Vinaigrette za trebušno slinavko

Diagnoza

Pri vnetju trebušne slinavke mora biti v pacientovi prehrani prisotna zelenjava. Zato vinaigrette za pankreatitis velja za eno najboljših jedi, ki se ne odlikuje le po prijetnem okusu, temveč tudi po izjemnih koristnih lastnostih za telo. Solato iz kuhane zelenjave lahko pripravite tako v vsakdanjem življenju kot na praznikih, vendar le po dieti.

Priporočila za kuhanje

Priljubljena jed - vinaigrette, pripravljene po tradicionalnem receptu, pri pankreatitisu ni priporočljiva, saj prehranska terapija bolezni trebušne slinavke izključuje uživanje zelja in stročnic ter vloženih kumar, ki jih običajno damo v solato. Z boleznijo v fazi stabilne remisije jih lahko nadomestite s sodčki. Če ne uporabljate prepovedanih sestavin, je dovoljeno jesti vinaigrette s pankreatitisom, ker so ostale sestavine zelo koristne za telo. Rastlinsko olje se uporablja kot preliv, vendar le v minimalnih količinah. Nutricionisti toplo priporočajo, da bolniki s pankreatitisom v jedilnik vključijo vinaigreto, med pripravo katere se prepovedana hrana ne uporablja, ker je ta okusna in zdrava jed zelo hitro prebavljiva in ne ustvarja nepotrebnega stresa za trebušno slinavko in želodec..

Nazaj na kazalo

Potrebni izdelki

Za vinaigreto je potrebnih več sestavin: pesa, korenje, kumare in krompir.

Za pripravo dietetičnega vinaigrete boste morali pripraviti naslednje sestavine:

  • pesa - ½ kos.;
  • krompir - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • koper;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
  • majhna kumara - 1 kos.

Nazaj na kazalo

Rastlinski recept

Pripravi se vinaigreta, ki jo osebe s pankreatitisom lahko jedo na naslednji način:

  1. Operite in skuhajte peso v vreli vodi, kuhanje bo trajalo približno 1,5-2 ure. Nato končno zelenjavo prelijemo s hladno vodo in vodo, v kateri smo kuhali, odcedimo.
  2. Krompir operite s kožico in ga potopite v kuhano in predhodno osoljeno vodo. Priprava bo trajala približno pol ure..
  3. Kumaro razrežite na 2 dela in namakajte v hladni prečiščeni vodi 25 minut.
  4. Kuhano ohlajeno peso olupimo in narežemo na enake kocke. Sestavino damo v posodo in jo malo pokapamo z rastlinskim oljem.
  5. Kumaro sperite v hladni vodi, obrežite kožo in sesekljajte na kocke. Kumaro dodajte pesi.
  6. Koper speremo pod tekočo vodo, drobno nasekljamo in z njim potresemo sestavine v posodi..
  7. Kuhan krompir olupimo in narežemo kot preostanek vinaigrete. Dodajte ga zelenjavi in ​​vse temeljito premešajte.

Nazaj na kazalo

Koristi in škoda vinaigrete za pankreatitis

Nedvomno je vinaigrette vir vitaminov in mineralov. To solato lahko pripravimo kadar koli v letu, saj lahko zelenjavo, ki jo uporabimo za njeno pripravo, dolgo shranimo. Rdeča pesa, brez katere si težko predstavljamo vinaigreto, spodbuja črevesno peristaltiko in preprečuje zaprtje. Ta okusna jed ne preobremeni trebušne slinavke, celice jo brez težav prebavijo in absorbirajo.

Uživanje vinaigrete lahko negativno vpliva na telo, če zanemarite priporočila nutricionista glede prehranskega recepta jedi. Če so solati dodali vloženo zelenjavo, lahko povzroči draženje sluzničnih sten prebavil, stimulacijo trebušne slinavke in želodčnega soka ter poveča otekanje vnete trebušne slinavke. Uporaba vložene zelenjave s pankreatitisom, ki ni dosegla stabilne remisije, lahko povzroči akutno fazo te bolezni. Poleg tega imajo ti prehrambeni izdelki groba rastlinska vlakna, ki lahko povzročijo bolečine v trebuhu in povečajo nastajanje plinov pri bolnikih s pankreatitisom..

Nazaj na kazalo

Dovoljena stopnja porabe

Pri akutnem poteku pankreatitisa je kategorično kontraindicirano vključevanje vinaigrete v prehrano. Ta solata je lahko prisotna v meniju bolnika s kroničnim pankreatitisom, ki je stabilno odpustil. V tem primeru je dnevni del vinaigrete lahko od 30 do 100 g, vendar ne pogosteje kot dvakrat na teden..

Vinaigreta za pankreatitis je zdrava solata, saj pripravek temelji na vrenju, kar je prvi pogoj za pravilno in zdravo uporabo hrane. V času patologije tisti, ki jih prizadene vnetje trebušne slinavke, potrebujejo dietno hrano, ki vključuje kuhano zelenjavo, rastlinsko ali olivno olje.

vinaigrette za pankreatitis

Zdi se, da so vsi izdelki, ki jih vsebuje vinaigrette, dovoljeni za uživanje, toda pankreatitis ima dve obliki razvoja in vsaka zahteva individualni pristop k zdravljenju in prehrani. Zato se je treba o prehrani skrbno dogovoriti z zdravnikom, saj vam bo, ko bo videl sliko klinike bolezni, povedal o pravilnosti izbrane prehrane.

Sestavine solate

V obdobju bolezni trebušne slinavke ima žrtev vinaigreto, vendar le nekoliko spremeni običajno obliko recepta, kar ne bo vplivalo na okus zdrave jedi. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

  • korenček;
  • pesa;
  • krompir;
  • sveža zelišča (koper, peteršilj);
  • vložena kumarica (možna vrsta sodov);
  • kislo zelje;
  • rastlinsko ali oljčno olje;
  • sol.

Korenje za akutni pankreatitis je dovoljeno uživati ​​šele po 2-3 tednih od trenutka zadnjega poslabšanja v obdobju stabilnega stanja remisije. Izdelek vzamemo kuhanega in drobno sesekljanega ali ga speljemo skozi ribež, mlin za meso. V kroničnem stanju korenje za uživanje zahteva tudi kuhano ali pečeno stanje..

Pesa v akutni fazi pankreatitisa je popolnoma kontraindicirana. V kronični obliki se izdelek postopoma vnaša v prehrano v kuhani ali pečeni obliki. Pesa vsebuje potrebne in koristne elemente v sledovih, vitamine.

krompir in pesa za pankreatitis

Krompir pri akutnem pankreatitisu je vključen v prehrano takoj po terapiji s stradanjem. Ker je krompir bogat s hranili in elementi v sledovih, je koristen tudi v obdobju pankreatitisa. Pri vztrajni odpustitvi kronične poškodbe trebušne slinavke krompirja ni mogoče mleti in dodajati solatam, vinaigreti.

V obdobju stabilnega stanja remisije pankreatitisa je dovoljeno le zelenjavo in drobno sesekljano. Priporočljivo je, da ne vrete ali kuhate preveč z vrelo vodo, saj boste s tem izgubili uporabne lastnosti.

Kar zadeva kumarice za pankreatitis, dodajanje solat in vinaigrete poteka pod jasnim nasvetom lečečega zdravnika..

Rastlinski recept

Vnetje trebušne slinavke zahteva zdravo prehrano in togo vsakodnevno rutino. To bo ustvarilo pogoje za popolno okrevanje po nevarni bolezni in poškodovanemu človeškemu telesu povrnilo zdravje. Varni recept za vinaigrette, ko se v človeškem telesu razvije patologija trebušne slinavke pankreatitisa:

  1. Kuhajte peso 2-3 ure. Po tem vodo odcedimo in dodamo hladno tekočo vodo, da ohladimo kuhano zelenjavo. Olupljen krompir in kuhan do mehkega.
  2. Vzemite fermentirano zelje in kumarice, nalijte toplo vodo. To bo omogočilo odstranjevanje odvečne kislosti iz teh izdelkov..
  3. Peteršilj drobno nasekljamo.
  4. Sestavine narežemo na kocke in premešamo.
  5. Nastalo solato začinite z majhnim delom rastlinskega olja ali oliv.

Pred uporabo se posvetujte s svojim zdravnikom, saj je v nekaterih primerih bolezni trebušne slinavke solata zavrnjena.

Dovoljena stopnja porabe

V času akutne faze razvoja pankreatitisa je jed prepovedana za uživanje. Sprejem je dovoljen le pri kroničnem poteku bolezni brez znakov poslabšanja. Dnevni vnos ne presega 120 g in 1-2 krat na teden.

Rastlinski vinaigrette s pankreatitisom je priporočljivo uporabljati previdno. Sestava solate tradicionalno vključuje sestavine, ki so škodljive za bolne osebe, zato morate pripraviti prehranske možnosti, katerih recept ustreza tabeli št. 5p. Ne vsebujejo sestavin, ki lahko povzročijo, da trebušna slinavka proizvaja odvečni sok trebušne slinavke..

Rastlinski vinaigrette za pankreatitis je priporočljivo uporabljati previdno. Solata tradicionalno vsebuje sestavine, ki škodujejo bolnemu človeku..

Koristi in škoda jedi

Korenine in krompir, ki ohranijo vitamine do pomladi, omogočajo telesu, da napolni telesne potrebe po teh pomembnih snoveh. Pesa, korenje in krompir poleg vitaminov vsebujejo še vrsto koristnih elementov v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje vseh organov. Vložena zelenjava poveča apetit in boljšo prebavo.

Korenine vsebujejo rastlinske vlaknine, ki povečajo peristaltične kontrakcije črevesja. To je lahko koristno pri nagnjenosti k zaprtju.

Zelenjava, ki jo bolniki dovolijo, ima lahko v kombinaciji med seboj nepričakovane učinke in povzroči napenjanje in druge neprijetne razmere..

Pri bolnikih s pankreatitisom je dražilni učinek mlečne kisline v kislem zelju in vlakninah v korenovkah lahko nezaželen ali škodljiv. Zelenjava, ki jo bolniki dovolijo, ima lahko med seboj nepričakovane učinke in povzroči bolečine v trebuhu, napenjanje in druga neprijetna stanja. Zato je priporočljivo uporabljati vinaigrette samo v fazi stabilne remisije. Toda tudi v tem primeru je treba zelenjavno solato pripraviti v skladu z zahtevami za jedi za bolnike s pankreatitisom..

