Funkcije klorovodikove kisline v želodcu

Človeški prebavni sistem deluje kot tekoči trak. Porabljena hrana se postopoma premika vzdolž vseh delov prebavil, medtem ko aktiviranje določenega območja sistema daje signal naslednjemu območju in ga poziva, naj se mobilizira in začne delovati. Tako je proces prebave zaužite hrane neprekinjen do samega trenutka izločanja blata..

Kakšna je funkcija klorovodikove kisline v želodcu in kako se proizvaja? Kako analizirati stopnjo kislosti? O tem boste izvedeli v našem članku..

1. Kaj je klorovodikova kislina in kako se proizvaja
2. Funkcije klorovodikove kisline
3. Denaturacija beljakovin
4. Uničenje bakterij, ki jih lizocim ne zajame
5. Preskusi želodčne kislosti

Kaj je klorovodikova kislina in kako se proizvaja

Prebava hrane se začne v želodcu, ki je posebna mišična vrečka z notranjo votlino, ki je zaradi tesnega zapiranja dveh sfinkterjev - zgornje (kardija), ki povezuje želodec z požiralnikom, in spodnje (pilorus), ki želodec povezuje s črevesjem, popolnoma izolirana od drugih organov..

Pri zdravi osebi morajo biti sfinkterji vedno tesno zaprti in se odprejo šele, ko se pojavi določen dražljaj..

Klorovodikovo kislino proizvajajo parietalne celice osnovnih žlez želodca. Želodec proizvaja posebne prebavne sokove, ki so potrebni za prebavo zaužite hrane. Osnova želodčnega soka je klorovodikova kislina, zato je okolje v votlini organov kislo.

Raven proizvedene kisline je vedno odvisna od zaužite hrane. Višja kot je alkalna vrednost v živilih, intenzivneje mora želodec proizvajati kislino za prebavo..

Osnova za sintezo kisline so klorovi ioni, ki jih vsebujejo različne spojine, predvsem najpogostejša kuhinjska sol.

Le malo ljudi ve, da za popolno proizvodnjo želodčnega soka potrebujete zadostno količino soli v živilih. Ljudje, ki jedo zelo malo ali malo soli, ponavadi trpijo zaradi nizke želodčne kisline.

Tvorba klorovodikove kisline se pojavi v parietalnih celicah, katerih aktivnost in popolna funkcionalnost je odvisna od številnih dejavnikov. Nato razmislite o funkcijah klorovodikove kisline.

Funkcije klorovodikove kisline

Klorovodikova kislina v sestavi želodčnega soka praviloma opravlja dve glavni funkciji, in sicer denaturacijo beljakovin in uničenje bakterij, ki jih lizocim ni zajel v votlini požiralnika..

Denaturacija beljakovin

Ta postopek se sicer imenuje sirjenje beljakovinskih elementov. Beljakovine telo prebavi in ​​absorbira s posebnimi proteaznimi encimi. Toda brez procesa denaturacije prebava beljakovin s temi elementi postane nemogoča, kar pomeni, da jo telo preprosto izgubi, brez asimilacije.

Celotna vrednost funkcije denaturacije je v veliki meri odvisna od proizvodnje klorovodikove kisline. Če ima oseba nizko kislost želodčnega soka, potem zaužitih beljakovin ni mogoče popolnoma absorbirati. V tem primeru osebo praviloma skrbi prekomerno nastajanje plinov, ki se pojavi med nadaljnjim prehodom prehranske kome z neprebavljenimi beljakovinami skozi prebavne organe..

Pline v prebavnem procesu povzroča prekomerno izločanje amoniaka, ko črevesne bakterije napadajo neprebavljene beljakovine. Napredovanje prehranske kome v tem primeru spremljajo gnitni procesi, ki se ob prenajedanju lahko začnejo v želodcu. Posledično človeka začne spremljati vonj po gnitju mesa, ki se pojavi iz ustne votline, s napenjanjem in izločanjem iztrebkov.

Iz zgoraj navedenega razloga je za ljudi, ki uživajo večjo količino mesa, pomembno vedeti, da ga je treba jesti dovolj nasoljenega, da trendi sodobne mode in koncept različnih diet tam ne bodo odobreni. Če je človek zdrav, potem ne sme omejevati vnosa soli, saj lahko to privede do precej resnih kršitev in posledic.

Uničenje bakterij, ki jih lizocim ne zajame

Prva faza predelave hrane s pomočjo lizocima, zaužita hrana prehaja skozi požiralnik, za kar ostane v njem 5 do 10 minut. Če človek prehitro poje, potem hrana nima časa za popolno obdelavo in del bakterij prodre v želodec. Prav izločanje teh bakterij je druga glavna funkcija klorovodikove kisline..

Prav želodec lahko štejemo za nekakšno zadnjo "obrambno črto" telesa pred različnimi škodljivimi bakterijami, ki skupaj s hrano vstopijo v prebavni sistem.

Naloga želodca je uničenje vseh nevarnih patogenih bakterij in šele nato potisne kroglico hrane še v dvanajstnik.

Pojav gag refleksa po obroku je naravna funkcija telesa, ki ga pomaga zaščititi pred nekakovostnimi in nevarnimi živili.

Funkcije klorovodikove kisline v želodcu:

• Ustvarjanje optimalne stopnje kislosti za predelavo zaužitih živil,
• Sodelovanje pri aktivaciji propepsinogenov,
• Sireni mlečni izdelki za izboljšanje njihove absorpcije,
• Vpliv na druge dele prebavnega sistema in aktiviranje njihove funkcionalnosti,
• Sodelovanje pri aktivaciji gastriksina in vzbujanju celic na dnu organa,
• Dodatna nevtralizacija izdelkov.

Preskusi želodčne kislosti

Dolgo časa so v medicini z delno metodo določali želodčno kislost in uporabljali številne vrste poživil. Izvlečeni sok iz želodca je bil podvržen postopku titracije s posebnimi barvili. Stopnja kislosti se v tem primeru določi na podlagi pridobljenega vzorca soka zunaj želodca. Toda danes se ta metoda ne uporablja več, saj je njena zanesljivost dvomljiva..

Danes se v večini klinik uporabljajo dve metodi za preučevanje želodčnega soka in določanje njegove kislosti: sondiranje in acidotest (raziskovalna metoda brez sonde).

Sondiranje želodca s posebno sondo s premerom približno 5 mm, skozi katero se določa stopnja kislosti, neposredno v želodcu.

Če oseba ne prenaša vnosa tujkov v želodec, se za študijo uporablja test kisline, pri katerem se raven kislosti določi na podlagi analize urina in njegovega obarvanja.

Kako normalizirati kislinsko-bazično ravnovesje telesa

Izločanje želodčnega soka poteka z delom želodčne sluznice. Je brezbarvna tekočina brez vonja z majhnimi grudicami sluzi. Vsa odstopanja od te norme, na primer sprememba barve in gostote, kažejo na težave s prebavili. Sestava želodčnega soka je zapletena, saj ga proizvajajo različne celice želodčne sluznice. Njegova glavna sestavina je klorovodikova kislina, ki pa ima koncentrirano sestavo.

