladnost je kot sendvič pasta. Proizvajalci rikoti pogosto dodajo sladkor, celo suho sadje, ki prehranski izdelek spremeni v maso skute. Zato je pomembno zagotoviti, da v siru ni teh dodatkov..

Ustvarjen iz ostankov sirotke iz drugih sirov. V ricotti ni običajnih mlečnih beljakovin, obstaja le albumin, ki je prisoten v človeški krvi (razlog, da je absorpcija ricotte velikokrat hitrejša in lažja). Vsebnost kalorij je največ 172 kcal.

Ricotta ima nižjo vsebnost maščob - 8% - iz sirov iz kravjega mleka (iz kozjih - do 24%). Vsebuje najmanjšo količino Na. Ta izdelek ima visoko hranilno vrednost, hitro nasiti telo. Zdravi tudi živčni sistem, izboljša ostrino vida, normalizira stanje pri hipertenzivnih bolnikih.

Zanimivo: ricotta je najboljši sir za zaščito jeter, saj vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo. Res je, ta sorta v mehkem stanju ni dolgo shranjena - največ 3 dni; v trdnem - do 2 tedna.

Adyghe sir (14%)

Proizvaja se z vnašanjem fermentiranih mlečnih bakterij v že pasterizirano mleko. Po okusu je podoben italijanskim kolegom. Adyghe sir je obvezen del prehrane tako tistih, ki hujšajo, kot tudi tistih, ki se držijo diete s številko 5. Ker mu primanjkuje ogljikovih hidratov in kar 19 gramov beljakovin.

Mocarela (17–24%)

Ne morete ga imenovati vir potrebnih, koristnih bakterij, ker je mleko za takšen sir fermentirano zahvaljujoč sirišču; dodatna mikroflora tudi ni predvidena.

Pomembno: resnično naravna mocarela ima kratek rok trajanja - do teden dni. Če je rok uporabnosti na etiketi daljši, se siru vsekakor dodajo konzervansi.

Feta (24-50%), je tudi lahki sir

Osnova sira je ovčje mleko, izdelek je bogat s kalcijem, beta-karotenom, vitamini, natrijem. Shranjeno v lahki slanici. Izdelek je občutljivega okusa, zato je dovoljen pri mizi št. 5. V feti je preveč koristnih mlečnokislinskih bakterij. Zato njegova uporaba pomaga pri obvladovanju zastrupitve s hrano, priporočljivo je izbrati sir z vsebnostjo maščobe 27%.

Vsi, ki hujšajo, naj bodo pozorni na različico feta light, narejena je iz kozjega mleka, zato ima nižjo vsebnost maščob.

Skuta (5%)

Pravzaprav je to skuta z nizko vsebnostjo maščob. Nekateri v Rusiji ga imenujejo litovska skuta ali domači sir. In v Evropi je podeželsko. Vsebnost kalorij - samo 85 kcal. Je nežne, kremaste, rahlo slane teksture..

Čečil (5-10%)

Je proizvod vlaknaste strukture. Nekoliko spominja na suluguni. Običajno ustvarjena v obliki niti. Pogosto se prodaja že zvit v pigtail. Pogosto se vlakna čehila kadijo. Za razliko od katerega koli drugega sira zori v posebni slanici, včasih ga zmešamo z drugim sirom, skuto.

Fitnes siri

To je poseben izum za hujšanje. Številni proizvajalci imajo danes takšne različice sirov. Če nadomestite maščobni sir v običajnih domačih receptih s takšno alternativo, lahko občutno zmanjšate vsebnost kalorij in maščob v prehrani, kar pomeni, da lahko prej shujšate. Zdaj vam ni treba izbirati med zdravimi zobmi, lasmi in tankim pasom. Naštevamo najbolj priljubljena imena.

  • Gaudette (7%). Je poltrden, ima nežen pikantni okus, visoko vsebnost kalcija. To je analog običajnega sira Gouda, vendar brez maščobe.
  • Viola Polar, Grunlander (5-10%), Fitness sir. Odlična hrana za prehrano, ki včasih vsebuje 5% jogurta za dodatne koristi za zdravje.
  • Oltermani (16-17%) maščobe. Ima prijeten okus po mleku, gosto in dokaj enakomerno strukturo; božja dar za ljubitelje zdrave hrane.
  • Prehrana Ichalki (12,8%), Narava. Velja za poltrdo sorto, ima svetlo rumeno barvo, izrazit kremast okus. Shranite lahko do en teden. Bogat z Mg, K in številnimi vitamini.
  • Lacomo Light (20%). Iz kravjega mleka. Brez ogljikovih hidratov. Običajno se prodaja sesekljan.

Trde sorte so tudi kot nalašč za prehrano, vendar z nizko vsebnostjo maščob. Imajo lahko precej visoko kalorično vsebnost, če pa jih uporabljate v skromnih količinah, vsekakor ne bodo škodovali postavi. Takšni siri vsebujejo lecitin, ki samo izboljšuje naš metabolizem, spodbuja razgradnjo maščob in hkrati normalizira raven holesterola.

Torej, naslednje sorte lahko varno pripišemo tej vrsti sira.

  • Švicarski (45%). Ima izrazit sladek okus, zunaj so majhne oči. Vsebuje 380 kalorij.
  • Parmezan (32%) je znan po specifičnem vonju in lahkem pookusu. Kalorična vsebnost - 292.
  • Nizozemščina (45%). Izdelek je rumene barve s slanim okusom. Kalorična vsebnost - 345 kcal.
  • Cheddar. Pogosto ga najdemo v prehranski različici (33%). Ima oreškov okus, včasih rahlo kiselkast. Vsebuje 380 kcal.
  • Ruščina (50%). Ima kremast in rahlo sladek okus. Ima 360 kalorij.

Izbirne funkcije

Seveda je treba prehranski sir izbirati glede na vsebnost maščob. Kadar morate shujšati, dajte prednost izdelkom z odstotkom maščobe do 30. Pomembno je tudi, da pazite, kakšna je kalorična vsebnost sira. Zlasti prebrisani proizvajalci navajajo 29-odstotno vsebnost maščobe, vendar kalorična vsebnost izdelka lahko presega 390 kcal (na primer več kot hranilna vrednost Maasdama). Izdelki začinjenega ali preslanega okusa so popolnoma neprimerni za prehransko prehrano..

Kaj morate iskati, da izberete zares visokokakovosten sir:

  • svež vonj;
  • enakomerna barva (brez madežev, sledov pranja, čiščenja);
  • pomanjkanje palmovega olja;
  • integralna embalaža;
  • prisotnost rastlinskih maščob v sestavi;
  • rez mora ostati enakomeren, brez drobljivih robov (z izjemo sorte Idiasabal).

Upoštevajte, da bo popolnoma vsak topljeni sir z manjšo vsebnostjo maščob, vendar veliko manj kalcija. Hkrati je trdi sir z malo maščobe nekajkrat bolj kaloričen, vendar z največjo vsebnostjo.

Med trdimi siri je najmanj maščob v belih sortah. Pomembni primeri: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Ne pozabite, da so začinjeni siri z različnimi plesni vodilni v vsebnosti maščob, zato jih je bolje obiti ljudem, ki izgubijo težo.

Pravila in recepti uporabe

Večina sirov ne zdrži predolgo, tudi v hladilniku, zato je to pomembno upoštevati. Sira, ki mu je potekel rok uporabe, ni mogoče zaužiti brez tveganja za zdravje..

Ne glede na to, kako nizkokaloričen in nemastno je sir, je vseeno pomembno, da se osredotočimo na količino tega izdelka, ki ga zaužijemo s prehrano - terapevtsko ali za hujšanje. V povprečju je priporočljivo jesti celo dietni sir, ki ne presega 100-150 g, in ne dietni sir z vsebnostjo maščobe več kot 30% - do 50 g na dan.

Nihče ne bo trdil, da bo najbolj uporaben izdelek domač, kjer natančno veste, katere sestavine daste. Postopek kuhanja ne bo trajal veliko časa in to lahko stori vsak.

Domači recept iz trdega sira (vrednost: 78 kcal)

Vzemite pol litra mleka (v idealnem primeru 0,5 odstotka maščobe), pol kilograma skute (0%), pol žlice sode, jajce, ščepec soli; česen, sesekljana zelišča, začimbe, korenje po okusu.

Mleko segrejemo, mu dodamo skuto in premešamo. Vse delamo v vodni kopeli. Zmes prenesemo na gazo. Serum obesimo, da nam ni treba hitreje stekla. Zdaj stepemo jajce, soda v drugo posodo. Če je sirotka steklena, morate sirovo maso prenesti v primerno skledo, kamor dodate jajce in začimbe. Ponovno vse postavite v vodno kopel; pomembno je, da močno premešate, sicer bodo nastale kepe. Takoj, ko masa postane bolj homogena, jo odstavimo s štedilnika in ohladimo. Ostane le odstraniti sir in v hladilniku napolniti 12 ur. Posodo predhodno zavijte s prozorno folijo.

Recept za domačo mocarelo (52 kcal)

Potrebovali boste: en liter in pol mleka (pasterizirano je nemogoče), 0,25 litra vode, 2 tableti zdravila pepsin acidin (na voljo v lekarnah, potrebno je za normalno strjevanje mleka), 0,4 čajne žličke. citronska kislina, žlica soli.

Mleko segrejemo na 25 ° С, vanj vlijemo citronsko kislino (raztopimo v polovici vode). Med stalnim mešanjem ga segrejte na 35 ° C. Hkrati v preostali vodi raztopite tablete pepsin acidin in jih vlijte v mleko. Ogrejemo ga do 40 ° C. Odstavimo s štedilnika, v tem trenutku naj bi se mleko že začelo zvijati: na vrhu bodo nastali sirovi kosmiči. Držimo ga pod pokrovom še 20 minut. Kot rezultat se izkaže, da je zvita masa debelega in komaj rumenega odtenka. Premešajte.

Zdaj moramo svoj bodoči sir dati na sito, ga zmeljemo. Nastali izdelek se mora držati skupaj. Dajemo ga v vodo (do 70 ° С), počakamo, da se začne malo topiti. Iztisnemo ga, spet se znebimo vsega presežka seruma. Na tej stopnji dodajte začimbe. Mocarelo še nekajkrat raztegnite in segrejte. Nato siru dajte želeno obliko in infuzijo odstranite v hladilnik.