Kuharske lastnosti in recepti

Dieta št. 5p priporoča uživanje hrane čim bolj sesekljano, kuhano ali pečeno. Pri pripravi vinaigrete morajo biti te zahteve izpolnjene: korenine so dobro kuhane. Ne narežite zelenjave na kocke, kot je priporočeno v receptu za zdrave ljudi. Za bolnike s pankreatitisom prvič je bolje, da zelenjavo naribate na drobno rende.

Vložene kumare se ne smejo uporabljati za pripravo vinaigrete za pankreatitis.

Pomembna zahteva, ki jo je treba upoštevati pri pripravi vinaigrete za bolnike s pankreatitisom, je odsotnost prepovedanih živil v solati:

  • vložene kumare;
  • kislo zelje;
  • surova čebula;
  • Črni poper;
  • stročnice (zeleni grah).

Solati je treba v majhni količini dodati rastlinsko olje, vložene (sodne) kumare pa uporabiti šele po namakanju, da odstranimo odvečno sol.

Diet Vinaigrette RECEPT! Dietna miza številka 5! # 124

Kaj lahko jeste s pankreatitisom?

Zimski vinaigrette

Za pripravo vinaigrete ne smete vzeti večje količine hrane. Pri pankreatitisu ne morete jesti ohlajenega vinaigreta ali ga jesti pogosto, zato morate kuhati za 1 obrok. Solata vsebuje naslednje sestavine:

  • pesa;
  • korenček;
  • krompir;
  • vložene kumare;
  • koper (zelišča);
  • rastlinsko olje (sončnično, oljčno).

Pred pripravo vinaigrete za bolnika s pankreatitisom morate peso kuhati 1,5 ure ali jo peči v pečici, dokler se ne razpne. Zelenjavo je treba enostavno preboditi z nožem. Korenje in krompir skuhajte ločeno.

Vložene kumare prerežemo na polovico in 1,5-2 ure namakamo v ohlajeni vreli vodi, da odstranimo sol.

Za vinaigrette vzemite enako količino korenovke in dodajte kumaro v količini 1/3 celotne prostornine solate. Toplo kuhano zelenjavo nasekljajte čim manjše ali uporabite drobno ribico. Sestavine zmešajte, začinite z ½ žlice. l. rastlinsko olje in koper.

Za solato pozimi lahko uporabite sladoled, posušena ali sveža aromatična zelišča. Vinaigreta se izkaže za lepšo, če sesekljano peso ločeno zmešamo z oljem in nato dodamo preostali zelenjavi..

Za solato pozimi lahko uporabite sladoled, posušena ali sveža dišeča zelišča..

Različica vinaigrette je lahko solata "Vegetable Hill". Pripravljen je iz iste korenovke kot klasična različica. Namesto kumaric za solato morate uporabiti dišečo hruško ali sladka jabolka, dovoljena za pankreatitis. Zelenjavo naribamo in v naključnem vrstnem redu razporedimo po plasteh. Krompirjevo plast poškropite z malo rastlinskega olja, na vrhu pa okrasite solato s sesekljanimi zelišči.

Poletna vinaigreta

Poleti mlado korenovko jemljemo za zelenjavno solato, ki se veliko hitreje prekuha in ima nežno teksturo..

Namesto vloženih kumar se v vinaigret dodajo sveže v količini 1/3 prostornine.

Načela priprave vinaigrete za pankreatitis poleti ostajajo enaka:

  • kuhano zelenjavo temeljito nasekljajte;
  • dodajte majhno količino rastlinskega olja;
  • po okusu začinimo z naribanimi zelišči;
  • zmešajte sestavine.

Dovoljena stopnja porabe

Da zdravi zelenjavni vinaigrette ne bo škodoval bolniku s pankreatitisom, se ne sme zlorabiti te okusne jedi. Vinoigret lahko v meni vključite le 1-2 krat na teden po izginotju znakov poslabšanja.

V kronični fazi

Če uporabljate veliko vinaigrette, lahko pride do driske..

Pri kroničnem poteku pankreatitisa je dovoljeno zaužiti največ 100 g vinaigrete na 1 obrok. Ko dosežemo stabilno remisijo, solato v jedilnik vnašamo postopoma, od 30 g enkrat v 7-10 dneh. Če po jedi ni nelagodja, otekanja črevesja, driske itd., Količina vinaigrete poveča na 50 g in nato doseže polno normo (100 g).

V akutni obliki

Takoj po napadu pankreatitisa ali poslabšanju kronične oblike bolezni vinaigrete ni mogoče jesti.

Uživanje solate v tem obdobju lahko povzroči vrnitev akutne faze bolezni..

Pacient s pankreatitisom je prisiljen, da se dolgo časa drži stroge diete (včasih tudi celo življenje). Trebušna slinavka se odzove na kakršno koli spremembo prehrane. Ne more biti še enkrat izpostavljen stresu. Veliko pšenice je dovoljeno samo pri pankreatitisu. Toda zelenjavne solate, vključno z vinaigrette, je treba pripraviti ob upoštevanju priporočil prehranske mize št. 5P.

Bolnik s pankreatitisom mora upoštevati strogo dieto..

1 Koristi in škoda jedi

Koreninska zelenjava ohranja vitamine skozi celo zimo, zato vključitev zelenjavnih jedi v prehrano bolnika s pankreatitisom pomaga pri diverzifikaciji jedilnika in krepitvi telesa. Osnova vinaigrete so vodilni v vsebnosti snovi, ki so potrebne za normalno delovanje prebavnih organov - pesa, korenje, krompir. Tudi druge sestavine vsebujejo veliko koristnih mikrohranil in rastlinskih vlaken.

Želodec pogosto boli?

Zdrav človek lahko takšno solato poje v kateri koli količini in hkrati spremeni sestavo po svojem okusu. Toda vinaigrette za pankreatitis je treba uporabljati previdno. Mešanje zelenjave ima lahko neželene učinke. Torej, kislo zelje, ki poveča apetit in izboljša prebavo hrane, lahko poveča izločanje trebušne slinavke, draži sluznice prebavnega trakta..

Groba vlaknina, ki jo vsebuje zelenjava, izboljša črevesno peristaltiko, lahko pa povzroči povečano tvorbo plinov in povzroči bolečine v želodcu.

Da bi se izognili negativnim učinkom zelenjave na bolnikovo telo, je treba upoštevati načine njihove priprave, deleže v posodi in stopnjo bolezni.

2 Značilnosti priprave in recepti

V skladu s prehransko tabelo št. 5P, ki je bila razvita za bolnike s pankreatitisom, je priporočljivo, da se vsa zelenjava uživa v najbolj sesekljani obliki. To pomeni, da tradicionalni narezki ne bodo uspeli. Priporočljivo je, da sestavine sesekljate na drobno rende.

Način njihove toplotne obdelave lahko izberete glede na vaše želje; kuhana, parjena ali pečena zelenjava je primerna za vinaigrette..

Drugo priporočilo se nanaša na sestavo vinaigrete, namenjene bolniku s pankreatitisom. Izključiti je treba hrano in začimbe, ki jih prepoveduje dieta, med njimi:

  • čebula;
  • vložene kumare (vložene kumare lahko dodate po tem, ko jih predhodno dobro namočite);
  • Črni poper;
  • zeleni grah ali druge stročnice.

Vse sestavine za vinaigrette je treba sesekljati na drobnem ribniku.

Končano jed lahko začinite z malo rastlinskega olja..

Prostornino solate je treba izračunati za 1 sprejem. Ne shranjujte ga v hladilniku in ga uporabljajte ohlajenega..

Kuhano zelenjavo naj zlahka prebode z vilicami. Pri njihovi pripravi ne dodajajte soli, citronske kisline ali kisa. Sesekljajte zelenjavo, medtem ko je topla.

Peso je treba kuhati ali peči v pečici, dokler ne postane mehka. Korenje in krompir skuhajte ločeno. Vložene kumare je treba razrezati in preliti s kuhano toplo vodo, po 1-1,5 urah ga lahko damo v posodo.

Po mešanju vseh sesekljanih sestavin v solato dodajte koper (mehko metlico) in rastlinsko olje.

Sestavo poletnega vinaigreta lahko nekoliko spremenimo. Mlada korenovka je okusna in nežna, zato bo jed s kumaricami jed naredila preveč začinjeno. Vinjegreti lahko poskusite dodati svežo olupljeno kumaro.

Poleti se pojavi veliko dišečega zelenja, kar je dovoljeno bolnikom s pankreatitisom. Uporabite ga lahko tudi za vinaigrette. Mehke rjuhe je treba preliti z vrelo vodo in temeljito sesekljati ali podrgniti.

Poleti vinaigrette lahko dodate svežo kumaro, olupljeno.

3 Dovoljena stopnja porabe

Vinaigrette velja za zdravo jed, vendar je ne smete zlorabljati.

V fazi stabilne remisije lahko posodo zaužijemo 1-2 krat na teden največ 100 g. V drugih primerih veljajo stroge omejitve..

V kronični fazi

Pri kroničnem pankreatitisu se vsa živila vnašajo v prehrano v majhnih delih. Zato lahko zelenjavo mešate šele potem, ko je bila vsa posebej vključena v jedilnik in ni povzročila negativne reakcije telesa. Vinaigrette v prehrano uvajamo tudi postopoma: najprej 30 g enkrat na teden, nato 50 g. Če po obroku ni napihnjenosti ali bolečin v trebuhu, lahko porcijo povečamo na 100 g.

V akutni obliki

S poslabšanjem kronične oblike bolezni je vinaigrette izključen iz menija.

Vinaigreta za pankreatitis je zdrava solata, saj pripravek temelji na vrenju, kar je prvi pogoj za pravilno in zdravo uporabo hrane. V času patologije tisti, ki jih prizadene vnetje trebušne slinavke, potrebujejo dietno hrano, ki vključuje kuhano zelenjavo, rastlinsko ali olivno olje.