Sestava želodčnega soka

Želodčni sok poleg klorovodikove kisline vsebuje še naslednje sestavine

1. Bikarbonati (nevtralizirajo uničujoč učinek klorovodikove kisline na želodčne stene).
2. Pepsinogen, ki se spremeni v pepsin (slednji sodeluje pri razgradnji beljakovin). Pepsin je razdeljen na drugo družino encimov, od katerih ima vsak svoje funkcije..
3. Sluz (ščiti tudi sluznico pred uničenjem).
4. Castle Factor (encim, ki pomaga presnavljati B12).

Vendar je glavna sestavina želodčnega soka še vedno klorovodikova kislina. Govorili bomo o njej.

Značilnosti procesa prebave

Prebava hrane vključuje mehansko (vlaženje in mletje) in kemično obdelavo. Kemični postopek vključuje številne zaporedne stopnje razgradnje kompleksnih snovi na preprostejše elemente, ki se nato absorbirajo v kri..

To se zgodi ob obveznem sodelovanju encimov, ki pospešujejo procese v telesu. Katalizatorje proizvajajo prebavne žleze in so del sokov, ki jih izločajo. Tvorba encimov je odvisna od tega, kakšno okolje v želodcu, ustih in drugih delih prebavnega trakta se vzpostavi naenkrat..

Kaj je klorovodikova kislina?

Proizvajajo ga parietalne celice želodčnih žlez, ki se nahajajo na telesu in na dnu organa. V bistvu je sluznica razdeljena na več con: ena proizvaja klorovodikovo kislino, druga sprošča bikarbonate, ki jo nevtralizirajo. Omeniti velja, da je pri moških nekajkrat več parietalnih celic kot pri ženskah..

Vsebnost drugih kislin v želodcu je zanemarljiva. Če torej v njem najdemo mlečno kislino, to pomeni, da se klorovodikova kislina proizvaja v majhnih količinah (znižani pH v želodcu) ali pa sploh ne. Slednje lahko kaže na tako resne okvare, kot je onkologija..

Klorovodikova kislina v želodcu ima strogo koncentracijo - je 0,3-0,5% (ali 160 mmol / l). Njegova sestava je tako koncentrirana, da bi, če v želodčnem soku in sluznici ni zaščitnih snovi, izgorela sama. Zato ima oseba pri nezadostni proizvodnji sluzi v želodcu gastritis ali čir na dvanajstniku. Kislina je nenehno prisotna v želodcu, vendar se v odgovor na vnos hrane njena količina poveča. Bazalno izločanje klorovodikove kisline (tj. Zjutraj) je 5-7 mmol / uro.

Zdrav želodec na dan proizvede do 2,5 litra klorovodikove kisline!

Izločanje klorovodikove kisline ima 3 faze.

1. Reakcija na okus in vonj hrane. Sproži se in se prek živčnih končičev prenese iz centralnega živčnega sistema v želodčne celice.
2. Po vstopu hrane v telo se začne pomembnejša faza. Gastrin deluje na parietalne celice in spodbuja proizvodnjo klorovodikove kisline.
3. Končna faza se začne po vstopu himusa (že prebavljene hrane) v dvanajstnik. Zaradi povečanja klorovodikove kisline v želodcu nastane somatostatin - njegov blokator.

Kaj povzroča kislo-bazno neravnovesje?

Tu je definicija acidoze, stanja, ko se vaša raven pH premakne v bolj kislo stanje: »… gre za prekomerno proizvodnjo kisline v krvi ali prekomerno izgubo bikarbonata iz krvi (metabolična acidoza) ali kopičenje ogljikovega dioksida v krvi, ki je posledica slabega delovanja pljuč in zaviranja dihanje (respiratorna acidoza). " []

Vaše telo skoraj vedno odlično deluje in vzdržuje vaše kislinsko-bazično ravnovesje na optimalni ravni. Na žalost ste rojeni s "ključem", kako močno bo vaše telo delovalo za doseganje optimalnih vrednosti pH..

Naše ledvice običajno vzdržujejo pravilno ravnovesje pH in ravni elektrolitov, vključno s kalcijem, magnezijem, kalijem in natrijem. Ko pa smo izpostavljeni kislim snovem, se ti elektroliti uporabljajo (porabljajo) za boj proti kislosti.

Ledvice začnejo z urinom izločati več mineralov iz telesa. Visoka stopnja kislosti v prehrani ali zdravstveno stanje v telesu prisili naše telo, da iz kosti, celic, organov in tkiv pridobiva minerale (elektrolite). Naše celice zelo resno potrebujejo dovolj mineralov, da ustvarijo svoje odpadne snovi. Zato najprej s povečanjem kislosti pride do izgube mineralov v kostnem tkivu (kosti), kar prispeva k razvoju osteoporoze. S težkim delom celic v oksidiranem okolju se lahko začne proces kopičenja toksinov in patogenov, ki jih celice nimajo časa izločiti, to pa lahko zatre imunski sistem.

Ko svoje telo postavite v spremenjeno kislinsko-bazično ravnovesje s prevladujočo kislostjo, potem svoje telo prisilite k nadurnemu delu, da zadržite kri v nevtralnem pH območju. To naporno delo telesa moti ravni različnih snovi, ki jih telo uporablja za izvajanje naloge vzdrževanja pH. Te motnje vključujejo zmanjšan kalij, moteno razmerje natrija (naši predniki so imeli razmerje kalija in natrija 10: 1, sodobni ljudje pa razmerje 1: 3), znižanje ravni magnezija, zelo majhen vnos vlaknin in zgodnejšo izgubo funkcije. delovanje ledvic, zlasti s staranjem. [IN]

Ne morete se samostojno pripeljati do neravnovesja pH krvi (ki je preobremenjeno s smrtjo), lahko pa s svojimi dejanji zmanjšate vzdržljivost telesa, kar vam bo preprečilo, da bi se zdravo starali. Le pomoč telesu pri vzdrževanju normalnega kislinsko-bazičnega ravnovesja vam lahko zagotovi zdrava leta življenja..

Katere funkcije ima klorovodikova kislina v želodcu??

Najprej izboljša prebavo, uniči večino bakterij, ki s hrano vstopijo v želodec, kar upočasni ali celo moti proces gnitja..

Kakšne so funkcije klorovodikove kisline v želodcu? Spodaj je seznam, ki podrobno opisuje to težavo..

• Denaturacija beljakovin (to je uničenje njihove molekularne strukture) in njihovo otekanje.
• Aktivacija pepsinogena, ki se spremeni v pepsin - enega najpomembnejših encimov, ki razgrajujejo beljakovine.
• Ustvarjanje kislega okolja, v katerem je encimska prebava veliko lažja.
• Evakuacija hrane iz želodca v dvanajstnik, kjer se prebava nadaljuje.
• Antibakterijsko delovanje - številne bakterije ne morejo živeti v tako agresivnem okolju.
• Vzbujanje izločanja soka trebušne slinavke.

Vloga klorovodikove kisline pri razgradnji beljakovin si zasluži posebno pozornost. Pomen beljakovin v telesu je ogromen. To vprašanje so že desetletja preučevali znanstveniki. Ugotovljeno je bilo, da klorovodikova kislina v želodcu spodbuja proizvodnjo pepsina, ustvarja ugodno okolje za njegovo delovanje, spodbuja delno denaturacijo in otekanje beljakovin. V dvanajsterniku klorovodikova kislina spodbuja proizvodnjo sekreta, izboljša absorpcijo železa in ima baktericidni učinek.