Recept za sir tofu

Potrebujete le 1 liter sojinega mleka in sok ene limone. Mleko je treba segreti do vretja, pustiti, da se na štedilniku infuzira 7 minut. Nato dodajte limonin sok. Masa se bo začela zvijati, pomembno je, da jo dobro premešate. Iz izdelka temeljito iztisnite vlago in jo postavite pod stiskalnico v hladilnik.

Recept za rikoto

Vzamemo 5 litrov sirotke iz kravjega ali ovčjega mleka, 50 g vode, pol čajne žličke citronske kisline. Sirotko segrejemo na 90 stopinj, dodamo vodo s predhodno dodano citronsko kislino. Temeljito premešajte. Sirne kosmiče precedite z gazo in maso postavite v hladilnik.

Panir recept

Izdelek indijske kuhinje nam še ni preveč znan. Vzamemo 1 liter mleka (0% maščobe), začimbe, 0,5 skodelice limoninega soka in 0,5 litra kefirja. Mleko segrejemo, mu dodamo kefir (kot običajno - vodno kopel), dodamo limonin sok, ko začne mleko skutati. Pomembno je, da ne zamudite trenutka. Nato dobljeno maso temeljito filtriramo in pomešamo z vašimi najljubšimi začimbami. Dajte pod zatiranje v hladilnik, da vztraja 6 ur.

Za informacije o tem, kako narediti dietni sir, si oglejte naslednji video..

Večina strokovnjakov za prehrano se strinja, da sirov z nizko vsebnostjo maščob ni mogoče uporabiti samo za prehrano, ampak jih je treba tudi nujno uporabiti. Telo jih zlahka absorbira, vsebujejo vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), elemente v sledovih (kalcij, kalij, fosfor, cink, železo) in beljakovine. Strokovnjaki so razvili celo sirovo prehrano, več kot tretjino prehrane predstavljajo različne sorte..

Preostalih 2/3 zaseda sadje, zelenjava in drugi beljakovinski izdelki. Za 10 dni takšnega hujšanja se lahko znebite 5 kg odvečne teže. Če zaužijete kakovosten izdelek, ki ne vsebuje rastlinskih maščob v razumni količini, vaša postava ne bo trpela. Med hujšanjem je dovoljeno jesti naslednje sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnato skuto (ne več kot 5% maščobe), Ricotto itd..

Kaj so siri z nizko vsebnostjo maščob za prehrano

Sir z nizko vsebnostjo maščob je izdelek iz posnetega mleka, mlečnokislinskih bakterij in encimov za strjevanje krvi. Kremo najprej odstranimo iz pijače, nato pa jo uporabimo za izdelavo fermentiranega mlečnega izdelka. Čeprav ne obstajajo popolnoma nemasne sorte, obstajajo dietetske, ki vsebujejo v povprečju do 30 g maščobe v suhi snovi..

Seznam sort z nizko vsebnostjo maščob

Ko smo dobili odgovor na vprašanje, ali je mogoče z dieto jesti nemasten sir, je vredno izvedeti več o vrstah takšnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Tej vključujejo:

  1. Tofu je nizkokaloričen sir iz sojinega mleka. Vsebnost maščobe 1,5-4%, vsebuje 73 kcal / 100 g. Nanaša se na skuta, ima teksturo, podobno feta siru. Vsebuje veliko beljakovin, kalcija, ki pomaga preprečevati osteoporozo, krepi kostni skelet.
  2. Zrna skuta s 5% maščobe in 105 kcal na 100 g. Pogosto se uporablja za diete, uporablja se za pripravo solat, pripravljenih z dodatkom slane smetane. V angleško govorečih evropskih državah, znanih kot skuta (rustikalna).
  3. Gaudette je sir z nizko vsebnostjo maščob (7%), poltrd, kaloričen - 199 kcal / 100 g. Je blagega okusa z začinjenimi notami, vsebuje veliko kalcija.
  4. Chechil, vsebnost maščobe 5-10%, vsebnost kalorij 253-313 kcal / 100 g. Konzistenca spominja na suluguni, ki se prodaja v obliki snopov vlaknastih niti, vsebuje veliko soli.
  5. Ricotta (vsebnost maščobe 13%, 49 kcal / 100 g). Sir z najnižjo kalorično vrednostjo. Narejen iz sirotke, vsebuje minimalno količino natrija, veliko vitaminov, elementov v sledovih in metionin (aminokislina, ki vsebuje žveplo), kar je dobro za jetra.
  6. Mocarela (22,5% maščobe, 149-240 kcal na 100 g). Proizvedeno s posnetim mlekom in prodano kot kroglice v pakiranjih s slano raztopino.
  7. Feta (vsebnost maščobe 24%, 290 kcal / 100 g). Mnogi menijo, da je ta grški sir visokokaloričen, vendar ga proizvajajo tudi v lažji različici. Izdelano je iz naravnega ovčjega mleka, nizkokalorično pa iz kozjega. Vsebuje beta-karoten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, železo, magnezij, mangan, kalcij, natrij, številne koristne žive organizme. Koristno pri prebavilih.
  8. Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%, 270 kcal / 100 g). Ima gosto teksturo homogenega značaja z enakomernimi luknjami po celotni površini, ima nežen mlečni okus.
  9. Fitness Viola Polar (5-10% maščobe, 250 kcal / 100 g). Eden najbolj priljubljenih pri dietah. Nekatere sorte namesto maščobe vsebujejo jogurt, zaradi česar je izdelek še bolj koristen za zdravje in hujšanje.
  10. Adyghe (14% maščobe, 240 kcal / 100 g). Idealno za obilen zajtrk na dieti brez ogljikovih hidratov. Je nežne teksture, okusa po kislem mleku, proizvedenega s fermentacijo kravjega mleka z bakterijami.

Trde sorte sira z nizko vsebnostjo maščob so odlične za prehrano, ki imajo pogosto visoko energijsko vrednost, vendar v majhnih količinah ne škodijo postavi. Vsebujejo lecitin, ki izboljša presnovo maščob, spodbuja njihove razgradne procese in normalizira raven holesterola. Tej vključujejo:

  1. Švicarska (45% maščobe, 380 kcal / 100 g). Ima majhne oči, sladkast okus.
  2. Parmezan (32% maščobe, 292 kcal / 100 g), ima specifičen vonj, rahel priokus.
  3. Nizozemščina (45% maščobe, 345 kcal / 100 g). Sir je rumen (temen ali svetel) in ima slan okus. Šteje se, da je prehransko in se dobro absorbira, dopolnjuje pomanjkanje energije v telesu.
  4. Cheddar. To se zgodi v prehranski različici (vsebnost maščobe 33%, vsebnost kalorij 380 kcal / 100 g). Ima nežen, rahlo kiselkast okus po oreščkih. Iz kravjega mleka.
  5. Ruski - poltrdi sir s kremasto sladkastim okusom, vsebnost maščobe 50%, vsebnost kalorij 360 kcal / 100 g. Barva - rumena.

Kako izbrati

Dietni sir je treba izbrati glede na odstotek maščobe, če želite izgubiti in se ne zrediti, je izdelek, ki vsebuje največ 30% maščobe, primeren za vas. Zgodi se, da so na embalaži nekaterih sort označene manjše številke, potem pa morate biti pozorni na vsebnost kalorij. Ta kazalnik pogosto presega dovoljeno stopnjo izgube teže. Hrana z začinjenim ali preveč slanim okusom ni primerna za prehrano..

Kakovostni sir mora imeti enakomerno barvo (brez madežev, sledov pranja, čiščenja), svež vonj, popolno embalažo in ne sme vsebovati palmovega olja in rastlinskih maščob. Bodite pozorni na rez izdelka: gladki, ne drobljivi robovi kažejo na svežino (z izjemo sorte Idiasabal). Pomembno je tudi, da med uživanjem ne pretiravamo s količino sira, sicer bodo tudi najbolj nemasne sorte sira med dieto dodale dodatne centimetre..

Domač recept

Kakovostni dietetni sir z nizko vsebnostjo maščob je pogosto drag, nekatere pa je težko najti. Iz tega razloga se dieti ne smete odpovedati; dietni izdelek lahko pripravite doma. Tako ste lahko prepričani v njegovo svežino, naravnost in odsotnost škodljivih konzervansov. Postopek ne traja dolgo, potem pa je treba domačemu siru z nizko vsebnostjo maščob pustiti, da se skuha.

  • Čas: 12,5 ure.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 78 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Zahtevnost: enostavno.

Za pripravo trdega sira z nizko vsebnostjo maščob boste potrebovali mleko, skuto, soda, sol in jajce. Po želji lahko dodate drobno sesekljana sveža zelišča, nasekljano korenje ali česen. Te sestavine bodo jedi dale neverjetno aromo, pikanten okus. Začinjena zelišča in začimbe ne bodo odveč. Bolje je izbrati mleko in skuto z najmanjšim odstotkom maščobe, da bi zmanjšali vsebnost kalorij v prihodnjem siru..

Sestavine:

  • mleko (0,5%) - ½ l;
  • skuta (0%) - ½ kg;
  • jajce - 1 kos;
  • sol, soda - ½ žličke;
  • začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V vodni kopeli segrejte nekaj mleka.
  2. Nalijte skuto, maso premešajte z rokami do homogene konsistence.
  3. Gazo prepognite v več slojev, vanjo prenesite mešanico mlečne skute, ko se vroče. Na steklo obesite nepotreben serum.
  4. V ločeni posodi stepemo jajce s sodo bikarbono, soljo, začimbami.
  5. Ko sirotka odteče iz skute, maso prenesite v skledo, vlijte jajce.
  6. Posodo postavite v vodno kopel, segrevajte, nenehno in močno mešajte, da ne bo grudic. Na tej stopnji lahko dodate začimbe.
  7. Ko masa postane homogena, jo shranite v hladilniku na sobno temperaturo in nato prenesite v drugo posodo, prekrito s prozorno folijo.
  8. V hladilniku čez noč.

Domača mocarela

  • Čas: 1 ura.
  • Obroki: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 52 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Zahtevnost: srednja.

Sir Mozzarella so prvotno izdelovali prebivalci južne Italije z uporabo bivoljega mleka. Danes je narejena iz običajnega goveda z dodatkom sirila. Če želite doma pripraviti mocarelo z nizko vsebnostjo maščobe, lahko za strjevanje mleka uporabite Acidin-Pepsin, ki je na voljo v lekarni. Vzemite vodo prečiščeno, brez tujih nečistoč in v nobenem primeru ne klorirano.