Zdi se, da so vsi izdelki, ki jih vsebuje vinaigrette, dovoljeni za uživanje, toda pankreatitis ima dve obliki razvoja in vsaka zahteva individualni pristop k zdravljenju in prehrani. Zato se je treba o prehrani skrbno dogovoriti z zdravnikom, saj vam bo, ko bo videl sliko klinike bolezni, povedal o pravilnosti izbrane prehrane.

Sestavine solate

V obdobju bolezni trebušne slinavke ima žrtev vinaigreto, vendar le nekoliko spremeni običajno obliko recepta, kar ne bo vplivalo na okus zdrave jedi. Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

  • korenček;
  • pesa;
  • krompir;
  • sveža zelišča (koper, peteršilj);
  • vložena kumarica (možna vrsta sodov);
  • kislo zelje;
  • rastlinsko ali oljčno olje;
  • sol.

Korenje za akutni pankreatitis je dovoljeno uživati ​​šele po 2-3 tednih od trenutka zadnjega poslabšanja v obdobju stabilnega stanja remisije. Izdelek vzamemo kuhanega in drobno sesekljanega ali ga speljemo skozi ribež, mlin za meso. V kroničnem stanju korenje za uživanje zahteva tudi kuhano ali pečeno stanje..

Pesa v akutni fazi pankreatitisa je popolnoma kontraindicirana. V kronični obliki se izdelek postopoma vnaša v prehrano v kuhani ali pečeni obliki. Pesa vsebuje potrebne in koristne elemente v sledovih, vitamine.

Krompir pri akutnem pankreatitisu je vključen v prehrano takoj po terapiji s stradanjem. Ker je krompir bogat s hranili in elementi v sledovih, je koristen tudi v obdobju pankreatitisa. Pri vztrajni odpustitvi kronične poškodbe trebušne slinavke krompirja ni mogoče mleti in dodajati solatam, vinaigreti.

V obdobju stabilnega stanja remisije pankreatitisa je dovoljeno le zelenjavo in drobno sesekljano. Priporočljivo je, da ne vrete ali kuhate preveč z vrelo vodo, saj boste s tem izgubili uporabne lastnosti.

Kar zadeva kumarice za pankreatitis, dodajanje solat in vinaigrete poteka pod jasnim nasvetom lečečega zdravnika..

Rastlinski recept

Vnetje trebušne slinavke zahteva zdravo prehrano in togo vsakodnevno rutino. To bo ustvarilo pogoje za popolno okrevanje po nevarni bolezni in poškodovanemu človeškemu telesu povrnilo zdravje. Varni recept za vinaigrette, ko se v človeškem telesu razvije patologija trebušne slinavke pankreatitisa:

  1. Kuhajte peso 2-3 ure. Po tem vodo odcedimo in dodamo hladno tekočo vodo, da ohladimo kuhano zelenjavo. Olupljen krompir in kuhan do mehkega.
  2. Vzemite fermentirano zelje in kumarice, nalijte toplo vodo. To bo omogočilo odstranjevanje odvečne kislosti iz teh izdelkov..
  3. Peteršilj drobno nasekljamo.
  4. Sestavine narežemo na kocke in premešamo.
  5. Nastalo solato začinite z majhnim delom rastlinskega olja ali oliv.

Pred uporabo se posvetujte s svojim zdravnikom, saj je v nekaterih primerih bolezni trebušne slinavke solata zavrnjena.

Dovoljena stopnja porabe

V času akutne faze razvoja pankreatitisa je jed prepovedana za uživanje. Sprejem je dovoljen le pri kroničnem poteku bolezni brez znakov poslabšanja. Dnevni vnos ne presega 120 g in 1-2 krat na teden.

Vinaigrette je v Rusiji priljubljena solata z zelenjavnimi prigrizki. Vendar klasični recept za pripravo vinaigrete vključuje uporabo sestavin, prepovedanih za pankreatitis (zlasti surove čebule). Upoštevanje nekaterih priporočil pri pripravi vinaigrete bo pomagalo zmanjšati nevarnost jedi za bolnike s pankreatitisom, medtem ko se okus končnega vinaigrete ne bo preveč razlikoval od običajnega.

Sestavine

  1. Pesa - 1 kos. (povprečno).
  2. Krompir - 2 kosa.
  3. Kumara (priporočamo vložene, sodne kumare; kislih kumar ne moremo uporabljati zaradi prisotnosti kisa, konzervansov in pekočih začimb) - 1 kos.
  4. Kislo zelje - 300 gramov (približno 1 skodelica).
  5. Zeleni koper.
  6. Rastlinsko olje (sončnično ali olivno) - 6 žlic.
  1. Peso operemo in 1,5 ure kuhamo v vreli neslani vodi. Nato vrelo vodo odcedite in peso napolnite s hladno vodo iz pipe.
  2. Krompir operite in kuhajte v vreli slani vodi 20-30 minut, pri čemer ocenite pripravljenost z vilicami (kuhan krompir zlahka prebodite z vilicami).
  3. Kislo zelje namočimo v hladno kuhani vodi za 30 minut. Pred namakanje pomaga odstraniti odvečno sol in kislino.
  4. Kumaro prerežemo na polovico in jo za 20-30 minut namočimo v hladno kuhano vodo.
  5. Olupite in narežite peso na kocke. Prestavimo v skledo za solato, prelijemo z rastlinskim oljem in premešamo.
  6. Kumaro operemo pod mrzlo vodo, ji odrežemo trdo kožico in narežemo na majhne kocke. Dodajte v skledo za solato.
  7. Umijte zeleno kopra, odrežite debela stebla, drobno sesekljajte in dodajte v skledo za solato.
  8. Krompir olupite, narežite na kocke. Dodajte preostali zelenjavi.
  9. Zelje operemo, stisnemo, dodamo v skledo za solato. Zmešajte zelenjavo.

Prednosti jedi

Vinaigrette je odličen vir vitaminov. Zelenjava, ki se uporablja za pripravo vinaigrete, je dobro shranjena do pomladi, zato od pozne jeseni do sredine pomladi pripomore k dopolnitvi sezonskega pomanjkanja vitaminov. Zaradi prisotnosti vložene zelenjave vinaigrette izboljša apetit in spodbuja boljšo asimilacijo hrane, ki jo zaužijemo po njej. Rdeča pesa v solati nežno spodbuja črevesno peristaltiko, pomaga obvladovati kronično zaprtje in jo preprečuje.

Možna škoda na posodi

Vložena zelenjava izrazito draži na sluznice prebavnega trakta, spodbuja izločanje želodca in trebušne slinavke, velika vsebnost soli v njih pa lahko poveča otekanje vnetega organa. Zgodnja uvedba vložene zelenjave v prehrano bolnika s pankreatitisom (dokler ne dosežemo stabilne remisije) ali njihova zloraba lahko sproži začetek poslabšanja. Poleg tega so zelje in kumare bogate z grobimi rastlinskimi vlakni, ki povzročajo odvečne pline in bolečine v trebuhu pri bolnikih s pankreatitisom..

Z akutnim pankreatitisom

V akutnih obdobjih bolezni je vključitev vinaigrete v jedilnik nesprejemljiva.

S kroničnim pankreatitisom

Pri kroničnem pankreatitisu se lahko vinaigrette daje le v obdobju stabilne remisije bolezni, v majhnih delih - od 30-50 do 100 gramov že pripravljenih obrokov 1-2 krat na teden. Uživati ​​ga je treba takoj po pripravi, ohlajenega vinaigreta ne morete jesti. Pazite, da vinaigrette temeljito prežvečite.

Ocena skladnosti s prehrano za kronični pankreatitis v remisiji: -1,0

Ocena skladnosti prehrane za akutni pankreatitis: -10,0

O avtorju gradiva

Pediater in otroški endokrinolog. Izobraževanje - Fakulteta za pediatrijo, SSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - kot okrajni pediater v otroški ambulanti. Leta 2016 je opravila specializacijo in prejela certifikat iz pediatrične endokrinologije, od začetka leta 2017 pa sem še...

Komentarji

Hvala, zelo zanimivo. Mene pa v vseh receptih muči eno vprašanje. Tu piše, da jed pripravimo in uporabimo takoj po kuhanju. In zaužijete 100 g naenkrat. Ostalo vrgel ven? Drugič na teden, da spet skuhate, zaužijete 100g in ga zavržete? Kdo mi bo razložil?

Če želite komentirati, se registrirajte ali vstopite na spletno mesto.

Rastlinski vinaigrette s pankreatitisom je priporočljivo uporabljati previdno. Sestava solate tradicionalno vključuje sestavine, ki so škodljive za bolne osebe, zato morate pripraviti prehranske možnosti, katerih recept ustreza tabeli št. 5p. Ne vsebujejo sestavin, ki lahko povzročijo, da trebušna slinavka proizvaja odvečni sok trebušne slinavke..

Koristi in škoda jedi

Korenine in krompir, ki ohranijo vitamine do pomladi, omogočajo telesu, da napolni telesne potrebe po teh pomembnih snoveh. Pesa, korenje in krompir poleg vitaminov vsebujejo še vrsto koristnih elementov v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje vseh organov. Vložena zelenjava poveča apetit in boljšo prebavo.

Korenine vsebujejo rastlinske vlaknine, ki povečajo peristaltične kontrakcije črevesja. To je lahko koristno pri nagnjenosti k zaprtju.

Pri bolnikih s pankreatitisom je dražilni učinek mlečne kisline v kislem zelju in vlakninah v korenovkah lahko nezaželen ali škodljiv. Zelenjava, ki jo bolniki dovolijo, ima lahko med seboj nepričakovane učinke in povzroči bolečine v trebuhu, napenjanje in druga neprijetna stanja. Zato je priporočljivo uporabljati vinaigrette samo v fazi stabilne remisije. Toda tudi v tem primeru je treba zelenjavno solato pripraviti v skladu z zahtevami za jedi za bolnike s pankreatitisom..

Kuharske lastnosti in recepti

Dieta št. 5p priporoča uživanje hrane čim bolj sesekljano, kuhano ali pečeno. Pri pripravi vinaigrete morajo biti te zahteve izpolnjene: korenine so dobro kuhane. Ne narežite zelenjave na kocke, kot je priporočeno v receptu za zdrave ljudi. Za bolnike s pankreatitisom prvič je bolje, da zelenjavo naribate na drobno rende.