Kako nastaja kislina?

Kislo okolje prebavnega sistema tvori pepsin - eden izmed encimov za prebavo hrane. Preden kepa hrane preide v črevesje, se alkalije v njej nevtralizirajo. Vmesno območje v organu deli 2 coni. Zgornji je sposoben ustvariti kislino, spodnji pa nevtralizirati. Za ustrezno oceno pH se vzame vzorec z obeh mest.

Proizvodnja prebavnega soka se poveča, ko človek pobere aromo jedi..

V predelu telesa in na dnu prebavnega organa so fundične žleze, ki proizvajajo kislino. Raven sproščene količine ima stabilno, nespremenljivo vrednost, želodčni sok pa spremeni kislost zaradi spremembe števila parietalnih celic, katerih sinteza alkalnih elementov nevtralizira alkalije. Večja kot je hitrost žlez, višja je raven pH. Aroma in vrsta hrane izboljšata sintezo sokov, stanje lakote pa zmanjša aktivnost žlez.

Beljakovine in kislost želodčnega soka

Vloga klorovodikove kisline pri prebavi beljakovin še vedno ni jasna. Ugotovljeno pa je bilo, da se pri vnetnih boleznih želodca moti njegovo izločanje in posledično prebava beljakovin.

Vrednosti beljakovin v našem telesu je težko preceniti. Ta skupina je razdeljena na številne podskupine, od katerih vsaka počne svoje. Torej, beljakovine-hormoni nadzorujejo življenjske procese (rast in razmnoževanje), proteini-encimi zagotavljajo kemične procese (dihanje, prebava, presnova), hemoglobin nasiči celice s kisikom.

Denaturacija beljakovin (to olajša postopek njihove nadaljnje razgradnje) omogoča telesu, da kar najbolje izkoristi njihove lastnosti. Vsaka beljakovina je sestavljena iz aminokislin. Večino jih sintetizira naše telo, obstaja pa skupina tako imenovanih esencialnih aminokislin, ki vstopijo v telo le od zunaj..

ŠE VIDIŠ, DA JE TEŽKO OZDRAVITI ŽELODEC?

Sodeč po tem, da zdaj berete te vrstice - zmaga v boju proti boleznim prebavil še ni na vaši strani.

In ste že razmišljali o operaciji? To je razumljivo, saj je želodec zelo pomemben organ, njegovo pravilno delovanje pa je ključ do zdravja in dobrega počutja. Pogoste bolečine v trebuhu, zgaga, napenjanje, riganje, slabost, motnje blata. Vsi ti simptomi so vam znani iz prve roke..

Toda morda je pravilneje, da se ne obravnava učinek, temveč vzrok? Priporočamo, da preberete zgodbo Galine Savine, kako je ozdravila želodec. Preberite članek >>

Izločilno funkcijo želodca izvajajo želodčne žleze, ki proizvajajo želodčni sok. Sestavljeni so iz treh vrst celic: glavnih, ki sodelujejo pri proizvodnji encimov; oblochnok (parietal), ki sodeluje pri proizvodnji klorovodikove (klorovodikove) kisline in dodatnega, ki izloča mukoidni izloček (sluz). Vključuje tudi notranji grajski faktor (gastromukoprotein), ki sodeluje pri uravnavanju hematopoeze. Žleze srčnega želodca izločajo predvsem sluz. V žlezah piloričnega odseka ni parietalnih celic. Zato je v izločanju žlez tega odseka klorovodikova kislina odsotna in njen pH je 7,8-8,4.

Glavno vlogo pri prebavi v želodcu imajo žleze očesnega dna, ki vključujejo tri sekretorne cone: dno, manjšo ukrivljenost in telo želodca. Te žleze imajo vse tri vrste celic in izločajo večino želodčnega soka..

Sestava želodčnega soka. V mirovanju (na tešče) lahko iz človeškega želodca izvlečemo približno 50 ml želodčne vsebine nevtralne ali rahlo kisle reakcije (pH 6,0). Je mešanica sline in želodčnega soka. Skupna količina želodčnega soka, ki se izloča pri ljudeh med normalno prehrano, znaša 2,0-2,5 litra na dan. Je brezbarvna, prozorna, rahlo opalescentna tekočina. V soku so lahko kosmiči sluzi. Želodčni sok ima kislo reakcijo (pH 0,8-1,5) zaradi visoke vsebnosti klorovodikove (klorovodikove) kisline v njem (0,3-0,5%). Vsebnost vode v soku je 99.099,5%, gostih snovi pa 1,0-0,5%. Gosti ostanek predstavljajo organske in anorganske snovi: kloridi (5-6 g / l), sulfati (10 mg / l), fosfati (10-60 mg / l), bikarbonati (b - 1,2 g / l) natrij, kalij, kalcij in magnezij. Pomemben del mineralov se v želodcu in črevesju absorbira v kri in sodeluje pri vzdrževanju nespremenljivosti notranjega okolja. Glavna anorganska sestavina želodčnega soka je klorovodikova kislina, organski del trdnih ostankov pa sestavljajo encimi in mukoidi. V ostankih je malo snovi dušika, ki vsebujejo beljakovine (sečnina, sečna kislina, mlečna kislina itd.), Ki jih je treba odstraniti iz telesa.

Glavni pepsini želodčnega soka vključujejo naslednje.

Pepsin A je skupina encimov, ki hidrolizirajo beljakovine pri optimalnem pH 1,5-2,0. Del pepsinogena (približno 1%) prehaja v krvni obtok, od koder zaradi majhnosti encimske molekule prehaja skozi glomerularni filter v ledvicah in se izloča z urinom (uropepsinogen).

Gastrixin (pepsin C), hidrolizira beljakovine pri optimalnem pH 3,2-3,5. Pepsin B (parapepsin) razgrajuje želatino in beljakovine vezivnega tkiva. Pri pH 5,6 in več je proteolitični učinek encima oslabljen.

Renin (pepsin D, himozin) razgrajuje mlečni kazein v prisotnosti Ca2 ionov+.

Želodčni sok vsebuje številne neproteolitične encime. Med njimi je želodčna lipaza, ki razgrajuje maščobe v hrani v emulgiranem stanju (mlečne maščobe) na glicerol in maščobne kisline pri pH 5,9-7,9. Pri dojenčkih lipaza v želodcu razgradi do 59% maščobe v mleku. V želodčnem soku odraslih je malo lipaze. Zato se večina maščob prebavi v tankem črevesju. Lizozim (muramidazo) proizvajajo celice površinskega epitelija želodčne sluznice. Lizozim je odgovoren za baktericidne lastnosti želodčnega soka.

Vloga klorovodikove kisline pri prebavi.

Klorovodikova kislina v želodčni votlini:

1) spodbuja sekretorno aktivnost želodčnih žlez;

2) spodbuja pretvorbo pepsinogena v pepsin s cepljenjem zaviralnega proteinskega kompleksa;

3) bo ustvaril optimalno kislost za delovanje proteolitičnih encimov v želodčnem soku;

4) povzroča denaturacijo in otekanje beljakovin (kar spodbuja njihovo cepitev z encimi);

5) zagotavlja antibakterijski učinek izločanja;

6) sodeluje pri izvajanju mehanizma prenosa hrane iz želodca v dvanajstnik, draži kemoreceptorje njegove sluznice;

Želodčna kislost

Tako pomemben vidik, kot je pH v želodcu, je neposredno odvisen od klorovodikove kisline. In če pride do odstopanja od norme, se pojavijo gastritis, dispeptične motnje in druga neprijetna stanja. Kislost v želodcu je lahko nizka, normalna in visoka.