Sestavine:

  • mleko (ne pasterizirano) - 1,5 l;
  • voda - 250 ml;
  • acidin-pepsin - 2 tableti;
  • citronska kislina - 1/3 žličke;
  • sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. Na štedilniku segrejte mleko na 25-28 stopinj, v tankem curku vlijte citronsko kislino, raztopljeno v ½ delu vode. Nadaljujte s segrevanjem, nenehno mešajte, s čimer se temperatura dvigne na 30-35 stopinj.
  2. V preostali vodi raztopite zdrobljene tablete acidin-pepsina, vlijte v mleko. Še naprej se segrevajte do 40 stopinj, ne da bi nehali ovirati. Odstranite s štedilnika.
  3. Na tej stopnji se bo mleko začelo zvijati, na njegovi površini se bodo pojavili sirovi kosmiči.
  4. Posodo pokrijemo s pokrovom, pustimo, da se fermentacija zaključi 20 minut.
  5. Sirena masa mora biti gosta in rahlo rumenkasta. Mešajte z žlico.
  6. Postavite sito, ločeno od sirotke, zmeljite. Nastali sir se bo držal skupaj.
  7. Maso postavite v vročo vodo (60-70 stopinj), počakajte, da se ogreje in začne rahlo topiti.
  8. Maso rahlo stisnite, da odstranite odvečno sirotko. Dodajte sol (začimbe), nežno premešajte. Sir večkrat raztegnemo in pogrejemo.
  9. Ponovno raztegnite, oblikujte po želji, ohladite.

Dieti prijazni siri z nizko vsebnostjo maščob so dražji od običajnih, ker so pridelani s posebnimi tehnikami. Stroški takšnih izdelkov v različnih trgovskih verigah se lahko razlikujejo, v trgovinah v moskovski regiji pa so naslednji:

Koristni nasveti za vse priložnosti

Lepota. Zdravje. Kuhanje. Odnosi. Psihologija

  • Zanimivo
  • Kuhajte doma
  • Odnosi
  • Pravno-izobraževalni program
  • Mesne jedi
  • Zelenjavne jedi
  • Hiša
  • Zdravje
  • Prosti čas
  • lepota
  • Psihologija
  • Ezoterika
  • Darila
  • Ribje jedi
  • Za šivanke

Najbolj neslan sir. Neslan trdi sir

Edam. Pri nas zelo pogost imenovan nizozemski sir. Njegov najbližji sorodnik je sir Gouda. Oba sta trdo ocenjena. Okus sira Edam je rahlo oreščkast, aroma je močnejša, bolj kot je sir zrel. Sir Edam izdelujejo v mnogih državah sveta, je tako priljubljen. Ta sorta je kot nalašč za kondicijsko prehrano, saj ima razmeroma malo maščob (28%), hkrati pa zelo bogata z beljakovinami (25%). Skupna vsebnost kalorij je 352 kcal. Sir Edam je čudovit zajtrk in sladica.

Sir Cheddar je pravi angleški trdi sir. Čedar dozori včasih celo več in ima rahlo kiselkast okus po oreščkih. Ta sorta je ena najbolj pridelanih na svetu. V 100 gramih cheddarja je nekoliko debelejši od sira Edam - 32 gramov maščobe, 23 gramov beljakovin, medtem ko je vsebnost kalorij 392 kcal.

Munster je trdi sir, ki izvira iz Francije. Vsebnost maščob v njej ni tako visoka kot v Cheddarju in znaša 29 gramov na sto gramov, medtem ko je beljakovin nasprotno več kot 26 gramov. Vsebnost kalorij 365 kcal. Sire, kot so Limbur, Livaro, Romadur in Tilsiter, imajo po okusu in hranilnih lastnostih blizu..

Sir Emmental, ta trdi švicarski sir, je zelo priljubljen ne samo v Švici, ampak tudi v Nemčiji, kjer ga pogosto imenujejo Algaus. Proizvajajo ga tudi v Franciji, Avstriji in na Finskem. Vsebnost maščob v tem siru je 31 gramov, količina beljakovin na 100 gramov izdelka je 29 gramov.

Parmezan je kralj vseh sirov. V Italiji, domovini te vrste sira, izdelujejo več njegovih sort. Parmezan je najtrši od vseh trdih sirov, medtem ko še ni maščoben - 32% maščobe v suhi snovi. Ta sir dozori do 10, včasih pa tudi več let. Poleg tega je po mnenju strokovnjakov z leti le boljše in težje. Pride čas, ko lahko takšno glavo sira razcepimo samo s kladivom. Seveda vsi siri, ki jih vidite na policah, ne zorijo 10 let, običajno obdobje zorenja parmezana znaša 3-4 leta. Parmezan se skoraj vedno uporablja nariban. Mimogrede, na izhodu iz kleti se s sirom poglavi s posebnimi kladivi, da se ugotovi, ali je sir "zdrav" ali ne. Mimogrede, če se ugotovi kakršna koli kršitev, potem ta sir zavrne. Zmelje se in se prodaja že nariban in predpakiran. Torej, zapomnite si, sveže nariban parmezan ni primeren za predpakiran nariban in posušen sir. 100 gramov sira vsebuje maščobe - 28 gramov, beljakovine - 33, skupne kalorije - 292 kcal.

Korist ali škoda

Kateri je najbolj zdrav sir

Sir je dragocen izdelek, vir vitaminov in bistvenih mikro in makro elementov. Številne njegove koristne lastnosti so znane že dolgo. Uživanje sira ne le pozitivno vpliva na splošno stanje telesa, temveč pomaga tudi v boju proti boleznim..

Navodila

  1. Grški feta sir je zelo zdrav in nujen izdelek v prehrani. Vsebnost maščob je 40–60% in kljub temu se uporablja v prehranski prehrani. Feta ne vsebuje ogljikovih hidratov, ki se pretvorijo v maščobo in vodijo do povečanja telesne mase. Ta izdelek vsebuje tudi koristne bakterije, ki izboljšujejo prebavo in ščitijo pred boleznimi prebavil. V obdobju aktivne rasti, nosečnosti in zaradi prisotnosti kalcija v njih je treba krepiti lase in nohte.
  2. Mocarela ima nizko kalorično vsebnost sirov (kalorija je na 100 g sira). Vsebuje veliko bistvenih mineralov in vitaminov, ki podpirajo normalno delovanje človeškega telesa. Ta sir je bogat z aminokislinami, ki so koristne za vezivno in mišično tkivo, ter nasičenimi maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na stanje las, nohtov in kože..
  3. Ricotta je italijanski sir, ki vsebuje najmanj maščob in ga telo zlahka absorbira. Ima zdravilne in profilaktične lastnosti, vsebuje kalcij, druge elemente v sledovih, vitamine A, skupino B, pa tudi lahko prebavljive beljakovine in esencialne aminokisline. Sir je priporočljivo vključiti v prehrano za otroke in mladostnike, saj prispeva k nastanku živčnega sistema, okostja in služi kot gradbeni material za telo. Uporabna je tudi za starejše in tiste, ki trpijo za boleznimi, kot sta artroza in artritis. Značilnost rikote iz drugih vrst sirov je zelo nizka vsebnost maščob, zaradi česar je odličen prehranski izdelek..
  4. Kljub temu pa so nutricionisti po primerjanju različnih vrst sirov prišli do zaključka, da je angleški sir cheddar najbolj zdrav. Za njegovo pripravo uporabite polnomastno ali pasterizirano kravje mleko. Z elastično, gosto teksturo ima svežo orehovo aromo. Ta sir vsebuje visoke koncentracije pomembnih hranilnih snovi, zlasti beljakovin in kalcija, zato ga je priporočljivo vključiti v vašo dnevno prehrano. Cheddar tudi zmanjša verjetnost kariesa s spodbujanjem tvorbe sline, ki nevtralizira kislino, ki poškoduje zobe. 100 g sira dnevno zadosti telesnim potrebam po kalciju za 100%, v fosforju pa za 30%. Poleg tega ima čedar malo laktoze, zato je odličen za ljudi z nestrpnostjo do te snovi..

Zakaj je sir koristen?

Sir je odličen primer združevanja ne samo odličnega okusa, ampak tudi koristi. Ni presenetljivo, da je sir že od antičnih časov veljal za sestavni izdelek v prehrani naših prednikov. In do danes ljubezen do tega mlečnega izdelka ni izginila, niti ena pogostitev ni popolna brez sirovega krožnika. Vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov, aminokislin, mineralnih soli.

Uporabne lastnosti sira

Poglejmo, kako koristen je sir:

  • vitamin A;
  • Vitamini skupine B - B1, B2, B12;
  • vitamina C in PP;
  • vitamina D in E;
  • cink, fosfor, selen, železo, baker, kalij.

Treba je opozoriti, da se beljakovine, ki jih vsebuje sir, absorbirajo veliko lažje in bolj popolno kot tiste, ki jih najdemo v mesu in ribah. Sir pomaga izboljšati stanje kože, las in nohtov. Sir blagodejno vpliva na prebavne žleze - zato je običajno jesti sir po obrokih, ločeno, za sladico, tako da se vse, kar se poje pred tem, bolje absorbira.

Sir tudi poveča učinkovitost. Vitamini, ki jih vsebuje, sodelujejo pri hematopoezi, normalizaciji centralnega živčnega sistema, beljakovine so sestavni del hormonov, imunskih teles in encimov.

Kateri sir je bolj zdrav?

Obstaja približno 800 vrst in 2000 vrst sira. Vsak od njih ima določene lastnosti, nemogoče je izločiti določeno vrsto sira, ki v vseh pogledih prekaša druge, najkoristnejši sir ne obstaja, seveda pa iz takšne številčnosti zlahka najdete nekaj uporabnega in primernega za preferenco okusa, umetniško delo izdelovanja sira.

Sir delimo na:

  • trdi siri (na primer švicarski, nizozemski, ruski) - znani po visoki vsebnosti vitaminov A, B9 in PP, bogati z natrijem, fosforjem, kalijem in kalcijem, pomagajo normalizirati krvni tlak;
  • mehki siri (kot so Roquefort, Camembert, Dorogobuzhsky, Adyghe, smetana) - blagodejno vplivajo na stanje kože in vida, sodelujejo pri presnovi;
  • vloženi siri (na primer: osetinski, suluguni, feta sir) - izboljšujejo srce, jetra, pozitivno vplivajo na živčni sistem, krepijo kostna in mišična tkiva, uravnavajo metabolizem.