Pomembna zahteva, ki jo je treba upoštevati pri pripravi vinaigrete za bolnike s pankreatitisom, je odsotnost prepovedanih živil v solati:

  • vložene kumare;
  • kislo zelje;
  • surova čebula;
  • Črni poper;
  • stročnice (zeleni grah).

Solati je treba v majhni količini dodati rastlinsko olje, vložene (sodne) kumare pa uporabiti šele po namakanju, da odstranimo odvečno sol.

Zimski vinaigrette

Za pripravo vinaigrete ne smete vzeti večje količine hrane. Pri pankreatitisu ne morete jesti ohlajenega vinaigreta ali ga jesti pogosto, zato morate kuhati za 1 obrok. Solata vsebuje naslednje sestavine:

  • pesa;
  • korenček;
  • krompir;
  • vložene kumare;
  • koper (zelišča);
  • rastlinsko olje (sončnično, oljčno).

Pred pripravo vinaigrete za bolnika s pankreatitisom morate peso kuhati 1,5 ure ali jo peči v pečici, dokler se ne razpne. Zelenjavo je treba enostavno preboditi z nožem. Korenje in krompir skuhajte ločeno.

Vložene kumare prerežemo na polovico in 1,5-2 ure namakamo v ohlajeni vreli vodi, da odstranimo sol.

Za vinaigrette vzemite enako količino korenovke in dodajte kumaro v količini 1/3 celotne prostornine solate. Toplo kuhano zelenjavo nasekljajte čim manjše ali uporabite drobno ribico. Sestavine zmešajte, začinite z ½ žlice. l. rastlinsko olje in koper.

Za solato pozimi lahko uporabite sladoled, posušena ali sveža aromatična zelišča. Vinaigreta se izkaže za lepšo, če sesekljano peso ločeno zmešamo z oljem in nato dodamo preostali zelenjavi..

Različica vinaigrette je lahko solata "Vegetable Hill". Pripravljen je iz iste korenovke kot klasična različica. Namesto kumaric za solato morate uporabiti dišečo hruško ali sladka jabolka, dovoljena za pankreatitis. Zelenjavo naribamo in v naključnem vrstnem redu razporedimo po plasteh. Krompirjevo plast poškropite z malo rastlinskega olja, na vrhu pa okrasite solato s sesekljanimi zelišči.

Poletna vinaigreta

Poleti mlado korenovko jemljemo za zelenjavno solato, ki se veliko hitreje prekuha in ima nežno teksturo..

Namesto vloženih kumar se v vinaigret dodajo sveže v količini 1/3 prostornine.

Načela priprave vinaigrete za pankreatitis poleti ostajajo enaka:

  • kuhano zelenjavo temeljito nasekljajte;
  • dodajte majhno količino rastlinskega olja;
  • po okusu začinimo z naribanimi zelišči;
  • zmešajte sestavine.

Dovoljena stopnja porabe

Da zdravi zelenjavni vinaigrette ne bo škodoval bolniku s pankreatitisom, se ne sme zlorabiti te okusne jedi. Vinoigret lahko v meni vključite le 1-2 krat na teden po izginotju znakov poslabšanja.

V kronični fazi

Pri kroničnem poteku pankreatitisa je dovoljeno zaužiti največ 100 g vinaigrete na 1 obrok. Ko dosežemo stabilno remisijo, solato v jedilnik vnašamo postopoma, od 30 g enkrat v 7-10 dneh. Če po jedi ni nelagodja, otekanja črevesja, driske itd., Količina vinaigrete poveča na 50 g in nato doseže polno normo (100 g).

V akutni obliki

Takoj po napadu pankreatitisa ali poslabšanju kronične oblike bolezni vinaigrete ni mogoče jesti.

Uživanje solate v tem obdobju lahko povzroči vrnitev akutne faze bolezni..

Vinaigrette za pankreatitis

Vinaigrette je v Rusiji priljubljena solata z zelenjavnimi prigrizki. Vendar klasični recept za pripravo vinaigrete vključuje uporabo sestavin, prepovedanih za pankreatitis (zlasti surove čebule). Upoštevanje nekaterih priporočil pri pripravi vinaigrete bo pomagalo zmanjšati nevarnost jedi za bolnike s pankreatitisom, medtem ko se okus končnega vinaigrete ne bo preveč razlikoval od običajnega.

Sestavine

  1. Pesa - 1 kos. (povprečno).
  2. Krompir - 2 kosa.
  3. Kumara (priporočamo vložene, sodne kumare; kislih kumar ne moremo uporabljati zaradi prisotnosti kisa, konzervansov in pekočih začimb) - 1 kos.
  4. Kislo zelje - 300 gramov (približno 1 skodelica).
  5. Zeleni koper.
  6. Rastlinsko olje (sončnično ali olivno) - 6 žlic.

Recept

  1. Peso operemo in 1,5 ure kuhamo v vreli neslani vodi. Nato vrelo vodo odcedite in peso napolnite s hladno vodo iz pipe.
  2. Krompir operite in kuhajte v vreli slani vodi 20-30 minut, pri čemer ocenite pripravljenost z vilicami (kuhan krompir zlahka prebodite z vilicami).
  3. Kislo zelje namočimo v hladno kuhani vodi za 30 minut. Pred namakanje pomaga odstraniti odvečno sol in kislino.
  4. Kumaro prerežemo na polovico in jo za 20-30 minut namočimo v hladno kuhano vodo.
  5. Olupite in narežite peso na kocke. Prestavimo v skledo za solato, prelijemo z rastlinskim oljem in premešamo.
  6. Kumaro operemo pod mrzlo vodo, ji odrežemo trdo kožico in narežemo na majhne kocke. Dodajte v skledo za solato.
  7. Umijte zeleno kopra, odrežite debela stebla, drobno sesekljajte in dodajte v skledo za solato.
  8. Krompir olupite, narežite na kocke. Dodajte preostali zelenjavi.
  9. Zelje operemo, stisnemo, dodamo v skledo za solato. Zmešajte zelenjavo.

Prednosti jedi

Vinaigrette je odličen vir vitaminov. Zelenjava, ki se uporablja za pripravo vinaigrete, je dobro shranjena do pomladi, zato od pozne jeseni do sredine pomladi pripomore k dopolnitvi sezonskega pomanjkanja vitaminov. Zaradi prisotnosti vložene zelenjave vinaigrette izboljša apetit in spodbuja boljšo asimilacijo hrane, ki jo zaužijemo po njej. Rdeča pesa v solati nežno spodbuja črevesno peristaltiko, pomaga obvladovati kronično zaprtje in jo preprečuje.

Možna škoda na posodi

Vložena zelenjava izrazito draži na sluznice prebavnega trakta, spodbuja izločanje želodca in trebušne slinavke, velika vsebnost soli v njih pa lahko poveča otekanje vnetega organa. Zgodnja uvedba vložene zelenjave v prehrano bolnika s pankreatitisom (dokler ne dosežemo stabilne remisije) ali njihova zloraba lahko sproži začetek poslabšanja. Poleg tega so zelje in kumare bogate z grobimi rastlinskimi vlakni, ki povzročajo odvečne pline in bolečine v trebuhu pri bolnikih s pankreatitisom..

Z akutnim pankreatitisom

V akutnih obdobjih bolezni je vključitev vinaigrete v jedilnik nesprejemljiva.

S kroničnim pankreatitisom

Pri kroničnem pankreatitisu se lahko vinaigrette daje le v obdobju stabilne remisije bolezni, v majhnih delih - od 30-50 do 100 gramov že pripravljenih obrokov 1-2 krat na teden. Uživati ​​ga je treba takoj po pripravi, ohlajenega vinaigreta ne morete jesti. Pazite, da vinaigrette temeljito prežvečite.

Ocena skladnosti s prehrano za kronični pankreatitis v remisiji: -1,0

Ocena skladnosti prehrane za akutni pankreatitis: -10,0

O avtorju gradiva

Pediater in otroški endokrinolog. Izobraževanje - Fakulteta za pediatrijo, SSMU. Delam od leta 2000, od leta 2011 - kot okrajni pediater v otroški ambulanti. Leta 2016 je opravila specializacijo in prejela certifikat iz pediatrične endokrinologije, od začetka leta 2017 pa sem še...

Komentarji

Hvala, zelo zanimivo. Mene pa v vseh receptih muči eno vprašanje. Tu piše, da jed pripravimo in uporabimo takoj po kuhanju. In zaužijete 100 g naenkrat. Ostalo vrgel ven? Drugič na teden, da spet skuhate, zaužijete 100g in ga zavržete? Kdo mi bo razložil?

Če želite komentirati, se registrirajte ali vstopite na spletno mesto.

Vinaigrette za pankreatitis

Vinaigrette je ena najbolj priljubljenih solat v Rusiji, pa tudi v vseh državah nekdanje Sovjetske zveze. Bolniki s pankreatitisom imajo strogo dieto za življenje. Zato je logično, da se mnogi bolniki vprašajo, ali se lahko vinaigrette uporablja za akutni ali kronični pankreatitis. Kljub temu solata vsebuje kuhano zelenjavo, ki je vključena v prehrano. Ampak, ali je res mogoče jesti vinaigrette s pankreatitisom, kakšne so njegove koristi in ali bo škodovalo?

Prednost

Vinaigrette je zelo zdrava solata, ki je neposreden vir vitaminov. Ker so pozimi skoraj vse sestavine dobro shranjene, ga lahko kuhamo kadar koli v letu. To bo pomagalo nadomestiti sezonsko pomanjkanje vitaminov in mineralov v človeškem telesu..

V vinaigreti je vložena zelenjava. Zahvaljujoč tem elementom se človeku izboljša apetit in absorpcija hrane. Pesa je še bolj koristna za človeško telo. Pomaga pri soočanju s kroničnim zaprtjem, saj spodbuja črevesno peristaltiko.

Kot pri vsaki jedi ima tudi vinaigrette nekaj stranskih učinkov. Vložena zelenjava na primer povzroči naslednjo škodo:

  • draži sluznico prebavnega trakta;
  • spodbujajo izločanje trebušne slinavke;
  • povečati vnetje trebušne slinavke zaradi visoke vsebnosti soli.

Če bolnik, ki je bil diagnosticiran s pankreatitisom, vnese v svojo prehrano vloženo zelenjavo prezgodaj, potem tvega poslabšanje bolezni.