Kljub "priljubljenosti" povišanega pH ljudje pogosto občutijo nižjo ali normalno kislost. Slednje se giblje od 0,8 do 1,5.

Območja proizvodnje kisline in nevtralizacije želodčne kisline

Temeljne palice. Območja žlez:

1 - želodčna fossa, 2 - isthmus, 3 - vrat, 4 - osnova in telo.

5 - površinske sluznice, 6 - parietal (proizvaja klorovodikovo kislino), 7 - sluznice, 8 - glavna

Klorovodikovo kislino proizvajajo parietalne (sinonim za parietalne) celice osnovnih žlez želodca s sodelovanjem H / C -ATPaze. Fundalne (sinonim za glavne) žleze tvorijo glavnino žlez fundusa in telesa želodca.

Koncentracija proizvedene klorovodikove kisline je enaka in enaka 160 mmol / l, vendar se kislost izločenega želodčnega soka spreminja zaradi spremembe števila delujočih parietalnih celic in nevtralizacije klorovodikove kisline z alkalnimi komponentami želodčnega soka. Hitreje je izločanje klorovodikove kisline, manj se nevtralizira in večja je kislost želodčnega soka.

Klorovodikova kislina je v želodcu prisotna pred začetkom prebave. Kljub temu, da številni dejavniki vplivajo na bazalno sekrecijo (torej na sekrecijo na tešče), je njena vrednost v želodcu pri vsaki osebi praktično konstantna in pri zdravih ljudeh ne presega 5-7 mmol na uro.

Zmanjšana kislost v želodcu

Nizka kislost se pojavi ob stalnem stresu in vnetnih boleznih. To se zgodi zaradi vzbujanja simpatičnega živčnega sistema, ki neposredno vpliva na proizvodnjo želodčnega soka. Zmanjšanje kislosti vodi do poslabšanja prebave hrane in krčev v želodcu. Hrana ostane v votlini, začne gniti, kar povečuje razmnoževanje patogenih bakterij. Oseba trpi zaradi napenjanja in slabosti. Slednje je odziv na krče v želodcu. Poleg tega se proces absorpcije vseh hranil, ki jih vsebuje naša hrana, aktivno moti, kar vodi do motenj v celotnem telesu. Mimogrede, na podlagi naravnega zmanjšanja pH po 40 letih se človek začne hitro starati. Se pravi, klorovodikova kislina v želodcu dejansko vpliva na zdravje celotnega telesa..

Želodec, presenečen nad prekomernim razmnoževanjem bakterij, začne vključevati zaščitno funkcijo, kar povzroči vnetje. Zdravi se z zdravili, ki dodatno zavirajo tvorbo klorovodikove kisline - in krog se zapre. Oseba je prisiljena nenehno obiskovati zdravnika.

Tudi zgaga, za katero smo včasih mislili, da je posledica povečanja količine želodčnega soka, velja le za produkt fermentacije ocetne kisline..

V obolelem želodcu začne aktivno nastajati mlečna kislina. Zaradi nezmožnosti želodca, da proizvede dovolj sluzi, poškoduje stene organa. V takih primerih se postavi diagnoza - gastroduodenitis..

Kako je urejena proizvodnja

Ko se hrana premika naprej, vstopi v območje tvorbe kisline in nato v območje želodca, ki nevtralizira kislino. Ločuje jih vmesno območje, kar ustreza prehodu očesnega dna v antrum. Zato se rahlo kislo okolje s pH 4,0-6,0 nadomesti z ostrim kislim, kjer je pH manjši od 3,0.

Glavno funkcijo tvorbe kisline v klobuteru vodi klorovodikova kislina. Korekcijo tvorbe kisline izvajajo hormonske in biološko aktivne komponente, ko se himus premika. Osnovne žleze telesa in antrum izločajo kislino. Postopek uravnava histamin. Ta snov nastane, ko se stene organa raztegnejo s hrano. Postopoma se koncentracija želodčnega soka povečuje, kar vodi v aktivacijo somatostatina. Blokira izločanje klorovodikove kisline. Drug nevtralizacijski mehanizem so bikarbonati, ki alkalizirajo hrano. Za refleksno odpiranje sfinktra in ustvarjanje normalne peristaltike v želodcu in dvanajstniku je potrebno optimalno okolje z nizko kislostjo..

Hipersekrecija klorovodikove kisline povzroči zadrževanje himusa v želodcu, njegovo pomanjkanje vodi v prezgodnji vstop v črevesje. Obstaja kršitev procesa fermentacije in absorpcije hranil.

Razlogi za hipersekrecijo

Povečanje kislosti se pojavi zaradi vpliva negativnih dejavnikov. Patologijo spremlja vnetje sluznice, ko v želodcu nastane presežek.

Stanje spremljajo neprijetni simptomi, značilni za hiperacidni gastritis.

• bolečine med jedjo;
• zgaga in riganje, pomešano s kislim;
• slabost in bruhanje;
• napenjanje;
• kršitev blata v obliki zaprtja.

Dodelite glavni razlog, ko telo izloča klorovodikovo kislino v velikih količinah. To je okužba s Helicobacter pylori. Patogena bakterija je odporna na kislo okolje v želodcu. Sproži imunski vnetni odziv sluznice, izloča encime, ki lomijo sluz, in tvori ureazo, ki fermentira sečnino in tvori amoniak. Posledično se parietalne celice spremenijo, kar vodi v presežek izločanja, kar povečuje tveganje za razvoj raka.

Drugi provokativni dejavniki vključujejo:

• stres, psiho-čustveni stres;
• kršitev narave hrane in režima;
• kemična dražila, vključno z nekaterimi zdravili;
• genetska nagnjenost;
• parazitske bolezni;
• slabe navade - alkohol in kajenje tobačnih izdelkov.

Razlogi za pomanjkanje

Zmanjšanje koncentracije želodčnega soka se najpogosteje oblikuje v ozadju kroničnega gastritisa. Patogeni učinek neugodnih dejavnikov dolgo časa vodi v postopno atrofijo sluznice. Drugi razlog za zmanjšanje sproščanja izločkov je avtoimunska poškodba celičnih struktur. Zato v želodcu primanjkuje klorovodikove kisline, kar se kaže v naslednjih simptomih:

• nelagodje in bolečine v zgornjem delu trebuha po jedi;
• občutek polnosti v projekciji želodca;
• riganje z gnitim vonjem;
• bruhanje pojedene hrane;
• napenjanje;
• izmenično zaprtje in driska.

Povečana kislost želodca

Kljub mnenju mnogih gastroenterologov je pri kislih veliko manj kislih. Nevarnost je, da se pri dolgotrajni hipersekreciji želodčnega soka pojavijo razjede na požiralniku in želodcu. Bolnika skrbijo zgaga in bolečina. Tu bodo koristni zaviralci protonske črpalke - "Omez" in njegovi analogi. Simptomi se odstranijo s pomočjo antacidov - "Gaviscon", "Fosfalugel" itd..