Sir za hujšanje

Kljub visoki vsebnosti maščob v siru upravičeno velja za dobrega pomočnika v boju proti odvečnim kilogramom. Obstaja veliko diet, ki temeljijo na rednem uživanju sira. Njegova energijska vrednost je v povprečju približno 370 kcal na 100 g.

Seveda nekaj rezin sira na dan ne bo posebno škodovalo vaši postavi, obstajajo pa tudi sorte, ki so glede hujšanja vsekakor bolj uporabne kot druge. Feta, mocarela, ricotta, kamembert in adyghe sir so najbolj zdravi siri za hujšanje. Zanje je značilna relativno nizka kalorična vsebnost:

  • ricotta - 174 kcal;
  • Adyghe sir - 240 kcal;
  • feta - 264 kcal;
  • mocarela - 280 kcal;
  • Camembert - 299 kcal.

Kateri je najbolj zdrav sir?

Kateri je najbolj zdrav sir

Aquila non captat muscas

Visoke hranilne lastnosti sira dopolnjujejo njegov poseben okus in aroma, ki spodbujajo apetit in povečujejo izločanje prebavnih sokov, kar prispeva k asimilaciji hrane, ki jo vzamete s seboj.

Nutricionisti sir vključijo v prehrano vseh, še posebej pa je nujen za ljudi, katerih delo je povezano z velikimi izdatki za energijo.

Bogatstvo sira z različnimi mineralnimi solmi, vezanimi na beljakovine, je pomembno za prehrano otrok, mladostnikov, nosečnic in doječih mater, katerih potreba po mineralnih soli se močno poveča in je presežena z dnevno količinsko porabo sira. Sir je dober pri tuberkulozi in zlomih kosti.

V teh primerih ga je bolje nadomestiti z blagim čajnim sirom ali skuto..

Mimogrede, o vsebnosti maščob v siru. Če ima etiketa 50% maščobe, to še ne pomeni, da je polovica količine maščob..

Običajno se vsebnost maščobe v siru določa glede na maso suhe snovi, torej glede na maso vseh sestavin, razen vode. Tako bo v omenjenem siru, ki ima vsebnost vlage 40%, na primer maščoba 30%, če je na nalepki 45% vsebnosti maščobe, vlaga pa 40%, bo maščoba 27%.

Vsebnost vlage v sirih se glede na vrsto sira giblje med 38 in 48%, vsebnost maščobe v suhi snovi pa od 30 do 50%.

Po konsistenci ločimo trde in mehke sire. Trdi siri so veliki, majhni in brez skorje..

Med trde velike sire spadajo: švicarski, sovjetski, karpatski, altajski. Ti siri imajo nežen vonj, sladkast (začinjen), rahlo oreškov okus. Na rezu so vidne velike oči.

Sire te skupine postrežemo z zajtrkom, kosilom in večerjo kot predjed ter s čajem in kavo. Blago: sovjetski, altajski, švicarski siri lahko dajemo otrokom, starim tudi do 1,5 leta.

Skupina majhnih trdih sirov vključuje nizozemski, kostromski, stepski, jaroslavski, Stanislavski, siri Uglich. Zreli siri pridobijo bolj izrazit oster okus in aromo. Skladnost teh sirov je plastična, mehka, kar omogoča rezanje na tanke rezine, oči so okrogle ali ovalne, majhne.

Sir te skupine postrežemo za zajtrk, ki ga uporabimo kot začimbo za testenine in zelenjavo. Otroci lahko te sire dobijo od 2. leta dalje.

Mehki siri se od trdih sirov razlikujejo po mazanju, masleni konsistenci, ostrem okusu in vonju po amonijaku, mednje spadajo: Dorogobuzhsky, Medynsky, Smolensky, Road, Roquefort, okrepčevalnica.

Roquefort je eden najstarejših sirov v Franciji. Tam ga pridelujejo samo iz ovčjega mleka, mi ga imamo iz mešanice ovčjega in kravjega ali iz enega kravjega mleka. V odseku je celotna debelina sira Roquefort prežeta s plastmi modrikasto-zelenkaste plesni (penicillium Roquefort), vnesene med njegovo proizvodnjo. To je posebnost tega sira..

Kalupi so eden od znakov zrelosti in visoke kakovosti Roqueforta in ne njegove pokvarljivosti. Plesen, ki se razvije v Roquefortu, je za človeka neškodljiva.

Okus dobrega roqueforta je pikanten z pikantnim pookusom in rahlo žarkostjo zaradi delne razgradnje slane maščobe. Roquefort jedo brez čiščenja plesni.

V Franciji je mehak sir camembert zelo razširjen in v velikem povpraševanju mu pravimo prigrizek.

Prigrizek je majhna skuta, težka približno 250 g, pakirana v okrogle škatle. Površina sira je prekrita s plesnijo rožnatega sira. Ta plesen daje zrelemu prigrizkovemu siru oster vonj po gobah. Okus sira je prijeten, nežen, hkrati rahlo pikanten, rahlo amoniačen z rahlo žarkostjo. Pred uporabo se prigrizkovni sir očisti sluzi in plesni.

Mehki siri ostrega okusa vzbujajo apetit, zato jih je zlasti Roquefortu priporočljivo pred kosilom ali večerjo postreči s suhimi belimi grozdnimi vini..

Kar zadeva združljivost, so trdi siri z nizko vsebnostjo maščob beljakovinski izdelek. V skladu s tem se dobro ujemajo z vso zelenjavo, niso pa "prijazni" do drugih koncentriranih beljakovinskih izdelkov. Izjema so oreški zaradi visoke vsebnosti maščob. Sir se dobro poda k zeleni neškrobni zelenjavi, tako po združljivosti kot po okusu..

Maščobni siri z več kot 50% maščobe so maščobam bližje kot beljakovine. Zato so maščobni in predelani siri "s škripanjem" združljivi s škrobom.

In sveži siri, kot je feta, so bolj blizu skuti kot siru. Vsebujejo veliko beljakovin in malo maščob. Skladno s tem so v skupino z njimi združljivih izdelkov vključeni zelenjava, kislo sadje (v majhnih količinah) in oreški..

Obstaja pa tudi drugo stališče do sirov. Stari, ostareli siri vsebujejo precej soli in sumljivih mikroorganizmov. Trdi siri po dolgem zorenju končajo na mizi. In ena od zapovedi kulinarike zdravja je zavračanje uživanja dolgotrajne hrane, ki je v naravi "mrtva". In prav je tako, saj se pri skladiščenju v sirih tvorijo produkti razgradnje beljakovin in maščob. Avicenna je tudi ostarelim sirom pripisoval številne škodljive lastnosti, vključno z nastankom kamnov v žolčniku in ledvicah. Sodobne raziskave to dejstvo potrjujejo. A to še ne pomeni, da je sir škodljiv, kar pomeni, da ga ne smemo pretiravati. Pikantni siri niso priporočljivi za peptično ulkusno bolezen, gastritis in kolitis z visoko kislostjo, edeme srčnega ali ledvičnega izvora, hipertenzijo. V teh primerih ga je bolje nadomestiti s skuto..

Neslan trdi sir. kaj je to? povej mi oceno.

Trdi sir

To so za nas najbolj znani siri, ki jih najpogosteje imenujemo "nizozemski" ali "švicarski".

Izbira najbolj zdravega sira

Adyghe sir se zdaj prodaja večinoma ne nasoljen, je najkaloričnejši in, kar je najpomembneje, ta sir je težko pokvariti med proizvodnjo, to pomeni, da mu niso dodani konzervansi in kemikalije. Moj trener je iz prehrane izključil vse vrste sira, razen Adygheja.

Kateri sir je najbolj zdrav

Različni siri že dolgo niso več samostojna jed. So tradicionalna sestavina solat, sendvičev in različnih vročih jedi..

Mnogi starši menijo, da je sir odličen nadomestek mleka za svoje dojenčke. Vendar je tak prigrizek morda preveč kaloričen in maščoben dodatek k otroški mizi..

Ali bi morali v svojo dnevno prehrano vključiti sir in katere sorte naj imajo ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje? Ugotovimo.

Prednosti sira

Vendar sir poleg njih vsebuje ne preveč zdrave nasičene maščobe in holesterol - še posebej, če so siri trdi in narejeni iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe. Zato nutricionisti priporočajo izbiro sort z nizko vsebnostjo maščob..

Po mnenju znanstvenikov je neslan sir brez maščob eden najbolj zdravih prigrizkov za otroke in odrasle. Številne vrste sira, na primer mocarela in cheddar, spodbujajo maščobe v slini in pomagajo zaščititi zobe pred kislinami in bakterijami, ki povzročajo propadanje zob..

Bo sir nadomestil mleko?

Menijo, da ker je sir izdelan iz mleka, ga lahko popolnoma nadomesti..

Poskusimo šteti. Kozarec mleka vsebuje približno 0,0025 mg vitamina D, majhna rezina sira pa le en mikrogram. Če želite dobiti dovolj vitamina D, morate spiti štiri kozarce mleka ali pojesti vsaj deset rezin sira..

Če primerjamo vsebnost kalorij v mleku in siru, potem energijska vrednost slednjega odtehta. Torej, 100 g mleka z vsebnostjo maščobe dveh odstotkov in pol vsebuje le 54 kcal. In v podobni količini znanega ruskega sira - 364 kcal.

Štetje kalorij

Vsebnost kalorij v siru se zelo razlikuje, odvisno od tega, koliko maščobe vsebuje. Se pravi, iz katerega mleka in po kateri tehnologiji je bilo pripravljeno.

Sir je lahko iz polnomastnega mleka, posnetega ali iz mleka z nizko vsebnostjo maščob. Poleg tega mu lahko dodamo smetano in celo maslo..

Glede na to lahko ena rezina sira, težkega približno 30 g, v povprečju vsebuje naslednje kalorije:

  • 70 kcal, če je sir iz polnomastnega mleka ali z dodatkom smetane,
  • 45 kcal, če je narejen iz mleka z vsebnostjo maščobe dva odstotka,
  • 25 kcal, če je sir narejen iz posnetega mleka.

Vsebnost kalorij v kosu sira se morda zdi razmeroma majhna. Če pa ta izdelek raje dodajate že pripravljenim obrokom, to poveča njihovo vsebnost kalorij v povprečju za 70 kcal..