Zelje in kumare, ki so v vinaigreti, so bogate z grobimi rastlinskimi vlakni. To lahko povzroči povečano nastajanje plinov v telesu, pa tudi bolečine v želodcu in trebušni slinavki..

Pesa s pankreatitisom

Pesa je osnova katerega koli vinaigreta. Zato je treba pred uvedbo te solate v prehrano ugotoviti vse kontraindikacije pese za pankreatitis. Kljub dejstvu, da ta zelenjava vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov, jo je strogo prepovedano uporabljati pri akutnem pankreatitisu.

In pri kronični obliki bolezni zdravniki dovoljujejo uporabo pese v zmernih količinah, vendar jo morate v prehrano uvajati postopoma, previdno in v zelo majhnih delih. Na primer, začnite z eno žlico na dan en teden. Čez čas bo delež mogoče povečati, če bo zdravnik dal zeleno luč..

Upoštevajte, da v vreli pesi v vodo v nobenem primeru ne smete dodajati kisa, limoninega soka ali citronske kisline, da ohranite svetlo barvo zelenjave. Če peso kuhamo za osebo, ki ima pankreatitis, mu to samo škoduje in povzroči poslabšanje bolezni..

Peso lahko kuhate tudi s pečico, parnikom ali multivarkom. Tako kuhanje bo zelenjavi dalo mehkejšo obliko, za bolnika s pankreatitisom pa je to zelo pomembno.

Vinaigrette za pankreatitis

V akutni obliki bolezni je vinaigrette kategorično kontraindicirano za vključitev v vašo prehrano. To bo bolj škodilo kot koristilo in lahko povzroči tudi strašne bolečine v trebuhu. Zato je bolje, da to solato nekaj časa zavrnete..

Pri pankreatitisu lahko uporabite vinaigrette le, če ima bolnik stabilno remisijo bolezni. Seveda ga je treba vključiti v prehrano le, če zdravnik nima kontraindikacij..

Upoštevajte, da lahko to dovoljeno solato uživate le v majhnih delih. Značilno je, da bolniki ne smejo več kot 30-100 gramov enkrat ali dvakrat na teden. Lahko ga jeste samo svežega. V nobenem primeru je ne smete uživati ​​ohlajene. Vso zelenjavo temeljito prežvečite..

Recept za pankreatitis

Med pankreatitisom mora bolnik nekoliko spremeniti tradicionalni recept za to solato. Prepričajte se, da ni takega okusa. Sestavine recepta so naslednje:

  • korenček;
  • pesa;
  • krompir;
  • svež koper;
  • vložena kumara (lahko vzamete sodno kumaro);
  • kislo zelje;
  • rastlinsko olje;
  • sol.
  • Prvi korak je, da skuhamo korenje, krompir in peso. To lahko storite v eni posodi ali v različnih. Krompir kuhamo približno eno uro.
  • Pripravljenost bo treba preveriti z običajnim nožem ali vilicami..
  • Nato morate korenje zavreti. Trajalo bo približno uro in pol..
  • Pesa se kuha najdlje - približno 2-3 ure.
  • Vso zelenjavo moramo kuhati v rahlo osoljeni vodi..
  • Ko se sestavine za solato ohladijo, jih je treba olupiti..
  • Nato narežemo na ne zelo velike kocke.
  • Po rezanju pese jo je treba ločeno začiniti z rastlinskim oljem ali katerim koli drugim ne preveč mastnim prelivom.
  • Vanj morate dodati drobno sesekljan koper (samo mehke metlice).

Tako se zgodi, da lahko nekateri bolniki dodajo kislo zelje (največ 1 standardni kozarec) in 1 majhen sod kumare. Pred tem je treba te sestavine predelati:

  • Kumaro je treba razdeliti na dva dela.
  • Nato zelje in kumare za približno pol ure damo v kuhano hladno vodo.
  • To je potrebno, da se zelenjava znebi odvečne kisline in soli..
  • Po tem je treba kumare olupiti in drobno narezati na navadne kocke. Zelje je treba dobro iztisniti iz vode in ga fino "drobiti".

Vse sestavine je treba zmešati in postreči, malo predhodno nasoliti.

Za podrobnejše recepte za vinaigrette za pankreatitis morate vprašati svojega zdravnika. Samo on ve, katero hrano lahko vnesete v svojo prehrano in katero je bolje zavrniti..

Recepti za okusne in preproste jedi za pankreatitis

Jedi, ki jih lahko pripravimo s pankreatitisom

Parni kotleti. Za kuhanje boste potrebovali:

  • govedina (250 g);
  • kruh (40 g);
  • mleko (3 žlice);
  • oljčno olje (3 l);
  • nekaj soli.

Naredite mleto meso in dodajte preostale sestavine. Oblikujte kroglice in jih postavite v dvojni kotel. Prilijemo vodo in vremo pol ure.

Juha z domačimi rezanci v mleku. Vzemi:

  • dve jajci;
  • mleko (pol litra);
  • malo masla (15 g);
  • 15 g sladkorja;
  • 150 g moke.

Naredite testo, dodajte malo soli. Iz testa izrežite rezance. Zavremo ga v mleku in sladkorju.

Mesni puding, kuhan v dvojnem kotlu, je primeren tudi za prehranske obroke. Recept je sestavljen iz govedine (250-300 g), masla (50 g), zdroba (30 g), 1 jajca. Govedino zavremo, ohladimo in zmeljemo v mešalniku. Dodamo zdrob in jajce. Vse zmešajte in oblikujte improvizirano testo. Parnik namastimo z oljem in vanj damo puding, da se kuha.

Sladka jed za sladico. Iz jajca ekstrahiramo beljakovine, stepemo jih s sladkorjem (40 g) in vanilijo. Izdelujemo kroglice in jih z žlico potopimo v vrelo vodo. Ko se jed ohladi, jo prelijte z omako. Naredi se tako: sesekljane jagode zmešamo z moko in sladkorjem.

Torta, ki je ni treba dati v pečico. Potrebovali boste breskovo vedro, nekisli jogurt, piškote in želatino. Raztopite ga v vodi. Zmešajte z jogurtom. Plast v kalupu: pecivo, jogurt z želatino, na kolobarje narezana banana, jogurt, breskve, jogurt.

Naredite kompot iz suhega sadja. Bolje, če gre za jabolka. Operite jih in skuhajte v napeti vodi (peščica suhega sadja na liter vode). Dodamo nekaj sladkorja. Ohladimo in precedimo. V primeru akutne bolečine s kompotom je bolje počakati in ga začeti piti od 4-5 dni. Ne dodajajte sladkorja. Pri kroničnih oblikah bolezni zdravniki ne omejujejo uporabe decokcije iz jabolk.

Nazaj na kazalo

Recepti za solato iz pese

Pri vnetnih lezijah trebušne slinavke je zelo koristno jesti peso

Ta izdelek vsebuje veliko vlaknin, zato ga morate še vedno jesti previdno. Prvič, korenovke temeljito prekuhamo - trajanje toplotne obdelave mora biti vsaj 2 uri

Po tem je treba zelenjavo dobro sesekljati..

S pravilno pripravo in odsotnostjo začinjenega preliva je dovoljeno jesti pesovo solato

Da ne bi škodovali telesu, v pesovo solato ne smete dajati limoninega soka, česna ali kisa. Za preliv je najbolje uporabiti oljčno olje..

Solata iz rdeče pese je odličnega okusa. Zelenjavo je treba kuhati, olupiti in sesekljati z ribnikom. Po tem lahko solato začinimo z lahko omako. Odlična možnost je tudi običajno sončnično olje. To solato je priporočljivo uživati ​​kot prilogo v kombinaciji s kuhanim mesom ali ribami..

Dieta 5p za trebušno slinavko

Katera hrana je dovoljena, če je predpisana dieta 5p:

  • skoraj vsa zelenjava kuhana, dušena in kuhana na pari (razen repe, redkvice, špinače in redkvice);
  • kuhane ribe z nizko vsebnostjo maščobe (ščuka, oslič, polok in smuč);
  • pusto meso (izberite ledja brez maščobnih prog);
  • posušen kruh;
  • omlete so pretežno beljakovine, mogoče je dodati polovico rumenjaka;
  • kuhana žita, jih je treba zdrobiti;
  • sadni žele, pečena jabolka;
  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (sir, mleko, skuta);
  • kuhane testenine;
  • šibek čaj z limono, šipkovo juho.

Katera hrana je strogo prepovedana, če je predpisana dieta 5p:

  • mesne in ribje juhe;
  • kakršen koli alkohol;
  • močan čaj in kava;
  • kakršne koli klobasne izdelke;
  • prekajeni izdelki;
  • pecivo in svež kruh;
  • kefir, jogurti;
  • hrana, ki draži sluznico želodca in črevesja (kisla in začinjena);
  • kislo zelje in zelenjava;
  • čokolada, pecivo, pecivo;
  • vsaka ocvrta hrana je prepovedana;
  • stročnice;
  • živalske maščobe.

Dieta za bolezni trebušne slinavke izključuje živila, ki lahko povzročijo zakisanje v želodcu in sproščanje velikih količin encimov. Treba je dosledno upoštevati dnevni vnos kalorij (do 1700 kcal za akutni pankreatitis in do 2700 kcal za kronični).

Običajno zdravniki močno priporočajo, da se držite diete 5p 6-12 mesecev ali celo v življenju.

Dietni izdelki naj bodo samo sveži in kakovostni. Zato je pri pankreatitisu in holecistitisu treba spremeniti prehrano in njeno kakovostno sestavo..