Za diagnosticiranje visoke kislosti je nujno uporabljen instrumentalni pregled, saj ga je glede na simptome enostavno zamenjati z zmanjšanim izločanjem.

Značilnosti zgradbe želodčne stene

Stena želodca je obložena s tremi sloji. Notranja plast je sluznica. Oblikuje gube, celotna površina pa je prekrita z žlezami (skupaj jih je približno 35 milijonov), ki izločajo želodčni sok, prebavne encime, ki se uporabljajo za kemično predelavo hrane. Dejavnost teh žlez določa, katero okolje v želodcu - alkalno ali kislo - bo vzpostavljeno v določenem obdobju..

Submukoza ima precej debelo strukturo, v katero prodirajo živci in krvne žile.

Tretja plast je močna lupina, ki jo sestavljajo gladka mišična vlakna, potrebna za predelavo in potiskanje hrane.

Zunaj je želodec pokrit z gosto membrano - peritoneumom.

Vrste določanja kislosti v želodcu

Klorovodikova kislina v želodcu (to je njena raven) se določi z več metodami.

1. Sondiranje. Naredi se s posebno cevjo, skozi katero se vpije želodčna vsebina.
2. Intragastrična pH-metrija. Senzorji merijo kislost neposredno v želodcu.

Druga metoda velja za najbolj informativno..

Zakisanost želodca je nekaj, na kar večina zdravnikov ni pozorna, v resnici pa je izjemnega pomena za diagnozo in zdravljenje bolezni prebavil..

Od kisline odvisne bolezni prebavil

Paracelsus je v začetku 16. stoletja predlagal prisotnost kisline v želodcu, saj je verjel, da se kislina pojavi pri pitju kisle vode. Angleški zdravnik in biokemik William Prout je leta 1824 ugotovil, da je kislina v želodčnem soku klorovodikova kislina. Predstavil je tudi koncepte proste, vezane klorovodikove kisline in skupne kislosti želodčnega soka..
Leta 1852 sta fiziolog Friedrich Bidder in kemik Karl Schmidt izdala knjigo "Prebavni sokovi in ​​metabolizem", ki je postavila temelje za titracijsko metodo za določanje kislosti želodčnega soka in dokončno razblinila dvome, da želodec običajno izloča klorovodikovo kislino. Rigel leta 1886 in Schule leta 1895 sta začela ugotavljati kislost želodčnega soka za diagnosticiranje in zdravljenje gastroenteroloških bolezni.

Eden prvih, ki je predlagal sondiranje želodčne kisline, je bil nemški zdravnik Adolf Kussmaul. Ustvarjanje kliničnih metod in želodčnih sond za preučevanje želodčne sekrecije z aspiracijskimi metodami (predvsem s prizadevanji prvih gastroenterologov iz Nemčije: Wilhelma von Leibeja, Karla Ewalda in Ismarja Boasa ter Američana, usposobljenega v Nemčiji Maxa Einhorna) je dejansko oblikovalo novo medicinsko disciplino - gastroenterologijo.

Danski biokemik Søren Sørensen je leta 1909 predlagal lestvico pH in razvil sodobne elektrometrične metode za merjenje kislosti. Ameriški kemik in fiziolog Jesse McClendon je leta 1915 prvič opravil merjenje pH v človeškem želodcu in dvanajstniku z napravo lastne zasnove.

Vzrok bolezni, povezanih s kislino, je lahko neravnovesje v delovanju mehanizmov tvorjenja kisline ali nevtralizacije kisline, nezadostna učinkovitost spodnjih ezofagealnih ali piloričnih sfinkterjev, kar je vzrok za patološke gastroezofagealne in dvanajstnikaste reflukse ter nepravilna prehrana ali način življenja.

V skladu z normativnimi dokumenti Ministrstva za zdravje in socialni razvoj Rusije [1] je treba opraviti študijo kislosti pri diagnozi in zdravljenju naslednjih bolezni: gastroezofagealna refluksna bolezen, Barrettov požiralnik, čir na želodcu, dvanajstniku, kronični gastritis, duodenitis, dispepsija, termične in kemične opekline.

V laboratoriju kislost želodčnega soka določimo tako, da ga titriramo z raztopino natrijevega hidroksida (NaOH) s sodelovanjem različnih kemičnih indikatorjev, ki spreminjajo svojo barvo glede na kislost okolja. Pojma skupne želodčne kislosti, proste in povezane kislosti ločimo.

Kislost želodčnega soka se izrazi bodisi v titracijskih enotah (količina ml natrijevega hidroksida, potrebna za nevtralizacijo kisline v 100 ml želodčnega soka) bodisi v mmol / l HCl na 1 liter želodčnega soka. Številčno so te vrednosti enake. Običajno za titracijo uporabimo 5 ml želodčnega soka. Zato se po titraciji nevtralizirana količina NaOH pomnoži z 20.

Skupna kislost je vsota proste in vezane kislosti plus kislost zaradi organskih kislin (mlečne, ocetne, maslene in drugih) v normalnih ali patoloških pogojih.

Za določitev skupne kislosti se 5 ml želodčnega soka doda ena kapljica 1% alkoholne raztopine fenolftaleina. Ko opazite nivo raztopine v merilni epruveti, titrirajte želodčni sok, dokler se ne pojavi rdeča barva. Število ml natrijevega hidroksida, porabljenega za titracijo, pomnoženo z 20, bo enako skupni kislosti v titracijskih enotah ali mmol / l.

Prosta klorovodikova kislina se imenuje klorovodikova kislina, ki je v želodčnem soku v obliki ločenih ionov H in Cl—.

Za določitev proste kislosti se 5 ml želodčnega soka doda ena kapljica dimetilamidoazobenzena. Po merjenju raztopine raztopine v merilni cevki želodčni sok titriramo, dokler se ne pojavi oranžno rumena barva. Število ml kavstične sode, porabljeno za titracijo, pomnoženo z 20, bo enako prosti kislosti.

Pridružena klorovodikova kislina se imenuje klorovodikova kislina, ki je kemično vezana na beljakovine in v neločljivi obliki v želodčnem soku..

Za določitev vezane klorovodikove kisline se uporablja indikator alizarin. Postopek titracije je enak zgoraj opisanemu in se izvaja, dokler se ne pojavi vijolična barva..

Gastritis s hudo sekrecijsko insuficienco

Patologija se pojavlja pri bolnikih zrele in starejše starosti. Najpogosteje je sekundarna, to je, da se razvije v ozadju druge bolezni, ki je pred njo (na primer benigna čir na želodcu) in je posledica okolja v želodcu - alkalnega, v tem primeru.

Za razvoj in potek bolezni je značilna odsotnost sezonskih značilnosti in jasna periodičnost poslabšanj, to pomeni, da sta čas njihovega pojava in trajanje nepredvidljiva.

Kakšna je sestava želodčnega soka? Zakaj želodčni sok ne poškoduje želodčne stene?

Odgovor

Preveril strokovnjak

klorovodikova kislina (HCl) + prebavni encimi.
Ne poškoduje (ne prebavi), ker je na stenah želodca sluznica.