Tako se hamburger s kalorično vrednostjo približno 280 kcal na 100 g spremeni v cheeseburger s kalorično vrednostjo 360 kcal. Pečen brokoli z vsebnostjo kalorij 26 kcal na 100 g - v brokoliju s sirom z vsebnostjo kalorij 75 kcal. In pečen krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal postane pečen krompir s sirom in 265 kcal na 100 g.

Štejemo količino maščobe

Za tiste, ki se ne trudijo le ohranjati zdravo telesno težo, ampak tudi na dieti z nizko vsebnostjo holesterola, je pomembno vedeti, koliko maščob vsebujejo živila..

Torej rezina sira, težka 30 g, vsebuje naslednjo količino maščobe:

  • Sveža skuta - 5 g
  • Mocarela - 6 g
  • Kostroma - 6 g
  • Klobasa - 6 g
  • Adyghe - 6 g
  • Parmezan - 7 g
  • Emmental - 8 g
  • Cheddar - 9 g
  • Camembert - 9 g
  • Ruski - 10 g

Če težko preskočite sir v testeninah, enolončnicah ali vročem sendviču, se odločite za sir z nizko vsebnostjo maščob. Okus je tako dober kot maščoba, a veliko bolj zdrav..

Upoštevajte tudi, da lahko redno uživanje drugih mlečnih izdelkov v celoti zadovolji vaše potrebe po kalciju in vitaminu D..

Najpomembnejše

Tako kot drugi mlečni izdelki tudi sir vsebuje tono hranil. Vsebuje pa tudi veliko nasičenih živalskih maščob, zato jih moramo previdno obravnavati tisti, ki skrbijo za raven holesterola v krvi in ​​želijo ohranjati zdravo telesno težo..

© Ministrstvo za zdravje Ruske federacije

Vse pravice do gradiva na spletnem mestu so zaščitene v skladu z zakonodajo Ruske federacije, vključno z avtorskimi in sorodnimi pravicami.

Kateri je najbolj zdrav sir (Izbira pravega sira)

Tema: Kateri sir je najbolj zdrav (Izbira pravega sira)

Nekdo v svoji vsakdanji prehrani uporablja sir kot glavno jed, nekdo - kot del solate, predjedi, sendviča ali pekočega. Široka raznolikost sort in proizvajalcev je pogosto zmedena - katero izbrati? Kakšnemu siru dati prednost, da se v pasu ne dodajo odvečni centimetri in telesu ni treba opraviti s prekomerno količino nasičenih živalskih maščob, razumemo spodaj.

Hrbtna stran sira

Sir, tako kot kateri koli drugi fermentirani mlečni izdelek, vsebuje snovi, ki so za naše telo izjemno koristne - kalij, kalcij in vitamin D, A, B2, B12. Nekateri siri, na primer Emmenthal, vsebujejo 70 gramov beljakovin in 100 gramov mesa, rib ali 2 jajc. Kljub tako dragoceni »zalogi« vitaminov in hranil pa siri vsebujejo tudi veliko količino nasičenih maščob, čemur se skušamo izogniti. Še posebej veliko teh elementov najdemo v sortah sira iz polnomastnega mleka z dodatkom mlečne maščobe..

Če imate radi sir in želite ta izdelek kar najbolje izkoristiti, se odločite za neslane sorte z nizko vsebnostjo maščob. Neslani siri po vsem svetu veljajo za najboljšo hrano tako za odrasle kot za otroke..

Vsebnost kalorij v siru je odvisna od vrste mleka in tehnologije, ki je bila uporabljena za njegovo proizvodnjo. Sir je narejen iz polnomastnega, posnetega mleka ali mleka z nizko vsebnostjo maščob. Po presoji proizvajalca lahko kot dodatne sestavine dodate maslo, smetano itd. Seveda je najmanj kaloričen sir (približno 83 kcal / 100 g) sir iz posnetega mleka, vendar sir iz polnomastnega mleka ali z dodatkom smetane ne bo tako prehranski - približno 233 kcal / 100 g.

Sir, dodan končni jedi, samodejno poveča vsebnost kalorij v obroku za približno nakkal. Tako se na primer pečeni krompir z vsebnostjo kalorij 145 kcal po dodajanju sira samodejno spremeni v 245 kcal na 100 g.

Povprečna vsebnost kalorij v nekaterih vrstah sira

Vrsta sira - vsebnost kalorij, 100 gr.

Nizozemski krog - 377

Sir vsebuje veliko kalcija.

Izjava sama po sebi ni mit. Dejstvo je, da se ves kalcij, ki vstopi v telo iz sira, ne more absorbirati. Živalske maščobe v tem izdelku vplivajo na absorpcijo kalcija. V sortah z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob se kalcij absorbira veliko bolje.

Siri z nizko vsebnostjo maščob so zdravi, zato jih lahko jeste v neomejenih količinah.

Nemasni siri - adyghe, feta sir, suluguni - res vsebujejo zelo malo maščob. Vendar te sorte "slanice" vsebujejo veliko soli. Te vrste sirov dozorijo v koncentrirani slanici. Slani siri niso priporočljivi za hipertenzivne bolnike, ljudi z ledvičnimi boleznimi. Vsak sir z nizko vsebnostjo maščob torej ne more prinesti samo koristi za zdravje. Če želite z nizko vsebnostjo maščob odstraniti odvečno sol, rezine namočite v hladno vodo. Takšen nekvašen sir zagotovo lahko uživajo vsi, brez izjeme..

Sir je hipoalergen izdelek.

Kakršna koli vrsta sira spada v kategorijo sirišča ali sirila. Slednje so pripravljene v fermentiranem mlečnem prelivu in redko povzročajo alergije. Toda sorte sirišča se proizvajajo z uporabo sirišča živalskega izvora, ki pogosto povzroči alergijske reakcije - prebavne motnje, težave s kožo, napadi astme. Takšne posledice se lahko pojavijo tudi po jemanju plesnivih sirov. Strokovnjaki alergikom ne priporočajo izbire kakršnega koli sira, ki ga je težko rezati..

Zelo trdi siri: parmezan (Italija), Romano (Italija) in Sbrinz (Švica).

Trdo: Emmental, Gruyere (Švica), Cheddar, Cheshire (Anglija).

Poltrdno: edam, gouda (Nizozemska).

Polmehko: Limburgish (Belgija), Munster (Francija), tilsit (Nemčija).

Mehko (zorenje s plesnijo po celotni sirovi masi ali na površini): Roquefort (Francija), Gorgonzola (Italija), Brie, Cashmbert, Neuchâtel (Francija).

Mehka (nezrela): kremasta (Združeno kraljestvo), mocarela, polnomastna mleka Ricotta (Italija).

Brskanje po temi: 1 gost

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob za prehrano

Tudi siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, odstotek maščobe pa je drugačen.

Obstaja veliko vrst sirov, več kot 400. Izdelani so ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz kozjega, konjskega, ovčjega, kamelega. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji izdelave, okusu..

  1. Pri njegovi proizvodnji se uporablja sirilo - sirilo,
  2. Fermentirano mleko - mleku dodajte kislo testo.

Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, jedo hrano, ki vsebuje manj maščob. To je prava taktika.

Tudi visokokalorični izdelek, ki ga obožujete, je bolje, da ga nadomestite z nizko vsebnostjo maščob, na primer s skuto ali katerim koli drugim z nizko vsebnostjo maščob. Standardna vsebnost maščobe je 90 kcal na 100 gramov izdelka. In potrebujemo kalorij manj kot 90 kcal.

Ali lahko sir jemo z dieto?

Takoj bom odgovoril: mogoče in potrebno je. Sir je zelo zdrav, lahko prebavljiv izdelek. Vsebuje veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge koristne sestavine.

Ker je sir, tudi sir z nizko vsebnostjo maščob, dokaj zadovoljiv izdelek. Glavno je, da ga pravilno izberete in zaužijete v razumnih količinah, če razmišljate o dieti zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti tiste nadležne odvečne kilograme itd..

Takoj se odločite, ali lahko jeste sir ali se ga je bolje vzdržati. Posvetujte se z družinskim zdravnikom.

Med dieto lahko uporabljate:

  1. Sir tofu - ima najnižji odstotek maščobe, le 4%.

Lahko ga jemo vsak dan, in sicer:

  • krepi okostje človeškega kosti;
  • ima edinstvene zdravilne lastnosti;
  • bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;
  • Zrnata skuta - lahko jo uživamo, le vsebnost maščobe ne sme presegati 5%.
  • Sir Gaudette - nova 6-odstotna vrsta sira z nizko vsebnostjo maščob.
  • Kupite lahko Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnes sir, samo lahki.

    Siri z nizko vsebnostjo maščob so božja dar za prehrano. Poleg tega so mlečne maščobe koristne in jih telo zlahka absorbira..

    Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

    Nemasni siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da je smetana najprej posneta iz mleka, nato je narejen sir.

    Le težko ga bomo imenovali povsem z nizko vsebnostjo maščob, ker bo odstotek maščobe še vedno prisoten, vendar v drugačnem odstotku:

    1. brez maščobe - vsebnost maščobe manj kot 15%;
    2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
    3. normalno - vsebnost maščobe 40-60%;

    Sir z nizko vsebnostjo maščob po okusu in uporabnih lastnostih je skoraj tako dober kot maščobne sorte. In v nekaterih pogledih jih celo preseže.

    • Znani sojin sir Tofu vsebuje 2–4% maščobe;
    • Zrnata skuta ne vsebuje več kot 5% maščobe;
    • Sir Ricotta ima le 9%;
    • Dimljeni sir Chechil - vsebnost maščobe 10%;
    • Sir mocarela vsebuje največ 15% maščobe;
    • Sir Viola Polar vsebuje 16% maščobe;
    • Navadni sir Chechil vsebuje 18% maščobe;
    • Feta sir Arla Apetina vsebuje maščobo največ 20%;
    • Arla Apetina lahki sir -25%;
    • Galcani Mozzarella Lahki sir - 30% maščobe;
    • Solatni sir Favita - vsebnost maščobe 30%;
    • Sir Chevrefin - 40% maščobe;
    • Sir Kaserei Champignon - 15% maščobe;
    • Sir Gaudette - vsebnost maščobe je le 12%.

    Trdi siri

    Trdi siri so najbolj razširjeni, med njimi so: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdih sirov vključuje lecitin, vpliva na pravilno presnovo maščob.