Če želite ohraniti hranljivo prehrano, se morate naučiti, kako pravilno in okusno kuhati dietne izdelke, spodaj so možni recepti za pankreatitis in holecistitis. Dietni recepti za bolnike z akutnim in kroničnim pankreatitisom:

  1. Ovseni kosmiči. Za njegovo pripravo boste potrebovali tri žlice ovsene kaše, 200 mililitrov vode, sol in kos masla z nizko vsebnostjo maščob. Kosmiče prelijemo z vodo, dodamo malo soli in med stalnim mešanjem zavremo. Nato izklopite ogenj, zaprite pokrov in pustite 5-10 minut. Pri serviranju dodamo košček masla.
  2. Mlečna bučno-riževa kaša To je zelo okusna in zdrava jed, ki se uporablja pri pankreatitisu in lecistitisu. Za njegovo pripravo boste potrebovali pol kilograma buče, sedem žlic riža, 200 gramov posnetega mleka, kos masla, ščepec soli in sladkorja. Olupljeno bučo narežemo na majhne koščke in zalijemo z vodo, tako da bučo popolnoma pokrije. Dodamo sladkor in sol, kuhamo. Ko buča postane mehka, dodajte riž in kuhajte do mehkega. Ko voda skoraj popolnoma izpari, vlijemo mleko. Ko zavre, izklopite ogenj, pokrijte s pokrovom. Pri serviranju dodamo košček masla. Izjema je akutni pankreatitis, pri katerem kašo kuhamo izključno v vodi. Recepti za buče so precej preprosti, takšna kaša bo všeč tudi otroku.

Ali je mogoče vinaigrette s pankreatitisom

Vir vitaminov, ki nadomešča pomanjkanje, je vinaigrette. Lahko izboljša apetit, normalizira prebavljivost hrane, prepreči zaprtje. Vinaigreta za pankreatitis je pripravljena po spremenjenem receptu. Presenetljivo to ne vpliva negativno na okus. Nasprotno, solata je okusna in sočna. Boste potrebovali:

  1. Srednja pesa - 1 kos.
  2. Krompir - 2 kosa.
  3. Sod ali vložena kumara - 1 kos.
  4. Kislo zelje - 1 kozarec.
  5. Koper.
  6. Oljčno, rastlinsko ali sončnično olje.

Peso kuhamo brez dodajanja soli 90 minut. Nato tekočino odcedite in dodajte hladno tekočo vodo. Olupljen krompir kuhamo pol ure. Kislo zelje za pol ure namočimo v hladno kuhani vodi. Ta trik bo pomagal odstraniti odvečno kislino in sol. Kumaro, razrezano na dva dela, prav tako za pol ure namočimo v hladni vodi.

Medtem olupljeno peso narežemo na kocke. Dajte zelenjavo v posodo in jo napolnite z majhno količino rastlinskega olja. Temeljito premešajte. Nato olupite kumare, potem ko jih sperite pod vodo. Narežemo na kocke, preložimo v skledo za solato k pesi. Solati dodajte opran in drobno sesekljan koper. Uporablja se samo zelenica. Olupljen krompir narežemo tudi na kocke. Kislo zelje temeljito sperite in stisnite. Komponente mešamo. Vinaigrette je pripravljena!

Pri kroničnem poteku bolezni se solata uživa v majhnih delih, ki ne smejo presegati sto gramov. V tedenski prehrani je vinaigrette prisoten enkrat ali dvakrat. Jed jedo svežo in toplo. Ohlajena solata lahko poškoduje trebušno slinavko. Ob poslabšanju in akutnem napadu je solata strogo prepovedana.

Od nevarnih lastnosti solate pri bolezni trebušne slinavke - spodbujanje izločanja, dražilni učinek, povečana zabuhlost. Soli v sestavi in ​​grobe rastlinske vlaknine lahko povzročijo nov vnetni proces, zato je pri pankreatitisu vinaigrette priporočljiv le z dovoljenjem lečečega zdravnika. Solato uvajamo postopoma, skrbno spremljamo reakcijo prebavil na sestavine.

Desertni recepti za vnetje trebušne slinavke

Lahko jeste sladkarije pri bolezni trebušne slinavke, vendar se razlikujejo od sladkarij, ki jih jedo zdravi ljudje. Ko bolezen popusti, zmerno uživanje sladic ni prepovedano, vendar po dovoljenju lečečega zdravnika. Vzdržati se boste morali piškotov, želejev, ki se prodajajo v trgovinah. Toda doma lahko kuhate sladke jedi, ki ne škodijo trebušni slinavki..

Kefirjeva sladica

Čudovita dietna sladica, ki se je ne bo sram postreči na praznični mizi. Sestava:

  • kefir z malo maščobe - 0,5 l;
  • jajca - 3 kos.;
  • sladkor - več kot pol kozarca;
  • vrečka vanilin;
  • želatina - 20 g;
  • posušena limonina lupina - ščepec za okus;
  • voda - 1,5 skodelice.

Sladica je pripravljena tako:

  1. Želatino za pol ure namočimo v vodi.
  2. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem.
  3. Beljake stepemo ločeno.
  4. Limonino lupinico naribajte na drobno rende.
  5. Želatino raztopite v vodni kopeli, ne pregrevajte.
  6. Sestavine združimo, stepemo z mešalnikom, vlijemo v tanek curek želatine.
  7. Takoj vlijte v kalupe, ohladite v hladilniku, da se strdi.
  8. Pred serviranjem pustite, da se sladica segreje na sobno temperaturo.
  9. Po želji okrasite z dovoljenim sadjem ali suhim sadjem.

Jabolčni šarlotni kefir

  • kefir z malo maščobe - 0,3 l;
  • jabolka - 3 kosi;
  • jajca - 2 kosi;
  • moka - 1 kozarec;
  • zdrob - 1 kozarec;
  • soda bikarbona - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 50 g;
  • posušena limonina lupina - malo za okus.
  1. Jajca stepemo do puhastosti.
  2. Dodamo sladkor, kefir, še enkrat stepemo.
  3. Suho limonino lupinico vtrite na drobno rende, vlijte v mešanico.
  4. Dodajte zdrob, moko, sodo bikarbono, z leseno lopatico zmešajte testo, da testo napolnite z zrakom.
  5. Jabolka operemo, olupimo, semena razrežemo na tanke rezine.
  6. Kalup namažite z rastlinskim oljem, položite plast jabolk.
  7. Testo vlijemo v model.
  8. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
  9. Pripravljenost šarlote preverimo z zobotrebcem: preluknjajo sladico - zobotrebec mora biti suh.

Pečeno jabolko z medom

  • jabolka;
  • med;
  • cimet.
  1. Jabolka operemo. Jabolka s pomočjo lupilnika s krožnimi gibi osredite.
  2. Vodnjak napolnimo z medom, potresemo s cimetom.
  3. Mikrovalovna peč 2 minuti.
  4. Cool pečena jabolka.

Puding iz zdroba z jagodovim želejem

  1. Strmo kašo iz zdroba skuhamo v vodi, vlijemo v krožnike, ohladimo.
  2. Jagode skuhamo v vodi z malo sladkorja, odstranimo iz juhe, zdrgnemo skozi sito, vrnemo jagodni pire nazaj.
  3. Dodamo sladkor po okusu, zavremo.
  4. Na krožniku razredčite krompirjev škrob z majhno količino vode - do stanja tekoče kaše vlijte med mešanjem v jagodno juho v tankem toku, dokler se žele ne zgosti.
  5. Ne pustite, da žele preveč vre, izklopite se, ko se pojavijo zračni mehurčki, ohladite.
  6. Puding z nožem narežemo na kvadratke, prelijemo z želejem.

Mleko s propolisom

Pijača je tako okusna sladica kot ljudsko zdravilo za pankreatitis. zdravi vnetja, obnavlja sluznico trebušne slinavke in drugih organov prebavil. Pijača izboljša apetit, presnovo.

  • mleko - 200 ml;
  • čebelji propolis - 1 čajna žlička;
  • med - četrt žličke.

Priprava zdravilne pijače:

  1. Propolis je zdrobljen.
  2. Mleko zavre, odstrani iz ognja, doda propolis, nežno premeša.
  3. Pijačo pustite 10 minut, da se vosek v propolisu dvigne.
  4. Odstranite plast voska na vrhu, dodajte med, premešajte.
  5. Po želji raztopite cimet v mleku skupaj s propolisom (na konici žlice). Cimet je dober pri vnetju trebušne slinavke.

Propolisovo mleko poleg terapevtskega učinka na prebavila pomirja živce, pomaga k boljšemu spancu.

Drugič

Pire in kaša veljata za lahko prebavljivi, ne preobremenita prebavnih organov. Ta hrana ni primerna samo za pankreatitis, ampak tudi za holecistitis.

Parjene ribje pogače

300 g filejev bele ribe z nizko vsebnostjo maščob skozi mlin za meso. Ribam dodajte 2 kosa belega kruha, namočenega v mleku in mletega. Zmešajte. Belce enega jajca stepemo z vilicami, dodamo v maso rib. Oblikujte patties. Parni kotleti 20 minut.

Parni kotleti 20 minut.

Za pire krompir je bolje uporabiti sezonsko zelenjavo, ker

vsebujejo največ za telo koristnih snovi, kar je še posebej pomembno pri pankreatitisu.

Pire iz buč, bučk in krompirja

Na majhne rezine narežemo 100 g buče, 100 g bučk in 200 g krompirja. Kuhajte krompir, bučo z bučkami dušite v vodi z oljčnim oljem, dokler ne zmehča. Kuhano zelenjavo zmeljemo z mešalnikom, nato pa med seboj zmešamo pire krompir ter maso buč in buč. Zelenjavi dodajte malo suhe zeliščne začimbe in 2 žlici žlici. l. olivno olje. Dajte na ogenj in zavrite. Pire se bo izkazal za bolj nežnega, če ga znova stepite. To je okusna priloga, ki bo okrepila naravni okus rib ali perutnine.

Pire se bo izkazal za bolj nežnega, če ga znova stepite. To je okusna priloga, ki bo okrepila naravni okus rib ali perutnine.

Jedi iz žit so lahko priloga ali samostojna glavna jed. Za bolnike s pankreatitisom je dovoljeno kuhati kašo v mleku in vodi v razmerju 1: 1.

Riževa kaša s skuto

Sperite 40 g riža, nalijte 300 ml čiste vode, dodajte 1 žličko. Sahara. Na majhnem ognju kuhamo 25 minut in pazimo, da riž ne zažge. Riž kuhamo do kuhanja. Končni riž prenesite v visoko skledo, dodajte 50 g skute z nizko vsebnostjo maščobe in 1 žličko. maslo in stepemo z mešalnikom.

Jedi iz žit so lahko priloga ali samostojna glavna jed.