• Komentarji
• Kršitev zastave

Odgovor

Preveril strokovnjak

Sestava želodčnega soka vključuje:

encimi: pepsin in notranji faktor

Želodčni sok ne poškoduje želodčne stene, ker sluz tvori 0,6 mm debelo gelsko plast, ki koncentrira bikarbonate, ki nevtralizirajo klorovodikovo kislino in pepsin, s čimer ščiti želodčne stene.

Delovanje, sestava in lastnosti želodčnega soka - kako nastaja

Želodec je najpomembnejši del prebavil. Ena njegovih glavnih funkcij je izločanje želodčnega soka. Seveda je brez tega postopek običajne predelave hrane nemogoč. Upoštevajte sestavo, lastnosti in pomen želodčnega soka za normalno delovanje telesa, pogoje, povezane z motnjo njegove proizvodnje.

1. Kjer je narejen sok
2. Kaj je želodčni predelek
3. Kako je z regulacijo proizvodnje želodčnega soka
4. Zakaj je v želodčnem soku sluz?
5. Kako nevtraliziramo kislino
6. Kaj se zgodi z visoko kislostjo
7. Kaj se zgodi z nizko kislostjo
8. Ali lahko želodčna kislina povzroči opekline požiralnika?
9. Kako se raziskuje kislost

Kjer je narejen sok

Kje nastaja želodčni sok? Kraj, kjer nastaja ta tekočina, je želodec. Služi kot prebavni organ in skladišče hrane.

Njegova vloga in pomen v telesu sta ogromna. Njegove funkcije so naslednje:

1. Odlagalec (lahko sprejme približno dva litra tekočine ali hrane).
2. Sprostitev - na dan se sprosti od 1,5 do 2,5 litra takega izdelka (včasih je količina želodčnega soka lahko zelo različna).
3. Motor (pod vplivom peristaltike se hrana meša).
4. Absorpcija (običajno se alkohol, tekočina, sol absorbira iz želodca).
5. Ekstraterinarni (z njim se sproščajo nekateri produkti razgradnje - na primer kreatinin, sečnina in drugi).
6. Tvorba nekaterih zdravilnih učinkovin (na primer tu nastaja veliko število encimov, pod vplivom katerih je možna prebava v želodcu).
7. Zaščitna. Vloga te funkcije je, da kisla reakcija želodčnega soka omogoča uničevanje bakterij. Organ vrne nekakovostno hrano z bruhanjem (s čimer preprečuje nadaljnje prebavne motnje).

Kaj je želodčni predelek

Želodčni sok je snov kislega okusa. Povprečna teža želodčnega soka je od 1,002 do 1,007 g / cm3. Barve ni. Kisli indeks se giblje med 0,9 in 1,5. Kislo reakcijo daje vsebnost klorovodikove kisline v želodčnem soku. Druge značilnosti so:

• voda - približno 99,5% (zato je barva običajno odsotna);
• prisotnost suhih sestavin želodčnega soka - 0,5%;
• mineralne sestavine želodčnega soka - soli žveplove, klorovodikove kisline, natrij, kalcij in drugi elementi;
• zazna prisotnost encimov, ki igrajo pomembno vlogo pri prebavi, kreatininu in drugih komponentah.

Želodčni sok vsebuje tako zelo aktivne snovi, kot so:

1. Pepsin-A beljakovinam zagotavlja hidrolizirajočo aktivnost želodčnih izločkov.
2. Pepsin-C presnavlja hemoglobin.
3. Želatinaza raztopi želatino, kolagen.
4. Himozin spodbuja razgradnjo kazeina.
5. Lipaza se proizvaja za prebavo mlečne maščobe.
6. Lizozim deluje baktericidno. Manjše količine tega encima nastajajo v ustih.
7. Ureaza razgradi sečnino.
8. Grajski faktor igra pomembno vlogo pri prebavi: absorbira cianokobalamin.

Razlikovati med skupno, prosto in na beljakovine vezano klorovodikovo kislino. Njihovo natančno vsebnost kaže biokemija želodčne vsebine..

Včasih je možna sprememba barve tekočine. Če je rumenkast, pomeni, da je v želodcu primesi žolča. Rdeč ali rjavkast odtenek kaže, da je kri vstopila v želodec. Putry vonj kaže, da v tem organu potekajo intenzivni procesi razpada ali fermentacije..

Pomembno! Če se glede na diagnostične rezultate pri pacientu spremeni barva želodčnega izločanja, mora dodatno opraviti diagnostični pregled. Ta pogoj lahko kaže na razvoj nevarnih patologij..

Kako je z regulacijo proizvodnje želodčnega soka

Uredba zagotavlja želeno kemično sestavo želodčnega soka, njegovo količino in dnevno kislost. V prebavi so taka obdobja:

• interdigestivno - kadar v želodcu ni hrane (sprosti se nevtralna sluz);
• prebavni (začne se po jedi, ko je kisla reakcija lastna želodčnemu soku).

Količina hrane, njena sestava je odvisna od tega, kakšna bo sestava želodčnega soka naenkrat ali drugače. Vsi ljudje imajo eno ali drugo značilnost skrivnosti. Obstajata dve fazi regulacije tega izpusta..

Kompleksna refleksna faza vključuje naslednje komponente:

• pogojni refleks (procesi izločanja spodbujajo vidne, vohalne, slušne in druge dejavnike);
• brezpogojni refleks (procesi nastajanja kisline in encimov se začnejo z vplivom na receptorje zgornjega prebavnega trakta).

Refleksni lok se začne od receptorjev, od koder vzbujanje preide v podolgovato medulto. Dejavnost podolgovate možgane vodi do spodbujanja izločanja želodčnega soka. Zaradi tega bo začel izstopati tako imenovani apetitni sok..

Nevrohumoralna ureditev vključuje živčne in humoralne procese. Simpatični oddelek zavira prebavno aktivnost, parasimpatik pa jo, nasprotno, aktivira. Vloga hormonov pri nastanku te tekočine je naslednja:

• insulin spodbuja izločanje;
• vpliv ACTH je spodbuden;
• dodatno uravnavajo količino hormonov želodčne vsebine, ki nastajajo v prebavilih.

Zakaj je v želodčnem soku sluz?

Črevesni in želodčni sokovi vsebujejo sluz. Njegov pomen je v tem, da pomaga nevtralizirati agresivno delovanje kisline. To je odgovor na vprašanje, zakaj želodčni sok ne poškoduje sten organa. Poleg tega sluz ščiti tudi pred škodljivim učinkom pepsina (in v resnici, če oseba nima simptomov dispepsije).

Sluz pomaga zaviti cmok hrane, kar izboljša prebavno funkcijo. Dnevna tvorba sluzi se lahko razlikuje. Lastnosti komponent so naslednje:

• uravnavanje izločilne funkcije žlez, ki proizvajajo klorovodikovo kislino;
• obdajanje sluznice;
• zavijanje hrane;
• vpliv na raven izločanja želodčnega soka.

Opomba! Povečanje količine sluzi v želodcu je simptom nevarnih patologij. Njihovo zdravljenje vključuje jemanje nekaterih zdravil in prilagajanje prehrane. Ni vam treba samozdraviti, saj lahko to škoduje telesu.