    Proizvodnja sira je dolg postopek. Zorenje traja do 3 mesece ali več..

    • Švicar - masni delež maščobe 45%, dozori v 5-6 mesecih. Ima obliko valja, z majhnimi očesi na odseku. Sladkast okus, prijeten pookus.

    Najbolj znani: Moskva, Altaj, Švica, Sovjetska republika.

  • Tip parmezana je zelo znan in ga imajo vsi radi. Njegova struktura se rahlo drobi, zlahka se zlomi. Zori vsaj šest mesecev. Njegov okus in pookus sta dodelana, nepozabna za dolgo časa..
  • Nizozemščina - majhne oči na rezu, barva od svetlo rumene do temno rumene. Slan okus in nežen rahlo kiselkast pookus.

    Priljubljene vrste: kostromska, nizozemska.

  • Tip čedarja - glava je okrogla, na straneh rahlo sploščena. Z mehko konsistenco pri rezanju ni oči. Je slanega okusa, malo kloniranje.
  • Rusko - valjasta, prijetne konsistence. Kremast, sladkast okus, zelo prijeten. Najbolj cenjen - ruski.
  • Dimljeni tip - imajo dobro opredeljen dimljen okus, rjava barva skorje, v kontekstu - rumena.

    Mehki siri

    Mehki siri so pastozne konsistence, mlečnega ali kremastega okusa.

    Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijske starter kulture, razvrščene kot:

    • Dorogobuzhsky - skorja je prekrita s sluzom, prozorna. Ima pikantno-oster okus, zelo izrazit, brez oči.

    Znane vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.

    Vrsta kamemberta - glava sira je prekrita z belo plesnijo.

    Glavni pogled: ruski kamembert.

    Smolenski tip - glave ne presegajo 2 kg, na skorji so jasno vidne lise. Pred jedjo vam ni treba odstranjevati sluzi.

    Domač sir z malo maščobe

    Najbolj zdrav sir je domač. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko tam kupite zastarele in nekakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzirate postopek.

    Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

    Zdaj takšne sire ni problem kupiti v trgovini. V običajnih trgovinah jih je seveda težko najti, so pa na voljo v velikih supermarketih..

    V pustem tofuju bo vsebnost maščobe nihala med 2-4%. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija ter ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi fižolova skuta, ker je narejena iz sojinega mleka..

    Razlikuje se po skladnosti in načinu pridelave:

    Ta sir ima veliko sort, izdelan je celo z dodatki: oreški, začimbe, poper itd..

    Prekajeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

    Bogat z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa in kalcija. Popolnoma brez holesterola, z malo kalorijami. Razširila se je po vsem svetu.

    Znameniti nizozemski sir Gouda ima zdaj brez maščobe kolegico Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja, ki vsebuje le 8% maščobe (16% v trdni snovi).

    Ima klasičen nežno nežen okus sira. Vsebuje veliko kalcija in se enostavno in popolnoma absorbira..

    Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, fermentirano mleko. Maščobe - do 11%.

    Struktura je rahlo hrapava, večplastna, lahko:

    • vpleteni v vence ali pletenice;
    • zvijte v snope ali zaplete.

    Ima odličen mlečni okus, proizveden:

    • v plastičnih posodah s prostornino 100 g, 200 g, 400 g;
    • v obliki trikotnikov;
    • rezanje.

    S polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasta itd. Naredijo solatne prelive in za juhe. Za svojo proizvodnjo vzamejo trde sire, dodajo maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščob - 5-10%.

    Ricotta je italijanski gurmanski mlečni izdelek. Izdelana je iz sirotke, ki je ostala od drugih sirov. Za sirotko jemljejo različno mleko. Uporabljajo lahko celo mešanico mleka, več vrst hkrati.

    Njen okus je rahlo sladek, z vsebnostjo maščob:

    • 9% iz kravjega mleka;
    • do 25% iz ovčjega mleka;
    • 15% kozjega mleka;
    • 28% bivoljega mleka.

    Kalorična vsebnost na 100 g - 120 kcal. V primerjavi z drugimi siri ima najnižjo vsebnost natrija. Vsebuje impresivno sestavo elementov v sledovih in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

    Prisoten je celo metionin - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi dejavniki iz okolja.

    • Ricotta Forte - odličen okus, dolgotrajen, narejen samo iz ovčjega mleka.
    • Ricotta Fresca - uporablja se samo sveže pripravljen sir, staranje tu ni potrebno.
    • Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo tudi prekajene vrste.
    • Ricotta al Forno - narejena iz mešanice kozjega, bivoljega, kravjega mleka, staranega v pečeh. Lahko je ne samo klasična, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd..
    • Ricotta Romana - potrebno dolgo staranje, trdi sir, slanega okusa.

    Feta je grški poltrdi sir, narejen samo iz kozjega in ovčjega mleka. Hranite v fiziološki raztopini vsaj 4 mesece. Vsebnost maščobe od 40 do 60%.

    1. Pripravljeno iz ovčjega mleka na običajen tradicionalen način.
    2. Druge tehnologije se uporabljajo iz kravjega mleka.
    3. Klasičen način.

    Navzven je videti kot snežno bela poltrdna masa, nekoliko podobna skuti, vendar je njen okus svetlejši, slan, rahlo kisel.

    Vsebuje veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo posebne antibiotike, ki človeku pomagajo obvladati zastrupitev s hrano.

    Obstaja še ena možnost - to je Feta-light, čeprav ga na policah ne bo tako enostavno najti. Kljub temu se bo čas, porabljen za iskanje, v celoti obrestoval..

    Suluguni je vloženi sir z gosto, celo nekoliko trdo konsistenco. Je bel ali kremast, če je dimljen, potem rumen. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. V njem je malo maščobe, 30-40%.

    1. Pasteriziranemu mleku, segretem na 38 ° C, dodamo seve mlečne kisline in aromatičnih bakterij, pepsin, kalcijev klorid.
    2. Sirna postelja je ločena in cheddarizirana.
    3. Narežemo na kocke in stopimo v sirotki ali kisli vodi.
    4. Zgnetemo do homogene konsistence, razporedimo na stiskalno mizo, razdelimo na koščke in ročno izdelamo kroglice, 2 dni inkubiramo v slanici s kislo sirotko.

    Sir Arca ima nizko vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto homogeno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljivi za prehrano, ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje.

    Vsebnost kalorij v nemastnem siru

    Sir - že od nekdaj proizvaja človek, od nekdaj ga cenijo in ljubijo.

    Zdaj ugotovimo vsebnost kalorij najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

    1. Sir Tofu je bogat z visokokakovostnimi beljakovinami in z lahkoto nadomesti meso. Idealno za dietno hrano.

    Vsebnost kalorij: 100 gramov vsebuje 90 kcal.

    Sir Ricotta je narejen iz sirotke. Vsebuje najdragocenejšo aminokislino - metionin, bogato z vitamini A, B, kalcijem.

    Vsebnost kalorij - 160 kcal na 100 g.

    Sir Mozzarella je narejen samo iz posnetega mleka. Sirove kroglice hranimo v slani raztopini.

    Vsebnost kalorij - 150 kcal na 100 g.

    Zrnata skuta ali sir - pripravljen je iz nemasnega mleka z dodatkom sveže smetane. Obstaja veliko možnosti za njegovo porabo..

    Vsebnost kalorij - 130 kcal na 100 g.

    Chechil sir je po svoji konsistenci podoben siru C uluguni. Narejen je v obliki pigtaila in namočen v fiziološki raztopini za zorenje. Je tudi dimljen.

    Vsebnost kalorij - 310 kcal na 100 g.

    Cheese Fitness, Valio, Grunlander, Polar - poiščite jih v dragih supermarketih.

    Vsebnost kalorij - 148 kcal na 100 g.

    Feta je prehranski izdelek. Zdaj v trgovinah lahko najdete njegovo zamenjavo: feta-light. Ta sir vsebuje maščobo od 6 do 15%.

    Kalorična vsebnost -150 kcal na 100 g.

    Siri Oltermanni, Arla, Valio, Natura - imajo okus po svežem mleku.

    Vsebnost kalorij - 250 kcal na 100 g.

    Suluguni je gruzijski vloženi sir z vsebnostjo kalorij 285 kcal na 100 g.

    Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete svoj "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil glede uporabnosti, okusa in cene.

    Zaključek

    Zastonj so siri z nizko vsebnostjo maščob tako cenjeni in veljajo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradniki kosti, izboljšajo presnovo in prebavo..

    Sir bo telo nasičil s potrebnimi vitamini in minerali, izboljšal razpoloženje. Jejte ga z užitkom!

    Prekliči odgovor

    Kompleksen sistem za hujšanje, razvit ob upoštevanju človeških bioritmov - 15 kg na mesec.

    Za sodelovanje se obrnite na nas po elektronski pošti:

    © Vse pravice pridržane. Vse o hujšanju. Moja slika MoyaFigura.com

    Kopiranje gradiva je možno samo z aktivno povezavo do spletnega mesta.

    Tudi siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, odstotek maščobe pa je drugačen.

    Obstaja veliko vrst sirov, več kot 400. Izdelani so ne samo iz kravjega mleka, temveč tudi iz kozjega, konjskega, ovčjega, kamelega. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji izdelave, okusu..

    1. Pri njegovi proizvodnji se uporablja sirilo - sirilo,
    2. Fermentirano mleko - mleku dodajte kislo testo.

    Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, jedo hrano, ki vsebuje manj maščob. To je prava taktika.

    Tudi visokokalorični izdelek, ki ga obožujete, je bolje, da ga nadomestite z nizko vsebnostjo maščob, na primer s skuto ali katerim koli drugim z nizko vsebnostjo maščob. Standardna vsebnost maščobe je 90 kcal na 100 gramov izdelka. In potrebujemo kalorij manj kot 90 kcal.

    Ali lahko sir jemo z dieto?

    Takoj bom odgovoril: mogoče in potrebno je. Sir je zelo zdrav, lahko prebavljiv izdelek. Vsebuje veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge koristne sestavine.

    Nutricionisti so že dolgo razvili dobro znano prehrano s sirom, kjer vsebnost maščob ne sme presegati 35%. Takrat v osnovi prehrane prevladujejo različne vrste sira. Takšna prehrana vedno daje dobre rezultate, pomaga zmanjšati težo, medtem ko človek ne čuti lakote..