Prednosti zelene solate

Kot vse druge vrste zelenice tudi ta izdelek vsebuje veliko uporabnih sestavin. Zelo pomembni so za telo, oslabljeno z boleznijo. Zato mora biti v meniju vsake osebe, ki trpi za pankreatitisom, prisotna zelena solata. Priporočljivo ga je uživati ​​svežega, saj le tak izdelek vsebuje največ vitaminov..

Pomembno je upoštevati, da zelena solata vsebuje vitamin C ali askorbinsko kislino, ki škoduje prizadetemu organu. Da bi zmanjšali njegovo količino, lahko liste solate namočimo v vrelo vodo

Šele po takšni predelavi jih lahko zaužijemo.

Prehrana je lahko raznolika z zeleno listnato solato, vendar je nekatere njene vrste prepovedana za uživanje

V primeru remisije bolezni je dovoljeno jesti svežo solato in jo dodajati različnim jedem. 1-2 krat na teden je povsem sprejemljivo, da uporabite liste, ki jih začinite z kislo smetano ali jogurtom z nizko vsebnostjo maščob.

Med številnimi vrstami solate obstajajo takšne, ki jih je treba izključiti v primeru vnetne poškodbe organov. Prepovedani so predvsem rukola in vodna kreša. Ta živila vsebujejo veliko vitamina C in oksalne kisline, ki sta kontraindicirani pri pankreatitisu..

Drugi tečaji

Dieta za patologijo pankreatitisa se dogovori z zdravnikom

Pomagal bo pri določanju natančnega menija prehranskih izdelkov, vam povedal, katero hrano za bolnike s pankreatitisom je dovoljeno vključiti v tabelo in katere lahko negativno vplivajo na zdravje..
Pomembno je vedeti, da pankreatitis pri vsakem bolniku prehaja posebej, prehranska miza pa bo odvisna od bolnikovega počutja, stopnje poškodbe organov.

Takšne recepte je dovoljeno uvajati v hrano pri pankreatitisu.

Parni kotleti iz fileja polloka

Za pripravo parnih dietnih kotletov potrebujete naslednje sestavine:

  • 200 g milošča;
  • beli kruh - 2 kosa;
  • Beljak;
  • kravje mleko, razredčeno z vodo - 30 g.

Kruh je namočen v mleku. Zmešajte skupaj z ribami z mešalnikom. V pripravljeno mleto meso vstavimo jajce in oblikujemo kotlete, ki jih kuhamo na pari 20 minut.


kotleti na pari

Parne ribje pogače postrežemo z ajdovo kašo, krompirjem.

Cvetačna omleta

Za pripravo druge jedi:

  • jajce - 1 kos;
  • cvetača - 45 g;
  • mleko - 30 g;
  • sol - 1 g.

Zelenjava je kuhana in sesekljana. Jajce stepemo z mlekom in začinimo s soljo. Zelje položimo v pekač in prelijemo z jajčno mešanico. Dietna omleta z zeljem je pripravljena 15 minut.

Piščančji sufle

Recept vključuje:

  • 500 g - piščančje meso;
  • 200 ml - mleko;
  • 2 kos veverica;
  • maslo za mazanje pekača.

Piščanca zmešajte 2-krat z mešalnikom. V maso vnesite beljakovine z mlekom. Dobro premešaj. Nato vlijemo v pekač in pečemo v pečici pol ure. Ni priporočljivo odpirati vrat pečice, sicer bo piščančji sufle padel.
Če pripravite souffle v počasnem štedilniku, skledo pokrijte s folijo. Mesni sufle lahko naredite tudi tako, da piščančje filete nadomestite z govedino.

Dušene bučke

Jed je dovoljeno vključiti v prehrano bolnikov s kroničnim vnetjem trebušne slinavke.

Seznam obveznih sestavin.

  1. Majhen buč.
  2. Razredčeno mleko z vodo ali posneto mleko 200 ml.
  3. Sol.
  4. Koper - žlica.

Zelenjava je olupljena, drobno sesekljana. Mleko zavre in vanj se položijo bučke. Jed dušimo približno 15 minut. Mleko mora zelenjavo rahlo prekriti. Za gostoto dodamo malo zdroba. Ko je pripravljeno, solimo in potresemo s koprom.

Iz drugih tečajev s patologijo pankreatitisa je pripravljena tudi enolončnica z mesom, prehranska solata, riblja solata, bučna kaša itd..

Drugi tečaji in vroče

Strokovnjaki iz izdelkov, ki so dovoljeni za pankreatitis, pripravijo veliko preprostih zdravih jedi. Kašo, pire krompir, sufle, enolončnice, rezance kuhamo po vrsti in v prehrani ne bo monotonosti. Pri dieti uporabljajo v pečici zelenjavo, kuhano na pari, ki jo kombiniramo s pustim mesom ali ribami. Ponujamo vam podrobne recepte ne samo za dnevni jedilnik, ampak tudi za praznike.

Bučna kaša z rižem

  • buča - 300 g;
  • zdrobljen riž - pol kozarca;
  • ščepec soli;
  • žlička sladkorja;
  • mleko - 1 kozarec.

Kaša je pripravljena po naslednjem receptu:

  1. Bučo operemo, olupimo iz lupine in celuloze s semeni, narežemo na kocke (ali naribamo na grob ribež).
  2. Bučo damo v ponev, napolnimo z vodo 1-2 cm nad nivojem buče, kuhamo 20 minut.
  3. Riž operemo, dodamo v lonec.
  4. Zavremo, počasi segrevamo.
  5. Ko je riž kuhan, vlijemo mleko. Dodamo sol, sladkor, ponovno zavremo.
  6. V končno kašo dajte kos masla, premešajte.

Rezanci in mesne enolončnice

  • vermicelli - 300 g;
  • mleko - 2 kozarca;
  • voda - 2 kozarca;
  • 300 g mesa (neobvezno: piščanec, teletina);
  • jajca - 2 kosi;
  • ščepec soli.

Tepsija je pripravljena na naslednji način:

  1. Meso zavremo v slani vodi, dvakrat se pomaknemo skozi fino mlin za meso.
  2. V lonec nalijemo vodo, mleko, sol, zavremo, spustimo vermičele.
  3. Vermičelo kuhamo do polovice, tekočino odcedimo.
  4. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  5. Testenine zmešajte z jajci.
  6. Kalup namastimo z maslom, damo polovico vermičelije.
  7. Naslednja plast je kuhano mleto meso.
  8. Na vrh položite ostanke rezancev z jajcem.
  9. Kalup postavite v pečico za 25 minut.
  10. Po 20 minutah od začetka kuhanja enolončnico potresemo z naribanim sirom 30% maščobe in za 5 minut postavimo v dobro ogreto pečico.

Brokoli omleta

Hrana se hitro pripravi, je hranljiva in koristna za zdravje bolnikov s pankreatitisom. Sestava vključuje:

  • brokoli - 300 g;
  • jajca - 2 kosi ali 4 veverice;
  • mleko 1,5% maščobe - pol kozarca;
  • voda za kuhanje brokolija;
  • sol;
  • rastlinsko olje.
  1. Operite brokoli, narezan na cvetove.
  2. Zavremo vodo, solimo, položimo zelje.
  3. Kuhajte pod pokrovom na majhnem ognju 10 minut, odcedite vodo.
  4. Vklopite pečico pri 200 stopinjah, segrevajte.
  5. Jajca zmešajte z mlekom, soljo, pretepite, dokler se ne peni.
  6. Pekač namažite z rastlinskim oljem, namažite brokoli, vlijte jajčno-mlečno mešanico (ali beljakovinsko-mlečno, če želite).
  7. Posodo postavite v pečico za 15 minut.
  8. V obdobju kroničnega pankreatitisa brokoli po vrenju pretlačimo in nato zmešamo z ostalimi sestavinami..

Piščančji sufle

  • mleko - 1 kozarec;
  • jajčni beljaki - 2 kosi;
  • file piščančjih prsi - 0,5 kg;
  • sol;
  • rastlinsko olje za mazanje.
  1. File spustite skozi fino rešetko mlinčka za meso, vlijte mleko, beljake, sol.
  2. Zmes stepemo z mešalnikom.
  3. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  4. Kalup namastimo z oljem, vlijemo tekoče mleto meso, pečemo pol ure.
  5. Med peko sufleja ne odpirajte vrat pečice, da se hrana ne usede..

Lahko jeste souffle s parjeno zelenjavo.

Sadni pilaf

  • zdrobljen riž - 300 g;
  • voda - 750 ml;
  • sol;
  • suhe slive - pol kozarca;
  • rozine - 3-4 žlice. l.;
  • maslo - 3 žlice. l.
  1. Riž namakajte 3 ure, sperite.
  2. Rozine, sperite, dodajte rižu, pokrijte z vodo.
  3. Kuhamo v slani vodi, dokler se voda ne vpije.
  4. Pečico segrejte na 180 stopinj, za četrt ure postavite pokrito posodo s pilafom.
  5. Končni pilaf začinite s stopljenim maslom.

Zelena solata za pankreatitis

Uživanje zelene solate pred obroki spodbuja boljši metabolizem, kar je pomembno pri pankreatitisu. Vendar ne smemo pozabiti, da obstajajo nekatere omejitve in posebnosti pri pripravi prigrizkov in različnih jedi z uporabo velikega števila različnih zelenja, vključno z zelenimi listi solate.

Za zmanjšanje vitamina C, katerega delovanje v primeru vnetja trebušne slinavke škodljivo vpliva na prebavni sistem, naj bi liste solate vsaj 10 minut namakali v mleku ali jih za nekaj sekund potopili v vrelo vodo. Nato pripravite solate po receptu.

Številni recepti za zelene solate vključujejo avokadovo kašo, sveže kumare, paradižnik in celo jagode, če pa se držite terapevtske prehrane številka 5, bodite previdni, da uvedete vse naštete izdelke, poskusite jih ne kombinirati, ampak majhne količine uporabite ločeno drug od drugega..

Ali je mogoče med boleznijo postiti

Bliža se Veliki velikonočni post. Posti v cerkveni praksi niso stradanje, čiščenje telesa, čeprav se nedvomno telo med postom očisti. Kristjani se s postom s srcem in dušo približujejo Bogu. To je simbol dejstva, da je Sveti Bog verniku dražji od zemeljske hrane..