Kako nevtraliziramo kislino

Znano je, da je želodčni sok sestavljen iz bikarbonatov. Zakaj je vključena takšna komponenta? Želodčni sok se začne izločati takoj, ko se pri človeku aktivira ustrezni refleks. A to ni vedno odvisno od zaužitja hrane. V tem primeru bo kislina začela škodovati organu. Da bi se temu izognili, na pomoč priskočijo bikarbonatni ioni. Celice, ki ga proizvajajo, se imenujejo površinske.

Formula take reakcije nam je znana že od šolanja. Pod vplivom iona nastaneta ogljikov dioksid in voda. Kakšno okolje se v tem primeru oblikuje? Bikarbonat naredi sok alkalen.

Takšne lastnosti lahko preprečijo opekline žrela ali opekline grla, ko se vsebina kisline vrže v požiralnik. To se zgodi pri številnih patologijah prebavil..

Kaj se zgodi z visoko kislostjo

Kršitev sekretorne funkcije želodca se pogosto pojavlja kot posledica napak v prehrani, stresa in drugih dejavnikov. Hipersekrecijo želodčnega soka lahko povežemo tako s povečanjem kislosti kot s povečanjem same količine izločka. Katera hrana to izzove? Hrana in pijača, ki spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in njegovo količino:

• prekajeno meso;
• marinade;
• soljenje;
• začimbe;
• alkohol;
• nekaj sadja;
• ocvrta hrana.

Količina soka, ki se sprosti pri osebi, se poveča z:

• stres;
• kajenje;
• močna negativna ali pozitivna čustva.

Simptomi povečanega izločanja želodčne kisline so:

• zgaga;
• bolečine v hipohondriju;
• slabost, včasih bruhanje;
• simptomi dispepsije (ropotanje in transfuzija v trebuhu, povečana tvorba plinov, driska ali zaprtje).

Pomembno! Strogo prepovedano je s sodo bikarbono "nevtralizirati" povečano kislost. To prispeva k nadaljnjemu povečanju tega kazalnika in pojavu globokih razjed na želodčni sluznici..

Izločanje se lahko poveča tudi pri dolgotrajnih patologijah prebavil - kot so hiperacidni gastritis, razjede itd. Kislost lahko pravočasno normaliziramo z uporabo antacidov - kot je Almagel, pa tudi zdravil - zaviralcev protonske črpalke (Ranitidin).

Kaj se zgodi z nizko kislostjo

Hiposekrecija želodčnega soka je veliko manj pogosta. Ne domnevajte, da je ta pogoj boljši (na podlagi informacij, pridobljenih iz televizijskih oglasov). Nasprotno, hipofunkcija želodca je veliko bolj nevarna..

Nekateri ljudje ne vedo, koliko kisline bi moral človek proizvesti, in verjamejo, da čim manj, tem bolje, saj potem "ne bo zgage". Mehanizem želodca je tak, da mora njegovo izločanje za normalno delovanje imeti kislo reakcijo. Če nastane malo kisline, se aktivnost želodca zmanjša in v telo lahko vstopi veliko organizmov, ki povzročajo bolezni..

Kaj človek čuti z nizko kislostjo? Ne mislite, da to spremeni barvo želodčnega izcedka. Ima zmanjšane encimske lastnosti, kar prispeva k pojavu takšnih simptomov:

• močan padec apetita;
• riganje z neprijetnim vonjem po pokvarjenih jajcih;
• slab vonj, ki prihaja iz ust in po umivanju zob ne izgine;
• zaprtje;
• znaki črevesne motnje;
• slabost, slabša po jedi;
• prisotnost helmintov v želodcu ali črevesju (kislina ne postane neškodljiva);
• napenjanje.

Nevarnost tega stanja je naslednja:

• zaradi zmanjšanja intenzivnosti prebavnih procesov v telesu, velik
• količina produktov razpada;
• zmanjšana absorpcija absorpcije vodi do anemije, izgube las itd.;
• razvoj avtoimunskih patologij in celo raka;
• pojav alergijskih reakcij celo na nekoč že znana živila;
• zaradi zmanjšanja učinka želodčnega soka na beljakovine lahko bolnik razvije beljakovinsko stradanje;
• znižanje krvnega tlaka.

Za zdravljenje tega stanja je treba izbrati terapijo, ki daje soku normalno kislost. Včasih mora bolnik zaužiti pripravke klorovodikove kisline.

Ali lahko želodčna kislina povzroči opekline požiralnika?

Opeklina požiralnika z želodčnim sokom je posledica povečane kislosti. Želodčni sok, sestavljen iz klorovodikove kisline, draži sluznico požiralnika. Resnost bolezni pripisujemo kompleksu škodljivih dejavnikov - neuravnoteženi prehrani, uživanju alkohola itd. Zaradi metanja kisle vsebine na sluznico požiralnika nastajajo razjede.

Zapleti opeklin so precej resni:

• pojav erozije na sluznici;
• perforacija požiralnika;
• krvavitve;
• blokada krvnih žil.

To stanje zahteva takojšnje zdravljenje. Jemanje zdravil, ki jih nenadzira zdravnik, otežuje potek patologije. V nekaterih primerih bo bolnik potreboval zdravila..

Kako se raziskuje kislost

Študija takega parametra je pomemben sestavni del diagnostičnih ukrepov. Moram reči, da bi morale takšna laboratorijska dela opravljati vse klinike in diagnostični centri..

Najpogostejši način, kako ugotoviti, iz česa je vsebina želodca, je pH-meter. Danes se tako imenovano frakcijsko zaznavanje s črpanjem vsebine s posebno sondo ne uporablja (ni treba opozarjati, da je takšna manipulacija povezana z neprijetnimi simptomi in je zdaj anahronizem). Obstajajo sodobne tehnike, ki vam omogočajo natančno ugotavljanje sestave kisline..

Če ni dovolj, je moten biokemični sistem v želodcu. V tem primeru bolnika napotijo ​​na druge študije, da se odpravi tveganje za nastanek raka. Pri razjedi lahko pride do povečane kislosti. To je nevarno, ker se na sluznici tvorijo erozije..

Sestava želodčnih izločkov se lahko spreminja tudi zaradi pljučnih bolezni, hormonskega neravnovesja, diabetesa mellitusa, patologij hematopoetskega sistema. Zato so vsi bolniki z okvarjeno kislinsko tvorbo dodatno napoteni na diagnostične preiskave, kot so:

• splošne in biokemične preiskave krvi;
• analiza za sladkor;
• študija urina;
• Ultrazvok;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografija.

Prikazan je posvet nevropatologa, psihiatra, endokrinologa.

Torej, želodčni sok je bistvenega pomena v telesu. Če se njegova kislost spremeni, lahko povzroči resne bolezni. Pravočasno zdravljenje preprečuje življenjsko nevarne zaplete.

Želodčni sok: sestava, encimi, kislost

Želodčni sok je raztopina, ki vsebuje več prebavnih encimov, raztopino klorovodikove kisline in sluz. Proizvajajo ga notranje stene želodca, ki jih prebodejo številne žleze. Delo njihovih sestavnih celic je namenjeno vzdrževanju določene stopnje izločanja in ustvarjanju kislega okolja, ki olajša razgradnjo hranil. Zelo pomembno je, da vse "podrobnosti" tega mehanizma delujejo skladno.

Kaj je želodčni sok?