    Ker je sir, tudi sir z nizko vsebnostjo maščob, dokaj zadovoljiv izdelek. Glavno je, da ga pravilno izberete in zaužijete v razumnih količinah, če razmišljate o dieti zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti tiste nadležne odvečne kilograme itd..

    Takoj se odločite, ali lahko jeste sir ali se ga je bolje vzdržati. Posvetujte se z družinskim zdravnikom.

    Med dieto lahko uporabljate:

    1. Sir tofu - ima najnižji odstotek maščobe, le 4%.
      Lahko ga jemo vsak dan, in sicer:
      • krepi okostje človeškega kosti;
      • ima edinstvene zdravilne lastnosti;
      • bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;
    2. Zrnata skuta - lahko jo uživamo, le vsebnost maščobe ne sme presegati 5%.
    3. Sir Gaudette - nova 6-odstotna vrsta sira z nizko vsebnostjo maščob.
    4. Kupite lahko Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnes sir, samo lahki.

    Siri z nizko vsebnostjo maščob so božja dar za prehrano. Poleg tega so mlečne maščobe koristne in jih telo zlahka absorbira..

    Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

    Nemasni siri so narejeni iz posnetega mleka. To pomeni, da je smetana najprej posneta iz mleka, nato je narejen sir.

    Le težko ga bomo imenovali povsem z nizko vsebnostjo maščob, ker bo odstotek maščobe še vedno prisoten, vendar v drugačnem odstotku:

    1. brez maščobe - vsebnost maščobe manj kot 15%;
    2. pljuča - vsebnost maščobe 15-40%;
    3. normalno - vsebnost maščobe 40-60%;

    Sir z nizko vsebnostjo maščob po okusu in uporabnih lastnostih je skoraj tako dober kot maščobne sorte. In v nekaterih pogledih jih celo preseže.

    Nekaj ​​jih je:

    Trdi siri

    Trdi siri so najbolj razširjeni, med njimi so: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezan, Pecorino, Maasdam, Frizien itd. Sestava trdih sirov vključuje lecitin, vpliva na pravilno presnovo maščob.

    Lecitin je del strukture celičnih membran, odgovoren je za njihovo prepustnost, normalizira raven holesterola, spodbuja delo encimov za razgradnjo maščob.

    Proizvodnja sira je dolg postopek. Zorenje traja do 3 mesece ali več..

    Značilnosti sirov:

    Mehki siri

    Mehki siri so pastozne konsistence, mlečnega ali kremastega okusa.

    Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijske starter kulture, razvrščene kot:

    1. z zorenjem;
    2. brez zorenja.

    Najbolj priljubljeni:

    • Dorogobuzhsky - skorja je prekrita s sluzom, prozorna. Ima pikantno-oster okus, zelo izrazit, brez oči.
      Znane vrste: Cesta, Dorogobuzh, Kalininsky.
    • Vrsta kamemberta - glava sira je prekrita z belo plesnijo.
      Glavni pogled: ruski kamembert.
    • Smolenski tip - glave ne presegajo 2 kg, na skorji so jasno vidne lise. Pred jedjo vam ni treba odstranjevati sluzi.
      Njeni predstavniki: Hunter, Snack.

    Domač sir z malo maščobe

    Najbolj zdrav sir je domač. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko tam kupite zastarele in nekakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzirate postopek.

    Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

    Zdaj takšne sire ni problem kupiti v trgovini. V običajnih trgovinah jih je seveda težko najti, so pa na voljo v velikih supermarketih..

    V pustem tofuju bo vsebnost maščobe nihala med 2-4%. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija ter ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi fižolova skuta, ker je narejena iz sojinega mleka..

    To je skuta, ki po svoji konsistenci in barvi spominja na neslan in nemasten feta sir. Njegov okus je nevtralen, torej skoraj odsoten. V prodajo gre v vakuumskih pakiranjih, v katerih se določa tekočina.

    Razlikuje se po skladnosti in načinu pridelave:

    1. trdna;
    2. običajno.

    Ta sir ima veliko sort, izdelan je celo z dodatki: oreški, začimbe, poper itd..

    Prekajeni tofu je priljubljen, njegove vrste so:

    1. Gosto - ima dve sorti:
      1. Azijski;
      2. zahodno.
    2. Svilnato - mehak, kot puding.
    3. "Smrdljiv" - močan vonj, kitajska različica.

    Bogat z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa in kalcija. Popolnoma brez holesterola, z malo kalorijami. Razširila se je po vsem svetu.

    Znameniti nizozemski sir Gouda ima zdaj brez maščobe kolegico Gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja, ki vsebuje le 8% maščobe (16% v trdni snovi).

    Ima klasičen nežno nežen okus sira. Vsebuje veliko kalcija in se enostavno in popolnoma absorbira..

    Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, fermentirano mleko. Maščobe - do 11%.

    Struktura je rahlo hrapava, večplastna, lahko:

    • vpleteni v vence ali pletenice;
    • zvijte v snope ali zaplete.

    Njegove sorte:

    • v običajni dimljeni obliki;
    • slan.

    Ima odličen mlečni okus, proizveden:

    • v plastičnih posodah s prostornino 100 g, 200 g, 400 g;
    • v obliki trikotnikov;
    • rezanje.

    S polnili: šunka, gobe, čokolada, samo kremasta itd. Naredijo solatne prelive in za juhe. Za svojo proizvodnjo vzamejo trde sire, dodajo maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščob - 5-10%.

    Ricotta je italijanski gurmanski mlečni izdelek. Izdelana je iz sirotke, ki je ostala od drugih sirov. Za sirotko jemljejo različno mleko. Uporabljajo lahko celo mešanico mleka, več vrst hkrati.

    Njen okus je rahlo sladek, z vsebnostjo maščob:

    • 9% iz kravjega mleka;
    • do 25% iz ovčjega mleka;
    • 15% kozjega mleka;
    • 28% bivoljega mleka.

    Kalorična vsebnost na 100 g - 120 kcal. V primerjavi z drugimi siri ima najnižjo vsebnost natrija. Vsebuje impresivno sestavo elementov v sledovih in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

    Prisoten je celo metionin - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi dejavniki iz okolja.

    • Ricotta Forte - odličen okus, dolgotrajen, narejen samo iz ovčjega mleka.
    • Ricotta Fresca - uporablja se samo sveže pripravljen sir, staranje tu ni potrebno.
    • Ricotta Affumicata - narejena iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo tudi prekajene vrste.
    • Ricotta al Forno - narejena iz mešanice kozjega, bivoljega, kravjega mleka, staranega v pečeh. Lahko je ne samo klasična, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd..
    • Ricotta Romana - potrebno dolgo staranje, trdi sir, slanega okusa.

    Feta je grški poltrdi sir, narejen samo iz kozjega in ovčjega mleka. Hranite v fiziološki raztopini vsaj 4 mesece. Vsebnost maščobe od 40 do 60%.

    Sorte:

    Navzven je videti kot snežno bela poltrdna masa, nekoliko podobna skuti, vendar je njen okus svetlejši, slan, rahlo kisel.

    Vsebuje veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo posebne antibiotike, ki človeku pomagajo obvladati zastrupitev s hrano.

    Obstaja še ena možnost - to je Feta-light, čeprav ga na policah ne bo tako enostavno najti. Kljub temu se bo čas, porabljen za iskanje, v celoti obrestoval..

    Suluguni je vloženi sir z gosto, celo nekoliko trdo konsistenco. Je bel ali kremast, če je dimljen, potem rumen. Proizvaja se iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. V njem je malo maščobe, 30-40%.

    Tehnologija izdelave:

    1. Pasteriziranemu mleku, segretem na 38 ° C, dodamo seve mlečne kisline in aromatičnih bakterij, pepsin, kalcijev klorid.
    2. Sirna postelja je ločena in cheddarizirana.
    3. Narežemo na kocke in stopimo v sirotki ali kisli vodi.
    4. Zgnetemo do homogene konsistence, razporedimo na stiskalno mizo, razdelimo na koščke in ročno izdelamo kroglice, 2 dni inkubiramo v slanici s kislo sirotko.

    Sir Arca ima nizko vsebnost maščob, le 17-35%, prijeten okus, gosto homogeno teksturo, z majhnimi očmi. Nepogrešljivi za prehrano, ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje.

    Vsebnost kalorij v nemastnem siru

    Sir - že od nekdaj proizvaja človek, od nekdaj ga cenijo in ljubijo.

    Zdaj ugotovimo vsebnost kalorij najpogostejših sirov z nizko vsebnostjo maščob:

    Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete svoj "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil glede uporabnosti, okusa in cene.

    Zaključek

    Zastonj so siri z nizko vsebnostjo maščob tako cenjeni in veljajo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradniki kosti, izboljšajo presnovo in prebavo..

    Sir je naravni beljakovinski izdelek, ki ga človeško telo lahko absorbira skoraj v celoti. Med postopkom zorenja se sir spremeni v topno obliko, kar pomeni, da bodo vsa hranila ostala v našem telesu..

    Sir bo telo nasičil s potrebnimi vitamini in minerali, izboljšal razpoloženje. Jejte ga z užitkom!

    8 Sir z malo maščobe

    Sir z nizko vsebnostjo maščob ne obstaja. Vsak sir ima maščobo, razlika je le v njegovi količini. Ugotovimo, kateri sir je najlažji?

    Kdor skrbi za svojo postavo, izbere kakovostne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. In to je prava taktika. Manj mastno, škrobno in sladko. in več gibanja - tukaj je, formula harmonije.

    Upoštevati je treba, da je standardna vsebnost maščobe v siru 50-60g ali 50-60% v suhi snovi, medtem ko ponujamo sire z zmanjšano vsebnostjo maščobe do 30g v suhi snovi. Takšne sire morate iskati bodisi v hipermarketih bodisi v dragih trgovinah..

    1. Nemasten sir - tofus-sojin sir (vsebnost maščobe 1,5-4%)

    Čeprav je izdelan iz sojinega mleka, tofu velja za skuto, saj je po barvi in ​​skladnosti podoben pustemu in neslanemu siru. Po svoji vsebnosti je tofu bogat z visokokakovostnimi beljakovinami, zato je lahko dober nadomestek za meso. Kalcij, ki je v tem izdelku presežek, ima velik vpliv na okostje, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje pri starejših, da se preprečijo bolezni, kot je osteoporoza.