Post se izvaja tako poln - brez hrane ali pijače kot delni. Ljudje, ki so šibki v zdravju, se sami odločijo, kaj bodo žrtvovali za božjo voljo v postu

Gospod skrbi za naš odnos do Njega in ne za tradicijo. Ni čudno, da Sveto pismo v 1. poslanici Korinčanom, 13. poglavje, 3. vrstica, pravi:

"... in če razdelim svoje premoženje in dam svoje telo, da ga zažgem, vendar nimam ljubezni, potem mi to ne koristi".

V molitvi s postom človek bližje spozna svojega Stvarnika, njegovo voljo. Bog ne potrebuje našega posta. Če se človek s hitro postno prehrano ne počuti dobro, se njegovo zdravje poslabša, potem bi bilo bolje, če bi Bogu dal duhovne žrtve:

  1. pustite prepire;
  2. odpustite storilcem kaznivih dejanj;
  3. pomagati tistim, ki jih potrebujejo;
  4. beri Sveto pismo;
  5. moli;
  6. zavrnite zabavne programe, komunikacijo na socialnih omrežjih, gledanje filmov.

Če ima bolnik željo po postu, se morate posvetovati s svojim zdravnikom in se z njim dogovoriti o dieti. Bog ne potrebuje človeka, da bi zbolel, šel v bolnišnico, hoče, da so ljudje zdravi. Zato ne bi smeli biti fanatični, ne bi smeli preizkušati Gospoda z zanemarjanjem njegovega telesa. Pomembno je, da ne prepolnimo želodca, ampak dušo napolnimo z božjo milostjo.

Tu je nekaj pustih jedi, ki jih lahko jeste pri vnetju trebušne slinavke..

Solata iz rdeče pese z olivnim oljem

  • sladka jabolka - 2 kosa;
  • kuhana pesa - 1 kos;
  • oljčno olje - 2 žlici l.;
  • orehi - 1 žlica l.
  1. Naribajte peso.
  2. Olupite, sredico, režite jabolka.
  3. Naribajte orehe.
  4. Sestavine združite, začinite z oljčnim oljem, po želji solite.

Cvetačni pire s parjenim roza lososom

  • file roza lososa - 200 g;
  • cvetača - 400 g;
  • voda;
  • nerafinirano sončnično olje (možno je tudi drugo rastlinsko olje).
  1. File roza lososa položite v napravo za kuhanje s paro na posodi multivarka. Na dnu posode je treba vliti vodo - 1 liter.
  2. Začinimo z ribami, rahlo potresemo s suho baziliko.
  3. Zaprite pokrov, za 15 minut pokličite program "Parjenje".
  4. Cvetačo potopite v vodo, dodajte malo soli, kuhajte, dokler se na majhnem ognju ne zmehča.
  5. Juho odcedimo, zelje z mešalnikom spremenimo v pire krompir, dodamo malo rastlinskega olja.

Dietna jed, primerna za postni čas.

Ajdova kaša z zelenjavo

  • ajdovi kosmiči (prodajajo se v supermarketu) - 200 g;
  • sončnično olje - 1 žlica. l.;
  • voda - 0,5 l;
  • korenček - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • sol.
  1. Operite, olupite, nasekljajte zelenjavo.
  2. Dušimo v majhni ponvi na majhnem ognju z maslom, ne cvremo 2 minuti.
  3. Zavremo vodo, sol. Dodamo dušeno korenje, čebulo, kosmiče, malo soli. Premešajte, pokrijte, izklopite ogenj. Posodo pokrijte s krpo, da kašo poparite, 20 minut.
  4. Namesto kosmičev lahko uporabite ajdo, potem pa bo treba kašo kuhati, dokler ne nabrekne.

Zdravi ljudje med postom nadomestijo pomanjkanje beljakovin s stročnicami, vendar grah, fižol in druge stročnice niso priporočljivi za pankreatitis. Zato se boste morali omejiti na žita, sadje, ribe. Za opomin se pred začetkom vitke prakse posvetujte s svojim zdravnikom..

  1. Melnikov I. Cook. Kuhanje mesnih jedi 2012.
  2. Knjiga o okusni in zdravi hrani, ki jo je uredil I. M. Skurikhin. 12. izdaja, popravljeno in razširjeno. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Skrivnosti dobre kulinarike. Krasnojarska založba knjig 1988.
  4. Kartoteka prehrambenih (terapevtskih in profilaktičnih) prehranskih jedi z optimizirano sestavo, ki jo je uredil akademik Ruske akademije medicinskih znanosti, profesor V. A. Tutelyan. M. 2008.
  5. Sestavili Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al.Sedemdnevni meniji za glavne različice standardnih diet optimizirane sestave, ki se uporabljajo v zdravstvenih in preventivnih zdravstvenih ustanovah in ustanovah (oddelkih) socialnih služb za starejše občane in invalide... Praktični vodnik (normativni dokument). M. 2009, 2010.
  6. Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke za obrate javne prehrane. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Recepti za jedi

Recepti za jedi z vnetjem trebušne slinavke, čeprav so sestavljeni iz skromnega nabora izdelkov, lahko zaradi različnih načinov njihove priprave in kombinacij ustvarite zanimiv jedilnik za vsak dan.

S seznama dovoljenih izdelkov lahko kuhate najpreprostejše jedi:

  • zelenjavni pire;
  • tekoča žitna kaša;
  • žitne, zelenjavne ali sluzaste juhe.

Iz običajnih izdelkov pa lahko skuhate kaj bolj zapletenega. Tu je nekaj primerov okusnih in nenavadnih dietnih obrokov..

Nazaj na kazalo

Zelenjavni sufle

Parni sufle lahko pripravimo iz korenja, cvetače ali bučk. Za vsak dan lahko kot prilogo izberete sufle iz različne zelenjave ali njihovih kombinacij.

Za primer vzemimo korenčkov sufle..

2 žlici žlici naribano surovo korenje je treba preliti z vrelo vodo in kuhati, dokler se ne zmehča, odcedite vodo (lahko jo pustite za zelenjavno juho). Nastalo maso je treba zmeljemo, dokler ni gladka in ohlajena.

V močni peni stepemo 2 piščančji beljakovini skupaj z 80 g sladkorja, dodamo 100 ml mleka in korenčkov pire. Pekač namastimo s tanko plastjo masla. Nastalo zmes temeljito premešajte in dajte v pripravljeno obliko, ki jo položite v globok pekač z vodo in postavite v pečico za 30 minut pri temperaturi 180 ° C.

Nazaj na kazalo

Mesni sufle

Dieti za pankreatitis lahko rečemo beljakovinsko-ogljikova hidratna dieta. Kot beljakovinsko komponento lahko v prehrano vključite preproste, parjene dele mesa ali rib, kotlete ali polpete z okrasom zelenjave ali žit. Lahko pa naredite mesni sufle. Za to je treba meso ali ribe najprej kuhati in sesekljati v mešalniku ali v mlincu za meso. Za eno porcijo morate vzeti 450 g pustega mesa. Je lahko uporabljen:

  • pusto goveje ali svinjsko meso;
  • piščančji, puranski ali zajčji file.

V mesno pasto dodajte 200 ml mleka, 2 surova jajca, 80 g smetane z nizko vsebnostjo maščob. Maso temeljito premešamo, dokler ni popolnoma homogena..

Nastalo zmes damo v pripravljeno obliko. Pare ali v pečici, ogreti na 190 ° C, 35 minut.

Nazaj na kazalo

Dietne juhe

Iz najpogostejših izdelkov je mogoče pripraviti nenavadne prehranske juhe. Ena od možnosti za vsak dan je zelenjavna pire juha. Zanj vzemite 1-2 socvetja cvetače, 2 majhna krompirja, en srednji korenček. V fazi okrevanja lahko uporabimo eno majhno čebulo.

Zelje, razdeljeno na majhna socvetja, namočimo 15 minut v slani hladni vodi in operemo. Preostalo zelenjavo je treba olupiti in narezati na kocke, čebula ostane nedotaknjena. Zelenjavo damo v vrelo vodo (1,5 l), dodamo sol. Po 15 minutah odstranimo čebulo. Preostalo zelenjavo odstranimo, sesekljamo z mešalnikom in damo nazaj v juho. Pripravite. Končani juhi lahko dodate 20 g masla.

Druga različica kremne juhe za bolnike s pankreatitisom lahko štejemo za primer okusne kombinacije mesa in zelenjave..

Za 1 liter vode vzemite 1 mlado bučko brez kože in semen, 2 srednje gomolja krompirja, 2 žlici. l. naribano surovo korenje, nekaj kopra, 1 kuhan piščančji file.

Kuhajte zelenjavo 20 minut, nato odstranite in sesekljajte. Dajte zelenjavni pire nazaj v juho, zavrite, dodajte drobno sesekljano meso, zelišča in 10–20 g masla.

Nazaj na kazalo

Kuhanje cmokov

Cmoki so alternativa običajnim kotletom in polpetom. Za primer vzemimo piščančje cmoke. 2 piščančja fileja, sesekljana na homogeno maso, morata biti občutljivo solna. 2 deloma mletega mesa lahko dodate 1 del pire iz cvetače, namočene bele krutone ali 1-2 žlici. l. zdrob. Dodajte 1 piščančje beljakovine za trdnost mletega mesa. Dietne cmoke kuhamo v parni ali vodni kopeli. Kuhanje v pari se izvaja s soparo, manti-kaskanom ali navadnim kovinskim cedilkom 15 minut

Pomembno je, da kleče ne plavajo v vodi..

Kleče lahko kuhate v vodni kopeli - v majhni ponvi z malo vode, ki jo položite v veliko ponev z vrelo vodo. Kleči so lahko narejeni iz katerega koli mesa, zelenjave ali rib.

Nazaj na kazalo

Zdrave sladice

Kot sladico in prigrizek lahko v jedilnik dodate skuto, ki ji je dovoljeno dodati bananin pire ali jagodičevje, parjeno skuto ali cmoke, pečena jabolka, žele, jagodičja žele.

Kissel iz jagod ali drugih jagod je pripravljen na naslednji način: 300-350 g jagodičja (jagode iz pire) in 2 žlici. l. dajte sladkor v vrelo vodo. Ko zmes zavre, vanjo v tankem toku vnesemo 1 žlico. l. škrob, predmešan s 100 ml hladne vode. Kisel kuhamo 2-3 minute, ohladimo na sobno temperaturo.