Izločanje žlez v želodčni sluznici je bistra, brezbarvna tekočina brez vonja s kosmiči sluzi. Za vrednost njegove kislosti je značilna vrednost pH. Meritve kažejo, da je pH v prisotnosti hrane 1,6-2, to pomeni, da je tekočina v želodcu zelo kisla. Pomanjkanje hranil vodi do alkalizacije vsebnosti bikarbonatov na pH = 8 (najvišja možna vrednost). Številne želodčne bolezni spremlja povečanje kislosti do vrednosti 1-0,9.

Prebavni sok, ki ga izločajo žleze, je kompleksne sestave. Najpomembnejše sestavine - klorovodikovo kislino, encime želodčne kisline in sluz - proizvajajo različne celice notranje obloge organa. Tekočina poleg zgoraj naštetih spojin vsebuje še hormon gastrin, druge molekule organskih spojin in minerale. Želodec odrasle osebe izloča v povprečju 2 litra prebavnega soka.

Kakšna je vloga pepsina in lipaze?

Encimi želodčnega soka opravljajo funkcijo površinsko aktivnih katalizatorjev kemičnih reakcij. S sodelovanjem teh spojin pride do zapletenih reakcij, zaradi katerih se makromolekule hranil razgradijo. Pepsin je encim, ki hidrolizira beljakovine v oligopeptide. Drugi proteolitični encim v želodčnem soku je gastriksin. Dokazano je, da obstajajo različne oblike pepsina, ki se "prilagodijo" strukturnim značilnostim različnih beljakovinskih makromolekul.

Albumin in globulini se dobro prebavijo v želodčnem soku, beljakovine vezivnega tkiva se manj hidrolizirajo. Sestava želodčnega soka ni preveč nasičena z lipazami. Pilorusne žleze proizvajajo majhno količino encima, ki razgrajuje mlečne maščobe. Produkti hidrolize lipidov, glavni sestavini njihovih makromolekul, sta glicerol in maščobne kisline.

Klorovodikova kislina v želodcu

Parietalni celični elementi osnovnih žlez proizvajajo želodčno kislino - klorovodikovo kislino (HCl). Koncentracija te snovi je 160 milimolov na liter..

Vloga HCl pri prebavi:

1. Utekočini snovi, ki tvorijo živilsko kepo, se pripravi na hidrolizo.
2. Ustvari kislo okolje, v katerem so encimi želodčnega soka bolj aktivni.
3. Deluje antiseptično, razkužuje želodčni sok.
4. Aktivira hormone in encime trebušne slinavke.
5. Vzdržuje zahtevani pH.

Želodčna kislost

V raztopinah klorovodikove kisline niso molekule snovi, temveč ioni H + in Cl -. Kisle lastnosti katere koli spojine so posledica prisotnosti vodikovih protonov, alkalne - zaradi prisotnosti hidroksilnih skupin. Običajno koncentracija ionov H + v želodčnem soku doseže približno 0,4-0,5%.

Kislost je zelo pomembna značilnost želodčnega soka. Hitrost sproščanja in lastnosti so različne, kar je bilo dokazano pred 125 leti v poskusih ruskega fiziologa I. P. Pavlova. Izločanje soka v želodcu se pojavi v povezavi z vnosom hrane, ob pogledu na izdelke, njihove vonjave, omembo jedi.

Neprijeten okus lahko zavira in popolnoma ustavi izločanje prebavnih tekočin. Kislost želodčnega soka se pri nekaterih boleznih želodca, žolčnika in jeter poveča ali zmanjša. Na ta kazalnik vplivajo tudi človeške izkušnje, živčni šoki. Zmanjšanje in povečanje sekretorne aktivnosti želodca lahko spremljajo bolečine v zgornjem delu trebuha.

Vloga sluznih snovi

Sluz proizvajajo površinske celice želodčne stene.
Vloga te komponente prebavnega soka je nevtralizirati kislo vsebino, zaščititi lupino prebavnega organa pred uničujočimi učinki pepsina in vodikovih ionov iz sestave klorovodikove kisline. Sluzna snov naredi želodčni sok bolj viskozen, bolje ovije hrano. Druge lastnosti sluzi:

• vsebuje bikarbonate, ki dajejo alkalno reakcijo;
• zajema želodčno sluznico;
• ima prebavne lastnosti;
• uravnava kislost.

Nevtralizacija kislega okusa in ostrih lastnosti želodčne vsebine

Želodčni sok vsebuje bikarbonske anione HCO_3. -. Sprostijo se kot rezultat dela površinskih celic prebavnih žlez. Vsebnost kisline nevtraliziramo v skladu z enačbo: H + + HCO_3. - = CO_2. + H_2.O.

Bikarbonati vežejo vodikove ione na površino želodčne sluznice, pa tudi na stene dvanajstnika. Koncentracija HCO_3. - vsebnost želodca je 45 milimolov na liter.

"Notranji faktor"

Posebna vloga pri presnovi vitamina B_12. spada v eno od sestavin želodčnega soka - faktorja Castle. Ta encim aktivira kobalamine v hrani, ki so potrebni za absorpcijo v stenah tankega črevesa. Kri je nasičena s cianokobalaminom in drugimi oblikami vitamina B_12., transportira biološko aktivne snovi v kostni mozeg, kjer pride do tvorbe rdečih krvnih celic.

Značilnosti prebave v želodcu

Razgradnja hranil se začne v ustni votlini, kjer se pod delovanjem amilaze in maltaze molekule polisaharidov, zlasti škroba, razgradijo v dekstrine. Nadalje, prehranjevalna kepa prehaja skozi požiralnik in vstopi v želodec. Prebavni sok, ki ga izločajo njegove stene, spodbuja prebavo približno 35–40% ogljikovih hidratov. Dejanje slinastih encimov, ki delujejo v alkalnem okolju, se zaradi kisle reakcije vsebine konča. Ko se ta dobro delujoči mehanizem moti, se pojavijo stanja in bolezni, ki jih številne spremlja občutek teže in bolečine v želodcu, riganje, zgaga.

Prebava je razgradnja makromolekul ogljikovih hidratov, beljakovin in lipidov (hidroliza). Sprememba hranil v želodcu traja približno 5 ur. Nadaljuje se mehanska obdelava hrane, ki se začne v ustni votlini in se razredči z želodčnim sokom. Beljakovine so denaturirane, da olajšajo nadaljnjo prebavo.

Krepitev sekretorne funkcije želodca

Povečanje želodčnega soka lahko inaktivira nekatere encime, ker kateri koli sistem poteka samo pod določenimi pogoji. Hipersekrecijo spremlja tako povečano izločanje soka kot povečana kislost. Te pojave izzovejo pekoče začimbe, nekatera živila, alkoholne pijače. Dolgotrajna živčna napetost, močna čustva povzročajo tudi sindrom razdražljivega želodca. Povečano izločanje pri številnih boleznih prebavnega sistema, zlasti pri bolnikih z gastritisom in čir na želodcu.

Najpogostejša simptoma visoke klorovodikove kisline v želodcu sta zgaga in bruhanje. Normalizacija sekretorne funkcije se pojavi z dieto, jemanjem posebnih zdravil (Almagel, Ranitidin, Gistak in druga zdravila). Manj pogosta je zmanjšana proizvodnja prebavnega soka, ki je lahko povezana s hipovitaminozo, okužbami, lezijami želodčnih sten.