    Poleg tega 100 g tofuja vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v prehrano. Številne znane osebnosti so v svojih dietah mlečne izdelke in sire zamenjale s sojinimi izdelki, zato je zdaj razvitih veliko diet, ki nakazujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko je tofu priporočljiv za vsakodnevno uživanje skupaj z rastlinsko hrano..

    Številni nutricionisti trdijo tudi o njegovih zdravilnih lastnostih, ker je že dokazano, da pomaga zniževati raven "slabega" holesterola (LDL) v krvi, ki služi za preprečevanje številnih bolezni srca in ožilja..

    2. Nemasten sir - skuta (5% maščobe)

    Skuta je vrsta skute z nizko vsebnostjo maščob. Je skuta, pomešana s svežo, rahlo nasoljeno smetano. Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata s skuto).

    V Rusiji ga včasih najdemo pod neformalnimi imeni "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne samo angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta (angleška vas ali skuta).

    Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura veliko bolj mehka, lahko bi rekli, celo kremasta, in je nekoliko bolj slanega okusa. 100 g skute bo našemu telesu priskrbelo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga nutricionisti priporočajo tudi ob najstrožji dieti..

    3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Gaudette (vsebnost maščobe 7%)

    Gaudette, novi sir iz Scherdingerja z nizko vsebnostjo maščob, je enostaven za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog..

    Poltrdi sir Gaudette vsebuje le 7% maščobe (15% v suhi snovi). Ta sir z mehko-tankim, nekoliko pikantnim okusom je idealen za ljubitelje slavnega sira Gouda. Poleg tega je sir lahko prebavljiv in ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubitelja sira..

    4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Chechil (vsebnost maščobe 5-10%)

    Chechil je vlaknast vloženi sir, podobne konsistence suluguni. Proizvaja se v obliki gostih, vlaknastih niti, zvitih v tesne pletenice v obliki pigtaila, pogosto dimljenega. Čečil pogosto zmešamo s skuto ali drugim sirom in ga nadevamo v vrče ali vinske kože.

    Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop. Chechil dozori v slanici, vendar ga pogosto pomešajo s skuto ali drugim sirom in nadevajo v neglazirane vrče ali vinske kože.

    Okus in vonj tega sira je fermentirano, začinjeno, gosto vlaknato testo, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščob, vlaga - največ 60%, sol - 4-8%.

    5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grunlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

    Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, nekateri siri vsebujejo 5% jogurta, ne maščobe!

    6. Nemasten sir - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

    Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni pripravljen iz mleka, kot smo mislili nekoč, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov..

    Rezina rikote ima v povprečju 49 kalorij in 4 grame maščobe, od tega polovica nasičenih. Ta izdelek ima najnižjo vsebnost natrija od katerega koli drugega sira. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in mineralov daje ricotta hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute prepoznana kot zaščitnik naših jeter, saj vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

    7. Nemasten sir - lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

    Ta sir ali bolje rečeno feta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da feta sir, ki ga obožujejo, pridelujejo v lahki različici, čeprav je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

    Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko se za proizvodnjo tradicionalnega feta uporablja ovčje mleko, njegova vsebnost maščobe pa je 60%. Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati caprese, kjer nadomešča mocarelo..

    Če fete ne uživate v kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočite kot zelo primerno za prehrano..

    8. Nemasten sir - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%)

    Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

    Ko jeste sire z nizko vsebnostjo maščob, ne pozabite, da vžigalnik ne pomeni več. Če ste previdni, lahko shujšate na "lahkih" izdelkih.

    In kakšen sir z nizko vsebnostjo maščob poznate in jeste?

    Sir z nizko vsebnostjo maščob ne obstaja. Vsak sir ima maščobo, razlika je le v njegovi količini. Ugotovimo, kateri sir je najlažji?

    V Rusiji ga včasih najdemo pod neuradnima imenoma "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne samo angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta (angleška vas ali skuta).

    Pogosto ga imenujejo domači sir. Na prvi pogled skuta izgleda kot sveža skuta, vendar je njena tekstura veliko bolj mehka, lahko bi rekli, celo kremasta in je nekoliko bolj slana. 100 g skute bo našemu telesu priskrbelo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato ga priporočajo nutricionisti, tudi če upoštevamo najstrožje diete..

    Na videz ta sir nima nobene zveze z nobenim drugim. Proizvaja se v obliki filamentov, vlaknaste strukture, vezanih v snop. Chechil dozori v slanici, vendar ga pogosto pomešajo s skuto ali drugim sirom in nadevajo v neglazirane vrče ali vinske kože.

    Okus in vonj tega sira sta kislo mleko, začinjeno, gosto vlaknato testo, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščob, vlaga - največ 60%, sol - 4-8%.

    5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grunlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

    Takšni siri so le božja daritev za hujšanje! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Preberite več o hrbtni strani embalaže - etiketa, nekateri siri imajo 5% jogurta, ne maščobe!

    6. Nemasten sir - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

    Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni pripravljen iz mleka, kot smo mislili včasih, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov..

    Rezina rikote ima v povprečju 49 kalorij in 4 grame maščobe, od tega polovica nasičenih. Ta izdelek ima najnižjo vsebnost natrija od katerega koli drugega sira. Zahvaljujoč visoki hranilni vrednosti in impresivni sestavi vitaminov in elementov v sledovih daje ricotta hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute prepoznana kot zaščitnik naših jeter, saj vsebuje metionin - aminokislino, ki vsebuje žveplo.

    7. Nemasten sir - lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

    Ta sir ali bolje rečeno feta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Toda z veseljem ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno hrano z visoko vsebnostjo holesterola in približno 260 kcal / 100 gm. Toda vsi ne vedo, da feta sir, ki ga obožujejo, pridelujejo v lahki različici, čeprav je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov..

    Vendar se bodo vaši napori, ki ste jih vložili v iskanje, v celoti povrnili. Feta-light je običajno narejen iz kozjega mleka in vsebuje le 30% maščobe, medtem ko je tradicionalna feta narejena iz ovčjega mleka, nato pa je njegova vsebnost maščobe 60%. Običajno ga damo v grško solato skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati caprese, kjer nadomešča mocarelo..

    Če fete ne uživate v kombinaciji z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočite kot zelo primerno za prehrano..

    8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%)

    Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen prijeten okus naravnega mleka, tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očmi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

    Sir so nutricionisti zelo kritizirali. Domnevno spodbuja povečanje telesne mase in zamašitev arterij. Toda to, da ga ne smete pojesti v kilogramih, še ne pomeni, da bi se siru morali popolnoma izogibati. Sir je okusen in odličen vir beljakovin, kalcija, fosforja in drugih uporabnih sestavin, še posebej, če izberete pravo sorto. Tukaj je pet vrst sirov, za katere zdravniki pravijo, da vsem drugim dajo prednost..

    Feta je ključna sestavina grške kuhinje, saj vsebuje manj maščob in kalorij kot večina sirov, pravi Natalie Kane-Bish, profesorica prehrane in dietetike na državni univerzi v Kentu. Za porcijo grške solate zadostuje en obrok - 4 grami beljakovin in le 74 kalorij..

    Značilen močan okus fete pomeni, da lahko uporabite manj sira, ne da bi se počutili "zadržanega". Slan okus fete je dobra izbira za drobljenje v solate in juhe. Poleg tega je odličen v kombinaciji s sladko hrano, kot sta lubenica ali sladki krompir..

    Namig: Čeprav je feta za uvoz pogosteje iz kravjega mleka, je grška feta iz ovčjega ali kozjega mleka, zato je dobra izbira za ljudi s prebavnimi težavami iz kravjih mlečnih izdelkov. Upoštevajte pa, da lahko nepasterizirana feta in drugi mehki siri vsebujejo škodljive bakterije Listeria pogosteje kot drugi siri, zato obvezno kupujte pasterizirano feto, še posebej, če ste noseči ali imate šibek imunski sistem..

    Mocarela

    Otroški najljubši prigrizek je odlična izbira za odrasle. Toda za to morate izbrati "pigtail" delno brez maščobe mocarele. Pravzaprav ni predelani sir - sir mocarela je naravno gnjecav, z malo kalorijami in visoko vsebnostjo beljakovin (71 kalorij na porcijo, 7 g beljakovin).

    Namig: Dejstvo, da je ta sir običajno predpakiran, omogoča njegovo zdravo prehrano v službi ali doma.

    Parmezan

    Odlična izbira je tudi parmezan. Domovina sira je regija Parma v Italiji, njegova močna aroma pa je navdihnila celo klasiko (ta sir s svojo iznajdljivo pozornostjo v Dekameronu ni užalil niti Boccaccia).

    Parmezan je sorazmerno malo kaloričen (110 na porcijo), a veliko soli (449 mg na porcijo), zato ga uporabljajte zmerno.

    Nasvet: poskusite ga dati na solato ali jesti majhne koščke z zrelimi jabolki ali hruškami, pa tudi testenine in pico.

    švicarski sir

    Kar imenujemo švicarski sir, je pogosteje švicarski emmental, čeprav so drugi siri s podobnim okusom in teksturo včasih opredeljeni na enak način. Priljubljen je švicarski sir. Ker je na voljo v več vrstah, vključno s tistimi, ki vsebujejo malo soli in maščob, je enostavno najti takšno, ki ustreza vašim prehranskim potrebam..

    Tako kot trdi sir je tudi švicarski sir bogatejši s fosforjem kot skoraj vsi mehki siri. Kalcij in fosfor sta ključna elementa za tvorbo kosti in vzdrževanje kostne gostote. To je pomembno za ljudi vseh starosti..

    Namig: poskusite dodati rezino v svoj sendvič. Narezan na majhne rezine ali kocke, sir naredi odličen prigrizek, zlasti s sadjem.

    Skuta

    Obstaja razlog, zakaj strokovnjaki za prehrano obožujejo skuto: vsebuje veliko beljakovin in malo maščob (če kupujete skuto z nizko vsebnostjo maščob) in je dovolj vsestranski, da se lahko meša z večino drugih živil. Lahko ga jeste z zelenjavo ali dodate sadje in cimet ter naredite sladkega..

    Ena porcija skute z nizko vsebnostjo maščob vsebuje le 3 grame beljakovin in le 20 kalorij. Kot vsi siri tudi ta vsebuje veliko kalcija.

    Nasvet: V skuti je lahko veliko soli, še posebej, če je v njej malo maščob ali maščob. Pred nakupom obvezno preverite nalepko.